Post-rigor muscle is about 75% wate

Post-rigor muscle is about 75% water, with up to 87% of the volume of the muscle cell being myofibrils, which contain the majority of the water. Muscle structure is comprised of soluble (sarcoplasmic, including myoglobin and calpain) and insoluble proteins (myofibrillar, cytoskeletal and connective tissue) and also water. We consider water to be a part of the structure, which not only allows diffusion and interaction of substrate and enzyme, but also determines plasticity, rigidity and gelatinisation of the insoluble proteins. Thus water-holding capacity (WHC) is not only important for visual and sensory acceptability and for economic reasons, but also because of its role in moulding muscle structure and the consequent effects on quality.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ประมาณ 75% เป็นกล้ามเนื้อ rigor หลังน้ำ ถึง 87% ของเซลล์กล้ามเนื้อถูก myofibrils ซึ่งประกอบด้วยส่วนใหญ่ของน้ำ กล้ามเนื้อโครงสร้างประกอบด้วยการละลายน้ำ (sarcoplasmic รวมถึงไมโยโกลบินและ calpain) และโปรตีนที่ไม่ละลายน้ำ (เนื้อเยื่อ myofibrillar, cytoskeletal และผ่า) และน้ำ เราพิจารณาน้ำจะ เป็นส่วนหนึ่งของโครงสร้าง ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยให้การแพร่และการโต้ตอบของพื้นผิวและเอนไซม์ แต่ยัง กำหนด plasticity ความแข็งแกร่ง และ gelatinisation ของโปรตีนไม่ละลายน้ำ ดังนั้น กำลังถือน้ำ (WHC) ไม่เท่านั้นสำคัญ สำหรับ acceptability ภาพ และรับความรู้สึก และ เหตุผลทางเศรษฐกิจ แต่เนื่องจากบทบาทของมันในพลาสติกโครงสร้างกล้ามเนื้อและคุณภาพผลตามมา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กล้ามเนื้อโพสต์ความรุนแรงคือน้ำประมาณ 75% ที่มีถึง 87% ของปริมาณของเซลล์กล้ามเนื้อเป็น myofibrils ซึ่งมีส่วนใหญ่ของน้ำ โครงสร้างกล้ามเนื้อประกอบด้วยที่ละลายน้ำได้ (sarcoplasmic รวมทั้ง myoglobin และ calpain) และโปรตีนที่ไม่ละลายน้ำ (กล้ามเนื้อ, cytoskeletal และเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน) และน้ำ เราพิจารณาน้ำจะเป็นส่วนหนึ่งของโครงสร้างซึ่งไม่เพียง แต่ช่วยให้การแพร่กระจายและการมีปฏิสัมพันธ์ของพื้นผิวและเอนไซม์ แต่ยังกำหนดปั้นความแข็งแกร่งและ gelatinisation ของโปรตีนที่ไม่ละลายน้ำ ดังนั้นความจุน้ำที่ถือค​​รอง (WHC) ไม่ได้เป็นเพียงสิ่งที่สำคัญสำหรับการยอมรับภาพและประสาทสัมผัสและด้วยเหตุผลทางเศรษฐกิจ แต่ยังเป็นเพราะบทบาทในโครงสร้างกล้ามเนื้อการปั้นและผลที่เกิดขึ้นกับคุณภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โพสต์ 14 กล้ามเนื้อประมาณ 75% ของน้ำ ที่มีมากถึง 87 % ของปริมาตรของเซลล์กล้ามเนื้อถูกไมโอไฟบริล ซึ่งประกอบด้วยส่วนใหญ่ของน้ำ โครงสร้างกล้ามเนื้อประกอบด้วยละลาย ( sarcoplasmic และรวมทั้งไมโอโกลบินคาล ) และโปรตีน ( ไม่ละลายโดยไซโตร กเลตัล , และเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ) และน้ำ เราคิดว่าน้ำเป็นส่วนหนึ่งของโครงสร้างซึ่งไม่เพียง แต่ช่วยให้กระจายและปฏิสัมพันธ์ของสารอาหารและเอนไซม์ แต่ยังกำหนดปั้น , ความแข็งแกร่ง และ gelatinisation ของโปรตีนที่ไม่ละลาย ดังนั้น ความสามารถในการ จับน้ำ ( SPM ) ไม่ได้เป็นเพียงสิ่งสำคัญสำหรับภาพและการยอมรับทางประสาทสัมผัสและเหตุผลทางเศรษฐกิจ แต่ยังเนื่องจากบทบาทในการปั้นกล้ามเนื้อโครงสร้าง และผลกระทบจากคุณภาพ