Figure 3. GAS CHROMATOGRAPHY-MASS S

Figure 3. GAS CHROMATOGRAPHY-MASS SPECTROMETRY CHROMATOGRAM FOR THE VOLATILE COMPOUNDS FROM LOTUS BEE POLLEN STORED AT 40C
All these compounds represented groups of characteristic secondary lipid oxidation products derived from oxidized oleic, linoleic and linolenic acids. Table 2 showed that the dominant fatty acids in lipid of lotus bee pollen were palmitic acid (16:0), stearic acid (18:0), oleic acid (18:l) and linoleic acid (18:2). The saturated fatty acids (SFAs) were accounted for approximately 70% of total fatty acids in bee pollen oil. The monounsaturated fatty acids consisted of small quantities of palmitoleic and oleic acids while the total percentage of polyunsaturated fatty acids was about 10% in FAMEs. Linoleic acid oxidation would produce 9-hydroperoxide and 13-hydroperoxide, which were responsible for the production of hexanal and 2,4-heptadienal (Frankel 1998). Octanal and nonanal, in addition, were produced by decomposition of the most oleic acid hydroperoxides (Varlet et al. 2007). The fatty acid composition can well explain the formation of aldehydes in the sample, which is the main source of off-flavors in bee pollen products. Because of the high content of SFA, the amount of second lipid oxidation products remained low in lotus bee pollen. For this reason, the discoloration in the pollen sample seems to be more accurate to reflect the lipid oxidation than stale flavor formation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รูปที่ 3 ก๊าซโคมวลโครมาโท spectrometry สำหรับสารระเหยจากบัวเกสรผึ้งเก็บไว้ที่ 40c
สารประกอบเหล่านี้เป็นตัวแทนของกลุ่มของผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันของไขมันรองลักษณะมาจากโอเลอิคออกซิไดซ์ไลโนเลอิกและกรดไลโนเลนิ ตารางที่ 2 แสดงให้เห็นว่ากรดไขมันที่โดดเด่นในไขมันของบัวเกสรผึ้งมีกรดปาล์มิติ (16:00), กรดสเตียริก (18:00)กรดโอเลอิก (18: ลิตร) และกรดไลโนเลอิก (18:02) กรดไขมันอิ่มตัว (SFAS) มีสัดส่วนประมาณ 70% ของกรดไขมันในน้ำมันรวมเกสรผึ้ง กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวประกอบด้วยขนาดเล็กปริมาณของกรดโอเลอิค palmitoleic และในขณะที่ร้อยละรวมของกรดไขมันไม่อิ่มตัวประมาณ 10% หนี้ออกซิเดชันกรดไลโนเลอิกจะผลิตไฮโดร 9 และ 13-ไฮโดรซึ่งมีความรับผิดชอบสำหรับการผลิตของ Hexanal และ 2,4-heptadienal (แฟรงเคิล 1998) octanal และ nonanal ในนอกจากนี้มีการผลิตโดยการสลายตัวของกรดโอเลอิค hydroperoxides มากที่สุด (คนรับใช้และคณะ. 2007) องค์ประกอบของกรดไขมันที่ดีสามารถอธิบายการก่อตัวของลดีไฮด์ในตัวอย่างซึ่งเป็นแหล่งที่มาหลักของการออกรสชาติในผลิตภัณฑ์เกสรผึ้ง เพราะเนื้อหาที่สูงของ sfa จำนวนของผลิตภัณฑ์ที่เกิดออกซิเดชันของไขมันที่สองยังคงอยู่ในระดับต่ำในบัวเกสรผึ้ง ด้วยเหตุนี้การเปลี่ยนสีในกลุ่มตัวอย่างเกสรที่ดูเหมือนว่าจะมีความถูกต้องมากขึ้นเพื่อสะท้อนให้เห็นถึงการเกิดออกซิเดชันของไขมันมากกว่าการสร้างรสชาติค้าง.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รูปที่ 3 CHROMATOGRAPHY ก๊าซมวล SPECTROMETRY CHROMATOGRAM สำหรับระเหยสารจากโลตัส BEE POLLEN เก็บที่ 40C
สารประกอบเหล่านี้แสดงถึงกลุ่มของผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันของไขมันลักษณะรองมาตกแต่งโอเลอิค linoleic และ linolenic กรด ตารางที่ 2 แสดงให้เห็นว่า กรดไขมันหลักในไขมันของโลตัส bee pollen ได้กรด palmitic (16:0), กรด stearic (18:0), oleic กรด (18:l) และกรด linoleic (18:2) กรดไขมันอิ่มตัว (SFAs) ได้คิดเป็นประมาณ 70% ของกรดไขมันทั้งหมดในน้ำมันละอองเกสรผึ้ง กรดไขมัน monounsaturated consisted ของ palmitoleic และ oleic กรดปริมาณเล็กน้อยในขณะผลรวมเปอร์เซ็นต์ของกรดไขมันไม่อิ่มตัว ประมาณ 10% ใน FAMEs ออกซิเดชันกรด linoleic จะผลิต 9 hydroperoxide และ 13-hydroperoxide ซึ่งรับผิดชอบสำหรับการผลิต hexanal และ 2, 4-heptadienal (Frankel 1998) Octanal และ nonanal แห่ง ผลิต โดยแยกส่วนประกอบของ hydroperoxides oleic กรดมากที่สุด (Varlet et al. 2007) องค์ประกอบกรดไขมันดีสามารถอธิบายการก่อตัวของ aldehydes ในตัวอย่าง ซึ่งเป็นแหล่งที่มาหลักของออกรสในผลิตภัณฑ์ละอองเกสรผึ้ง เนื่องจากเนื้อหาสูงของ SFA จำนวนผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันกระบวนที่สองยังคงต่ำในละอองเกสรบัวผึ้ง ด้วยเหตุนี้ กระจากตัวอย่างละอองเกสรน่าจะถูกต้องมากขึ้นเพื่อสะท้อนถึงการเกิดออกซิเดชันของไขมันมากกว่ารสชาติเก่าก่อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รูปที่ 3 . ก๊าซ chromatography - มวลชน spectrometry chromatogram สำหรับความผันผวนสารประกอบจาก Lotus ผึ้งละอองเกสรดอกไม้จัดเก็บไว้ที่ 40 C
ทั้งหมดเหล่านี้สารประกอบกลุ่มตัวแทนของลักษณะรอง( lipid ออกซิไดส์ ผลิตภัณฑ์ ที่มาจากสองหน้าสลดผละจากกันโอเลอิก,กรดไลโนเลอิกและกรด linolenic . ตารางที่ 2 แสดงให้เห็นว่ากรดไขมันที่มีอิทธิพลใน( lipid ของละอองเกสรดอกไม้ Lotus Notes เป็นผึ้ง palmitic กรด( 16 : 0 ) stearic กรด( 18 : 0 )กรดโอเลอิก( 18 : L )และกรดไลโนเลอิกกรด( 18 : 2 ) กรดไขมันอิ่มตัว( sfas )ได้คิดเป็นสัดส่วนประมาณ 70% ของกรดไขมันทั้งหมดในน้ำมันละอองเกสรผึ้ง กรดไขมันโมเลกุลเดี่ยวที่ประกอบไปด้วยของปริมาณขนาดเล็กของ palmitoleic และกรดโอเลอิกในขณะที่ร้อยละรวมทั้งหมดของกรดไขมันอิ่มตัวเชิงซ้อนเป็นประมาณ 10% ใน famesออกซิไดส์กรดไลโนเลอิกจะผลิต 9 - hydroperoxide และ 13 - hydroperoxide ซึ่งมีหน้าที่ในการผลิตของ hexanal และ 2,4 - heptadienal ( frankel 1998 ) nonanal และ octanal นอกจากนี้ยังมีการผลิตมากที่สุดโดยแยกออกเป็นส่วนๆของกรดที่ hydroperoxides (มหาดเล็ก et al . 2007 ) การเขียนเรียงความกรดไขมันที่สามารถอธิบายถึงการกำเนิดของ aldehydes ในตัวอย่างนี้เป็นอย่างดีซึ่งเป็นแหล่งที่มาหลักของปิด - อาหารรสชาติแสนอร่อยใน ผลิตภัณฑ์ ละอองเกสรผึ้ง เพราะเนื้อหาที่สูงของ sfa จำนวนของ ผลิตภัณฑ์ ออกซิไดส์( lipid ที่สองอยู่ในระดับต่ำอยู่ในละอองเกสรดอกไม้ผึ้ง Lotus Notes สำหรับเหตุผลนี้ตัวอย่างทำให้เสียสีอยู่ในละอองเกสรดอกไม้ที่ดูเหมือนจะเป็นการสะท้อนให้เห็นถึงความแม่นยำมากยิ่งขึ้น( lipid ออกซิไดส์การก่อตัวขึ้นมามากกว่ารสชาติล้าสมัย.