ตัวอย่างเปรียบเทียบ 6 without สารก

ตัวอย่างเปรียบเทียบ 6 without สารก่ออิมัลชัน showed hard and crunchy เนื้อสัมผัส.
ตัวอย่างเปรียบเทียบs 7 to 10 showed sticky after เนื้อสัมผัส.

15 ตัวอย่างเปรียบเทียบ 11 showed hard เนื้อสัมผัส without
crispy เนื้อสัมผัส. [0089]

(Example 23)

A อาหาร คล้าย ช็อคโกแลต ที่ผ่านการอบ was prepared in the same

20 manner as that of Example 13 based on the formulation

described in table 7 except that vegetable fat B was used

instead of vegetable fat A. The evaluation result was

summarized in table 10. The result of Example 13 was also

described.

[0090]

5 (ตัวอย่างเปรียบเทียบ 12)

A อาหาร คล้าย ช็อคโกแลต ที่ผ่านการอบ was prepared in the same

manner as that of Example 13 based on the formulation

described in table 7 except that vegetable fat C was used

instead of vegetable fat A. The evaluation result was

10 summarized in table 10.

[0091]

(ตัวอย่างเปรียบเทียบ 13)
A อาหาร คล้าย ช็อคโกแลต ที่ผ่านการอบ was prepared in the same manner as that of Example 13 based on the formulation

15 described in table 7 except that vegetable fat D was used

instead of vegetable fat A. The evaluation result was

summarized in table 10.

[0092]

[Table 10]
Discussion of Table 10

The อาหาร คล้าย ช็อคโกแลต ที่ผ่านการอบs having good เนื้อสัมผัส,

such as crispy, crumbly, and good melting property in the

mouth, were obtained in Examples 13 and 23 different from

5 ตัวอย่างเปรียบเทียบs 12 and 13. The baked chocolate-like

food of Example 23 had softer เนื้อสัมผัส than that of Example

13.
ตัวอย่างเปรียบเทียบ 12 showed hard and crunchy เนื้อสัมผัส, and poor workability. due to the hardness during the

10 preparation.
ตัวอย่างเปรียบเทียบ 13 showed crumbly เนื้อสัมผัส, but showed poor workability before baking because the fat is too soft. And, it showed low heat resistance. Thus, the overall evaluation was bad.

15
Industrial Applicability [0094]
The การประดิษฐ์นี้ enables to provide a อาหาร คล้าย ช็อคโกแลต ที่ผ่านการอบ having a novel เนื้อสัมผัส by a simple

20 method without addition of water or an aqueous raw material,
also without spraying water to the surface, unlike a conventional อาหาร คล้าย ช็อคโกแลต ที่ผ่านการอบ.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตัวอย่างเปรียบเทียบ 6 โดยสารก่ออิมัลชันพบเนื้อสัมผัสแข็ง และกรอบพบเหนียว ตัวอย่างเปรียบเทียบs 7-10 หลังจากเนื้อสัมผัสเนื้อสัมผัส 15 ตัวอย่างเปรียบเทียบ 11 พบยากโดยเนื้อสัมผัสกรอบ [0089](ตัวอย่างที่ 23)มีเตรียมเป็นอาหารคล้ายช็อคโกแลตที่ผ่านการอบเดียว20 รูปที่ 13 ตัวอย่างตามที่กำหนดอธิบายไว้ในตารางที่ 7 การใช้ผักไขมัน Bแทนไขมันผักอ. ผลการประเมินสรุปในตาราง 10 ผลลัพธ์ของตัวอย่างที่ 13 ได้ยังอธิบาย[0090]5 (ตัวอย่างเปรียบเทียบ 12)มีเตรียมเป็นอาหารคล้ายช็อคโกแลตที่ผ่านการอบเดียวรูปที่ 13 ตัวอย่างตามที่กำหนดอธิบายไว้ในตารางที่ 7 การใช้ไขมันผักซีแทนไขมันผักอ. ผลการประเมิน10 สรุปไว้ในตาราง 10[0091](ตัวอย่างเปรียบเทียบ 13)เป็นอาหารคล้ายช็อคโกแลตที่ผ่านการอบถูกจัดทำในรูปแบบเดียวกับที่ 13 ตัวอย่างตามที่กำหนดอธิบายไว้ในตารางที่ 7 การใช้ไขมันผัก D 15แทนไขมันผักอ. ผลการประเมินสรุปในตาราง 10[0092][ตาราง 10]สนทนา 10 ตารางที่ผ่านการอบs ช็อคโกแลตคล้ายอาหารที่มีเนื้อสัมผัสดีเช่นกรอบ crumbly และดีละลายคุณสมบัติในการปาก ได้รับ 13 ตัวอย่างและแตกต่างจาก 23ตัวอย่างเปรียบเทียบs 5 12 และ 13 ที่อบเช่นช็อคโกแลตอาหารตัวอย่าง 23 มีเนื้อสัมผัสนุ่มกว่าของตัวอย่าง13ตัวอย่างเปรียบเทียบ 12 พบเนื้อสัมผัสอย่างหนัก และบดหยาบ และเทดี เนื่องจากความแข็งในระหว่างการเตรียม 10ตัวอย่างเปรียบเทียบ 13 crumbly เนื้อสัมผัสแสดงให้เห็น ได้พบเทไม่ดีจะอบเนื่องจากไขมันจะอ่อนเกินไป ก แสดงให้เห็นว่าการต้านทานความร้อนต่ำ ดังนั้น การประเมินโดยรวมไม่ดี15ความเกี่ยวข้องของอุตสาหกรรม [0094]การประดิษฐ์นี้ช่วยให้ช็อคโกแลตที่ผ่านการอบคล้ายอาหารมีเนื้อสัมผัสนวนิยาย โดยเรียบง่าย20 วิธีโดยไม่ต้องเพิ่มน้ำหรือการอควีดิบalso without spraying water to the surface, unlike a conventional อาหาร คล้าย ช็อคโกแลต ที่ผ่านการอบ.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตัวอย่างเปรียบเทียบ 6 โดยไม่ต้องสารก่ออิมัลชันแสดงให้เห็นอย่างหนักและความกรุบกรอบเนื้อสัมผัส.
ตัวอย่างเปรียบเทียบ s 7-10 แสดงให้เห็นว่าหลังจากที่เหนียวเนื้อสัมผัส. 15 ตัวอย่างเปรียบเทียบ 11 แสดงให้เห็นอย่างหนักเนื้อสัมผัสโดยไม่ต้องกรอบเนื้อสัมผัส [0089] (ตัวอย่าง 23) อาหารคล้ายช็อคโกแลตที่ผ่านการอบถูกจัดทำขึ้นในเดียวกัน20 ลักษณะที่เป็นที่ของตัวอย่าง 13 ขึ้นอยู่กับการกำหนดที่ระบุไว้ในตารางที่7 ยกเว้นว่าไขมันพืช B ถูกนำมาใช้แทนไขมันผัก. ผลการประเมินที่ได้รับการสรุปไว้ในตารางที่10 ผลจากตัวอย่างที่ 13 นอกจากนี้ยังเป็นที่อธิบาย. [0090] ที่ 5 (ตัวอย่างเปรียบเทียบ 12) อาหารคล้ายช็อคโกแลตที่ผ่านการอบถูกจัดทำขึ้นในเดียวกันลักษณะที่เป็นที่ของตัวอย่าง 13 ขึ้นอยู่กับการกำหนดที่ระบุไว้ในตารางที่7 ยกเว้นว่าไขมันพืช C ถูกนำมาใช้แทนไขมันพืชA. ผลการประเมินที่ได้รับ10 สรุปไว้ในตารางที่ 10 [0091] (ตัวอย่างเปรียบเทียบ 13) อาหารคล้ายช็อคโกแลตที่ผ่านการอบ ถูกจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับที่ของตัวอย่าง 13 ขึ้นอยู่กับการกำหนด15 อธิบายไว้ในตารางที่ 7 ยกเว้นว่าไขมันพืช D ถูกนำมาใช้แทนไขมันพืชA. ผลการประเมินที่ได้รับการสรุปในตาราง10 [0092] [ตารางที่ 10] คำอธิบาย ของตารางที่ 10 อาหารคล้ายช็อคโกแลตที่ผ่านการอบ s มีเนื้อดีสัมผัส, เช่นกรอบร่วนและทรัพย์สินละลายที่ดีในปากที่ได้รับในตัวอย่าง 13 และ 23 แตกต่างจาก 5 ตัวอย่างเปรียบเทียบ 12 และ 13 . ช็อคโกแลตเหมือนอบอาหาร23 ตัวอย่างมีเนื้อสัมผัสนุ่มกว่าตัวอย่าง13 ตัวอย่างเปรียบเทียบ 12 แสดงให้เห็นอย่างหนักและความกรุบกรอบเนื้อสัมผัสและสามารถใช้การได้ไม่ดี เนื่องจากการแข็งในช่วงที่การเตรียมความพร้อม 10. ตัวอย่างเปรียบเทียบ 13 แสดงให้เห็นร่วนเนื้อสัมผัส แต่แสดงให้เห็นว่าสามารถใช้การได้ไม่ดีก่อนที่จะอบเพราะไขมันอ่อนเกินไป และมันแสดงให้เห็นความต้านทานความร้อนต่ำ ดังนั้นการประเมินผลโดยรวมไม่ดี. 15 การบังคับใช้อุตสาหกรรม [0094] การประดิษฐ์นี้จะช่วยให้การให้อาหารคล้ายช็อคโกแลตที่ผ่านการอบมีนวนิยายเนื้อสัมผัสโดยง่าย20 วิธีโดยไม่ต้องเติมน้ำหรือดิบน้ำ วัสดุยังโดยไม่ต้องฉีดพ่นน้ำให้พื้นผิวที่แตกต่างจากเดิมอาหารคล้ายช็อคโกแลตที่ผ่านการอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตัวอย่างเปรียบเทียบ 6 โดยไม่สารก่ออิมัลชันพบยากและกรุบเนื้อสัมผัส .
ตัวอย่างเปรียบเทียบ S 7 ถึง 10 พบเหนียวหลังจากเนื้อสัมผัส

15 ตัวอย่างเปรียบเทียบ 11 พบยากเนื้อสัมผัสโดยไม่
เนื้อสัมผัสกรอบ [ 0089 ]

( ตัวอย่างที่ 4 )

เป็นอาหารคล้ายช็อคโกแลตที่ผ่านการอบเตรียมอยู่เหมือนกัน

20 อย่างที่ตัวอย่างที่ 13 ตามสูตร

อธิบายไว้ในโต๊ะ 7 ยกเว้นผักไขมัน B ใช้

แทนผักไขมัน 1 . ผลการประเมินได้

สรุปได้ในตารางที่ 10 ผลของตัวอย่าง 13 ยัง

อธิบาย 0090

[ ]

5 ( ตัวอย่างเปรียบเทียบ 12 )

เป็นอาหารคล้ายช็อคโกแลตที่ผ่านการอบเตรียมอยู่เหมือนกัน

อย่างที่ตัวอย่างที่ 13 ตามสูตร

อธิบายไว้ในโต๊ะ 7 ยกเว้นผักไขมัน C ใช้

แทนผักไขมัน 1 . ผลการประเมินได้

10 สรุปได้ในตารางที่ 10 .

[ ]

( ตัวอย่างเปรียบเทียบ 13 ก็ทํา )
เป็นอาหารคล้ายช็อคโกแลตที่ผ่านการอบเตรียมในลักษณะเดียวกับที่ของตัวอย่างที่ 13 ตามสูตร

15 ที่อธิบายไว้ในโต๊ะ 7 ยกเว้นผักไขมัน D ใช้

แทนผักไขมัน 1 . ผลการประเมินได้

สรุปได้ในตารางที่ 10 0092

[ ]

[ ]
10 โต๊ะ การสนทนาของโต๊ะ 10

การอาหารคล้ายช็อคโกแลตที่ผ่านการอบ S มีดีเนื้อสัมผัส

เช่น , กรอบ , ร่วน , และคุณสมบัติในการละลายที่ดี

ปากได้ ในตัวอย่างที่ 13 23 แตกต่างจาก

5 ตัวอย่างเปรียบเทียบ S 12 และ 13 อบชอคโกแลต

อาหารตัวอย่าง 23 มีเนื้อสัมผัสนุ่มกว่าของตัวอย่าง

13ตัวอย่างเปรียบเทียบ 12 พบยากและกรุบเนื้อสัมผัสและความสามารถทำงานได้ไม่ดี เนื่องจากความแข็งระหว่าง

10 การเตรียม .
ตัวอย่างเปรียบเทียบ 13 พบร่วนเนื้อสัมผัส แต่ให้ความสามารถทำงานได้ไม่ดีก่อนอบ เพราะไขมันจะนิ่มเกินไป และมีการต้านทานความร้อนต่ำ ดังนั้นการประเมินโดยรวมไม่ดี


15การบังคับใช้ [ อุตสาหกรรม 0094 ]
การประดิษฐ์นี้ช่วยให้อาหารคล้ายช็อคโกแลตที่ผ่านการอบมีเนื้อสัมผัสนวนิยายโดยง่าย

20 วิธีที่ไม่เติมน้ำหรือวัตถุดิบส่วนประกอบ
ยังโดยไม่ต้องพ่นน้ำให้ผิวซึ่งแตกต่างจากปกติอาหารคล้ายช็อคโกแลตที่ผ่านการอบ

.