Virgin coconut meal (VCM) was used

Virgin coconut meal (VCM) was used for the development of ready-to-eat Indian traditional sweet meat commonly
known as “ladoo” both with and without sorbic acid (0.3%). The different ingredients were optimized following response
surface methodology with three independent variables i.e. sugar, water and VCM and sensory attributes as responses.
The changes in the quality of VCM ladoo packed in polypropylene (PP, 75 µ) and laminates of metalized polyester
(MP, 75 µ) were monitored during storage to establish the shelf life under ambient temperature conditions (15˚C -
34˚C). Samples without added potassium sorbate spoiled within three weeks of storage due to mold growth and fermented
odour. VCM ladoo containing sorbic acid did not support any microbial growth during storage up to 4 months,
however, during storage samples packed in PP lost moisture and became hard and brittle, while those packed in MP
remained soft. Peroxide and thiobarbituric acid values were higher in PP packed samples as compared to those packed
in MP. Sorbic acid degraded during storage of ladoo and the rate of degradation was higher in PP packed ladoos than
that in MP packed ones.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อาหารสกัด (VCM) ใช้สำหรับการพัฒนาพร้อมกินอินเดียดั้งเดิมหวานเนื้อทั่วไปหรือที่เรียกว่า "ladoo" ทั้งมี และไม่ มีกรด sorbic (0.3%) ส่วนผสมต่าง ๆ ที่เหมาะต่อการตอบสนองพื้นผิววิธีการกับตัวแปรอิสระสามเช่นน้ำตาล น้ำ และ VCM และคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสเป็นการตอบสนองการเปลี่ยนแปลงในคุณภาพของ VCM ladoo บรรจุลามิเนต metalized โพลีเอสเตอร์และโพรพิลีน (PP, 75 เขต)(MP, 75 เขต) ถูกตรวจสอบระหว่างการเก็บรักษาการกำหนดอายุการเก็บรักษาภายใต้เงื่อนไขอุณหภูมิ (15˚C -34˚C) อย่างไม่ มีโพแทสเซียมเพิ่ม sorbate เสียภายในสัปดาห์ที่สามของการจัดเก็บเนื่องจากแม่การเจริญเติบโต และหมักกลิ่น Ladoo VCM ประกอบด้วย sorbic กรดไม่ได้สนับสนุนการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ระหว่างการเก็บรักษาค่าเดือน 4อย่างไรก็ตาม ระหว่างการเก็บรักษา ตัวอย่างบรรจุใน PP สูญเสียความชื้น และกลายเป็นแข็ง และ เปราะ ในขณะที่ MP ที่รวบรวมไว้ในยังคงนุ่ม ค่ากรดเพอร์ออกไซด์และ thiobarbituric ได้สูงกว่า PP บรรจุตัวอย่างโดยเปรียบเทียบกับผู้ที่บรรจุใน MP กรด sorbic เสื่อมโทรมเก็บ ladoo และอัตราการสลายตัวได้สูงกว่า PP บรรจุ ladoos กว่าใน MP ที่บรรจุคน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อาหารมะพร้าวบริสุทธิ์ (VCM) ถูกนำมาใช้ในการพัฒนาพร้อมที่จะกินเนื้อหวานแบบดั้งเดิมของอินเดียโดยทั่วไป
เรียกว่า "ladoo" ทั้งที่มีและไม่มีกรดซอร์บิก (0.3%) ส่วนผสมที่แตกต่างได้รับการปรับให้เหมาะสมต่อไปนี้การตอบสนองต่อ
วิธีการพื้นผิวที่มีสามตัวแปรอิสระเช่นน้ำตาลน้ำและวีซีเอ็มและคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสการตอบสนอง.
การเปลี่ยนแปลงในคุณภาพของ VCM ladoo บรรจุในโพรพิลีน (PP, 75 μ) และลามิเนตจากโพลีเอสเตอร์ metalized
(MP, 75 μ) ได้รับการตรวจสอบในระหว่างการจัดเก็บข้อมูลเพื่อสร้างอายุการเก็บรักษาภายใต้สภาวะที่อุณหภูมิห้อง (15C -
34C) ตัวอย่างโดยไม่มีโพแทสเซียม sorbate เพิ่มนิสัยเสียภายในสามสัปดาห์ของการจัดเก็บเนื่องจากการเจริญเติบโตของเชื้อราและหมัก
กลิ่น VCM ladoo มีกรดซอร์บิกไม่สนับสนุนการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ใด ๆ ในระหว่างการจัดเก็บข้อมูลได้ถึง 4 เดือน
แต่ในระหว่างการเก็บรักษาตัวอย่างที่บรรจุใน PP สูญเสียความชุ่มชื้นและกลายเป็นยากและเปราะในขณะที่บรรจุใน MP
ยังคงอ่อน เปอร์ออกไซด์และค่ากรดด่างทั้งหมดที่ระเหยสูงใน PP บรรจุตัวอย่างเมื่อเทียบกับผู้ที่บรรจุ
ใน MP กรดซอร์บิสลายตัวในช่วงของการจัดเก็บ ladoo และอัตราการย่อยสลายสูงใน PP บรรจุ ladoos กว่า
ว่าในคนที่บรรจุ MP

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อาหาร น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ ( VCM ) ถูกใช้เพื่อการพัฒนาพร้อมที่จะกินอินเดียแบบดั้งเดิมหวานเนื้อปกติ
เรียกว่า " เลอดู " ทั้งสองที่มีและไม่มีกรดซอร์บิค ( 0.3% ) ส่วนผสมที่เหมาะสมที่แตกต่างกันตามวิธีการพื้นผิวตอบสนอง
3 ตัวแปรอิสระ ได้แก่ น้ำตาล น้ำ และ VCM และคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส เช่น การตอบสนอง
การเปลี่ยนแปลงคุณภาพของ VCM เลอดูบรรจุ polypropylene ( PP , 75 µ ) และลามิเนตเคลือบโพลีเอสเตอร์ของ
( MP 75 µ ) ได้ตรวจสอบในระหว่างกระเป๋าสร้างการเก็บรักษาภายใต้สภาวะอุณหภูมิห้อง ( 15 ˚ C -
34 ˚ C ) ตัวอย่างโดยไม่เพิ่มโพแทสเซียมซอร์เบตเสียภายใน 3 สัปดาห์ของกระเป๋า เนื่องจากการเจริญเติบโตของเชื้อราและหมัก
กลิ่น .เลอดูผลประกอบการที่มีกรดซอร์บิคไม่สนับสนุนใด ๆจากการระหว่างการเก็บรักษาได้ถึง 4 เดือน
แต่ระหว่างตัวอย่างกระเป๋าที่บรรจุใน PP สูญเสียความชื้นและกลายเป็นแข็งและเปราะ ในขณะที่ผู้ที่บรรจุใน MP
ยังคงอ่อน เปอร์ออกไซด์และกรดเท่ากับมีค่าสูงกว่าใน PP บรรจุตัวอย่างเปรียบเทียบกับบริการ
ใน MPกรดซอร์บิคเสื่อมโทรมระหว่างการเก็บรักษาของเลอดูและอัตราการย่อยสลายสูงกว่าใน PP บรรจุ ladoos กว่า
ใน MP ที่บรรจุอยู่