The combined effects of weak acid p

The combined effects of weak acid preservatives (sorbate, benzoate and propionate), pH (6.0, 7.5) and water activity (a(w)) levels (0.80, 0.85, 0.90) on growth of four Eurotium species isolated from bakery products on a sponge cake analogue were studied. Even though it is universally known that these preservatives are much more effective at lower pH values, we chose a 6-7.5 level to correlate with the pH of the Spanish cake product studied. In general, 0.3% doses of all three preservatives were effective only when they were applied at pH 6.0 and at 0.80-0.85 a(w). Potassium sorbate was clearly the most effective in inhibiting growth of all isolates. Under the conditions tested, application of all three preservatives added at 0.03% acted as growth promoter of all isolates rather than having a preservative effect.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลรวมของสารกันบูดกรดอ่อน pH (sorbate, benzoate และ propionate), (6.0, 7.5) และน้ำกิจกรรม (a(w)) ระดับ (0.80, 0.85, 0.90) ในการเจริญเติบโตของ Eurotium สี่สายพันธุ์ที่แยกต่างหากจากผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ในอนาล็อกเค้กฟองน้ำได้ศึกษา ถึงแม้ว่าจะเป็นแบบที่รู้จักกันว่า สารกันบูดเหล่านี้จะมีประสิทธิภาพมากขึ้นที่ค่า pH ต่ำกว่า เราเลือกระดับ 6-7.5 pH ของผลิตภัณฑ์เค้กสเปนศึกษาถึงความสัมพันธ์ ทั่วไป ปริมาณ 0.3% ของสารกันบูดสามทั้งหมดได้ผลเฉพาะเมื่อพวกเขาถูกนำไปใช้ที่ pH 6.0 และ 0.80-0.85 a(w) Sorbate โพแทสเซียมไม่ชัดเจนที่มีประสิทธิภาพสูงสุดใน inhibiting เติบโตแยกทั้งหมด ภายใต้เงื่อนไขการทดสอบ ของทั้งหมดสามบูดที่ 0.03% ดำเนินเป็นโปรโมเตอร์ในการเจริญเติบโตของแยกทั้งหมด แทนที่มีผล preservative

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลรวมของสารกันบูดกรดอ่อน (ซอร์เบเบนโซเอตและ propionate), พีเอช (6.0 7.5) และกิจกรรมทางน้ำ (ก (w)) ระดับ (0.80, 0.85, 0.90) ต่อการเจริญเติบโตของสายพันธุ์ที่สี่ Eurotium ที่แยกได้จากผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ใน ฟองน้ำอะนาล็อกเค้กศึกษา แม้ว่ามันจะเป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวางว่าสารกันบูดเหล่านี้มีประสิทธิภาพมากขึ้นที่ค่าพีเอชต่ำกว่าที่เราเลือกระดับ 6-7.5 ที่จะมีความสัมพันธ์กับค่า pH ของผลิตภัณฑ์เค้กสเปนศึกษา โดยทั่วไป 0.3% ปริมาณของทั้งสามสารกันบูดมีประสิทธิภาพเฉพาะเมื่อพวกเขาถูกนำไปใช้ที่ pH 6.0 และ 0.80-0.85 (w) โพแทสเซียม sorbate เห็นได้ชัดว่ามีประสิทธิภาพมากที่สุดในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อทั้งหมด ภายใต้เงื่อนไขการทดสอบแอพลิเคชันของทั้งสามเพิ่มสารกันบูดที่ 0.03% ทำหน้าที่เป็นโปรโมเตอร์การเจริญเติบโตของทุกสายพันธุ์มากกว่าที่มีผลกระทบสารกันบูด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลรวมของสารกันบูดกรดอ่อน ( ซอร์เบตและเบนโซเอต propionate ) , ( pH 6.0 , 7.5 ) และกิจกรรมน้ำ ( ( W ) ระดับ ( 0.80 0.85 , 0.90 ) ต่อการเจริญเติบโตของ eurotium สี่สายพันธุ์ที่แยกได้จากผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ในอนาล็อก สปันจ์เค้กที่แตกต่างกัน แม้ว่าจะสามารถทราบว่าสารกันบูดเหล่านี้มีประสิทธิภาพมากที่ค่า pH ต่ำ เราเลือก 6-7 .5 ระดับให้สัมพันธ์กับค่าพีเอชของผลิตภัณฑ์สเปน เค้ก ) ในทั่วไป , 0.3% , ทั้งสามเจือมีผลเฉพาะเมื่อพวกเขาใช้ที่ pH 6.0 และ 0.80-0.85 ( W ) โพแทสเซียมซอร์เบตให้มีประสิทธิภาพสูงสุดในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อ ภายใต้เงื่อนไขการทดสอบ การใช้ทั้งสามสารกันบูดเพิ่มที่ 003 % ทำหน้าที่เป็นโปรโมเตอร์การเจริญเติบโตของทุกไอโซเลท มากกว่าจะมีผลเป็นสารกันบูด .