abstractThe particle size distribut

abstract
The particle size distributions (PSD) of rice flour and milling processes are important in making gluten-
free products. The dry rice flour was prepared by grinding dried rice grains after soaking. Effects of PSD
on the quality of rice cupcakes were investigated using the newly-developed rice flour. The flour
properties passed through 80, 120, 160, and 200 (

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อกระจายขนาดอนุภาค (PSD) flour ข้าวและกัดกระบวนสำคัญในการทำตัง-ผลิตภัณฑ์ฟรี flour ข้าวแห้งที่เตรียม โดยการบดข้าวแห้งหลังจากแช่ ลักษณะพิเศษของ PSDคุณภาพของข้าว เค้กถูกตรวจสอบโดยใช้ flour ข้าวที่พัฒนาขึ้นใหม่ flourคุณสมบัติผ่าน 80, 120, 160, 200 และ (< 180, < 125, < 95 และ < 75 mm) meshsieves และคนและคัพเค้กที่เตรียมไว้จาก flours ของพวกเขาได้วิเคราะห์ พบว่าประกอบด้วยยอดสองรูปแบบ PSDเซลล์และเศษแป้งฟรี ความเข้มสูงสุดของเศษแป้งเพิ่มขึ้นเป็นขนาดอนุภาคลดน้อยลง ในขณะที่แป้งเสียหาย รวมกำลังการผลิตน้ำ ละลาย และความสว่างเพิ่มขึ้น น้ำมันโปรตีนและ yellowness ลดลงเป็นขนาดอนุภาคลดลง Viscosities final และพิจารณาเพิ่มเป็นขนาดอนุภาคลดลง ปริมาณ specific เค้กได้สูงสุดในคัพเค้กที่ทำด้วยผ่านต่ำกว่า 95 มม.ความแข็งและลดลงเป็นขนาดอนุภาค springiness flour ข้าวลดลงขนาดเซลล์อากาศที่ลดลงเป็นขนาดอนุภาคลดลง มี homogeneity แอร์เซลล์ homogeneity ปริมาตรความแข็ง และความอ่อนนุ่มของเค้ก โดยพื้นผิวทดสอบ และลักษณะ แตกต่าง และในภาพรวมคุณภาพที่กำหนด โดยการทดสอบตั้งค่าได้ทั้งหมด significantly แตกต่างกัน (p < 0.05)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม
ขนาดอนุภาคกระจาย ( PSD ) ข้าวflของเรา และเป็นปัจจัยสำคัญในกระบวนการกัดตัง -
ฟรีผลิตภัณฑ์ ข้าวแห้งflของเราถูกเตรียมโดยบดอบแห้งเมล็ดข้าว หลังการแช่ ผลของ PSD
ต่อคุณภาพของเค้กข้าว คือการใช้เพื่อพัฒนาข้าวflของเรา การflของเรา
คุณสมบัติผ่าน 80 , 120 , 160 , 180 และ 200 ( < < < 95 , 125และ < 75 มม. ) meshsieves และแป้ง
และคัพเค้กที่เตรียมจากการflของเราวิเคราะห์ PSD รูปแบบพบสองยอดที่ประกอบด้วยเซลล์และฟรีเศษส่วน
แป้ง ซึ่งแป้งส่วนความเข้มสูงสุดเพิ่มขึ้นเมื่อขนาดอนุภาค
ลดลง ในขณะที่แป้งเสียหาย น้ำผูกความจุ การละลายและความดิบ
เพิ่มขึ้นโปรตีนและค่าสีเหลืองลดลงเมื่อขนาดของอนุภาคลดลง นาลจึงเริ่มความหนืดเพิ่มขึ้น
เป็นขนาดของอนุภาคลดลง การถ่ายทอดเสียงของกาซีคัพเค้กได้สูงสุดในคัพเค้กข้าวด้วย
flของเราผ่านภายใต้ 95 มม. ความแข็งและค่าลดลงเมื่อขนาดของอนุภาคลดลง
อากาศขนาดของเซลล์ลดลงเมื่อขนาดของอนุภาคลดลงด้วยค่า .เซลล์อากาศค่าปริมาตร
ความแข็ง และความนุ่มของเค้กพิจารณาโดยทดสอบความแตกต่าง และลักษณะเนื้อสัมผัสและคุณภาพพิจารณาจากความชอบโดยรวม
ทดสอบทั้งหมดจึงลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อ signi แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 )