2.1. Relationship between shelf lif

2.1. Relationship between shelf life and storage temperature
The starting point in selecting the temperature range tested in the study was the campaign for reduced storage temperatures in Sweden led by the Stockholm Consumer Cooperative Society
(2011 a, 2011 b). The aim of this campaign was to reduce the normal cold storage temperature in Sweden from maximum 8◦C to maxi-mum 5◦C. However, the six supermarkets investigated here already store products at maximum 8◦C, maximum 4◦C and maximum 2◦C. In order to describe how these different storage temperatures would affect the shelf life and the waste, we did not select a single lower temperature, but instead all the different temperatures in use and suggested to come into use. The temperature values used in the calculations were therefore 8, 5, 4 and 2◦C.To estimate how much the shelf life could be prolonged after a temperature reduction, data were collected through a literature review. The results from several studies investigating storage temperature of food and shelf life were used to determine how much longer the shelf life was at 5, 4 and 2◦C in comparison with 8◦C.In some studies results for these exact temperatures are reported, while for others the results had to be interpolated or, if this was not possible, extrapolated. The percentage difference in shelf life for the temperature intervals was applied to the actual shelf life of the products, in order to determine the potential to increases half life by reducing storage temperature. Food producers are not obliged to label their products with a longer time between pack date and best-before date even if they could, but here we assumed the full potential of decreased storage temperature was exploited to prolong shelf life for all products investigated.
The literature did not cover the whole wide range of products investigated (3027 products) in this study, so assumptions had to be made to cover all food products. Results from Bruckner (2010) were used for fresh pork and poultry products, but also for deli products, irrespective of processing method. For fresh beef products and for minced meat containing a mix of pork (50% was specified, results from Bruckner (2010) were used. Results from Duyvesteyn et al. (2001) were used to determine the potential shelf life prolongation for milk and milk-based products such as cream, but also for juices and soups sold in the dairy department. Data from Mataragas et al. (2011) were used for fruit yoghurt and also for all other fermented dairy products such as yoghurt, sour milk, crème fraiche and cottage cheese. Results from Kamleh et al. (2012) we reapplied to halloumi and also to all other products in the cheese department and to butter and margarine. For all studies, the relative change from the starting temperature (8 or 4◦C) to the target storage temperature (5, 4 or 2◦C) was calculated.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.1. ความสัมพันธ์ระหว่างอายุและอุณหภูมิในการเก็บจุดเริ่มต้นในการเลือกอุณหภูมิที่ทดสอบในการศึกษาส่งเสริมการขายสำหรับการจัดเก็บลดลงอุณหภูมินำ โดยสมาคมสหกรณ์ผู้บริโภคสต็อกโฮล์มสวีเดน(2011 2011 a, b) เป้าหมายของแคมเปญนี้คือการ ลดอุณหภูมิเย็นปกติในสวีเดนจากสูงสุด 8◦C 5◦C แม็กซี่มัม อย่างไรก็ตาม ซุปเปอร์มาร์เก็ต 6 สอบสวนนี่แล้วเก็บผลิตภัณฑ์ที่สูงสุด 8◦C, 4◦C สูงสุด และสูงสุด 2◦C เพื่ออธิบายอุณหภูมิการเก็บที่แตกต่างกันเหล่านี้จะกระทบอายุการเก็บรักษาและเสีย เราไม่ได้เลือกอุณหภูมิต่ำกว่าเดียว แต่แทนอุณหภูมิที่แตกต่างกันทั้งหมดในใช้ และแนะนำให้มาใช้ ค่าอุณหภูมิที่ใช้ในการคำนวณได้ดังนั้น 8, 5, 4 และ 2◦C.To ประมาณเท่าใดสามารถขยายอายุการเก็บรักษาหลังจากลดอุณหภูมิ ได้รวบรวมข้อมูล โดยการทบทวนวรรณกรรม ผลลัพธ์จากการตรวจสอบอุณหภูมิในการเก็บอาหารและอายุการศึกษาหลายถูกใช้เพื่อกำหนดว่าอีกนานแค่ไหนอายุการเก็บรักษาได้ที่ 5, 4 และ 2◦C เมื่อเปรียบเทียบกับ 8◦C.In ผลการศึกษาบางอย่างที่เหล่านี้แน่นอนอุณหภูมิรายงาน ในขณะที่ผู้อื่น ผลลัพธ์มีการส หรือ ถ้านี้ไม่ได้ extrapolated เปอร์เซ็นต์ความแตกต่างของอายุในช่วงอุณหภูมิใช้อายุจริงของผลิตภัณฑ์ การกำหนดศักยภาพในการเพิ่มครึ่งชีวิต โดยการลดอุณหภูมิในการเก็บ ไม่หน้าที่ผลิตภัณฑ์กับเวลานานระหว่างวันแพ็คและส่วนการผลิตอาหาร-ก่อนวันแม้ว่าพวกเขาได้ แต่ที่นี่เราถือว่าศักยภาพของอุณหภูมิการจัดเก็บลดลงไม่สามารถจะยืดอายุการเก็บสินค้าสำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ตรวจสอบวรรณคดีไม่ได้ครอบคลุมหลากหลายทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ตรวจสอบ (3027) ในการศึกษานี้ ดังนั้นสมมติฐานมีการครอบคลุมผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมด ผลลัพธ์จาก Bruckner (2010) ที่ใช้ สำหรับหมูและผลิตภัณฑ์สัตว์ปีก แต่ยัง สำหรับ ผลิตภัณฑ์เดลี่ โดยไม่คำนึงถึงวิธีการประมวลผล สำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสด และเนื้อสับที่ประกอบด้วยส่วนผสมของหมู (< 50%) และใช้เนื้อ ผลจาก Zhanga et al. (2011) เมื่อเนื้อหาของหมู > 50% ระบุ ใช้ผลลัพธ์จาก Bruckner (2010) ผลจาก Duyvesteyn et al. (2001) ถูกใช้เพื่อกำหนดจากอายุมีศักยภาพ สำหรับนมและผลิตภัณฑ์จากนมเช่นครีม แต่ยังสำหรับน้ำซุปที่ขายในแผนกโคนม มีใช้ข้อมูลจาก Mataragas et al. (2011) สำหรับผลไม้โยเกิร์ต และ สำหรับทั้งหมดอื่น ๆ หมักผลิตภัณฑ์นมเช่นโยเกิร์ต นมเปรี้ยว crème fraiche และเนยแข็งคอทเทจ ผลจาก Kamleh et al. (2012) เรามีการแสดงข้อผิดพลาด halloumi และนอกจากนี้ยังผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดในแผนกชีส และเนยและเนยเทียม ศึกษาทั้งหมด ญาติเปลี่ยนจากอุณหภูมิเริ่มต้น (8 หรือ 4◦C) อุณหภูมิการจัดเก็บข้อมูลเป้าหมาย (5, 4 หรือ 2◦C) ที่คำนวณ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.1
ความสัมพันธ์ระหว่างอายุการเก็บรักษาและอุณหภูมิการเก็บรักษาจุดเริ่มต้นในการเลือกช่วงอุณหภูมิที่ผ่านการทดสอบในการศึกษาคือการรณรงค์เพื่อลดอุณหภูมิการเก็บรักษาในสวีเดนนำโดยสตอกโฮล์มสหกรณ์ผู้บริโภคสังคม
(2011, 2011 ข) เป้าหมายของแคมเปญนี้คือการลดอุณหภูมิห้องเย็นตามปกติในสวีเดนจากสูงสุดไป8◦C Maxi-แม่5◦C อย่างไรก็ตามการตรวจสอบหกซูเปอร์มาร์เก็ตที่นี่แล้วจัดเก็บสินค้าที่สูงสุด8◦Cสูงสุด4◦Cและสูงสุด2◦C เพื่อที่จะอธิบายถึงวิธีการที่แตกต่างกันอุณหภูมิการเก็บรักษาเหล่านี้จะมีผลต่ออายุการเก็บรักษาและของเสียที่เราไม่ได้เลือกอุณหภูมิต่ำเดียว แต่ทุกอุณหภูมิที่แตกต่างกันในการใช้งานและแนะนำให้เข้ามาใช้ ค่าอุณหภูมิที่ใช้ในการคำนวณจึง 8, 5, 4 และ2◦C.Toประมาณการเท่าใดอายุการเก็บรักษาเป็นเวลานานอาจจะหลังจากที่ลดลงอุณหภูมิเก็บรวบรวมข้อมูลผ่านการทบทวนวรรณกรรม ผลจากการศึกษาหลายการตรวจสอบอุณหภูมิการเก็บรักษาอาหารและอายุการเก็บรักษาที่ถูกใช้ในการกำหนดว่านานอายุการเก็บรักษาอยู่ที่ 5, 4 และ2◦Cในการเปรียบเทียบกับ8◦C.Inผลการศึกษาบางส่วนอุณหภูมิที่แน่นอนเหล่านี้จะรายงาน ในขณะที่คนอื่น ๆ ผลที่ได้จะต้องมีการสอดแทรกหรือถ้านี้เป็นไปไม่ได้ประเมิน ความแตกต่างในอัตราร้อยละอายุการเก็บรักษาสำหรับช่วงเวลาที่อุณหภูมิถูกนำไปใช้อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นจริงในการสั่งซื้อเพื่อตรวจสอบศักยภาพที่จะเพิ่มขึ้นครึ่งชีวิตโดยการลดอุณหภูมิการเก็บรักษา ผู้ผลิตอาหารไม่จำเป็นต้องติดฉลากผลิตภัณฑ์ของตนด้วยเป็นเวลานานระหว่างวันที่แพ็คและวันที่ดีที่สุดก่อนที่จะถึงแม้ว่าพวกเขาจะทำได้ แต่ที่นี่เราสันนิษฐานว่าศักยภาพของอุณหภูมิการเก็บรักษาลดลงถูกใช้ในการยืดอายุการเก็บรักษาสำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตรวจสอบ.
วรรณกรรม ไม่ได้ครอบคลุมหลากหลายทั้งผลิตภัณฑ์การตรวจสอบ (3027 สินค้า) ในการศึกษาครั้งนี้เพื่อให้สมมติฐานจะต้องทำเพื่อให้ครอบคลุมทุกผลิตภัณฑ์อาหาร ผลลัพธ์ที่ได้จาก Bruckner (2010) ถูกนำมาใช้สำหรับเนื้อหมูสดและผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีก แต่ยังสำหรับผลิตภัณฑ์เดลี่โดยไม่คำนึงถึงวิธีการประมวลผล สำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสดและเนื้อสับที่มีส่วนผสมของเนื้อหมู (<50%) และเนื้อผลที่ได้จาก Zhanga et al, (2011) ถูกนำมาใช้ เมื่อเนื้อหาของหมู> 50% ระบุผลจาก Bruckner (2010) ถูกนำมาใช้ ผลลัพธ์ที่ได้จาก Duyvesteyn et al, (2001) ถูกนำมาใช้เพื่อตรวจสอบการยืดอายุการเก็บรักษาที่มีศักยภาพสำหรับนมและผลิตภัณฑ์นมที่ใช้เช่นครีม แต่ยังสำหรับน้ำผลไม้และซุปขายในแผนกนม ข้อมูลจาก Mataragas et al, (2011) ถูกนำมาใช้สำหรับโยเกิร์ตผลไม้และอื่น ๆ สำหรับทุกผลิตภัณฑ์นมหมักเช่นโยเกิร์ตนมเปรี้ยว fraiche ครีมและเนยแข็งคอทเทจ ผลลัพธ์ที่ได้จาก Kamleh et al, (2012) ที่เรานำมาใช้ในการ Halloumi และยังผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในแผนกชีสและเนยและเนยเทียม สำหรับการศึกษาในทุกการเปลี่ยนแปลงเมื่อเทียบจากอุณหภูมิเริ่มต้น (8 หรือ4◦C) เพื่ออุณหภูมิการเก็บรักษาเป้าหมาย (5, 4 หรือ2◦C) ที่คำนวณได้