- ข้อความ
- ประวัติศาสตร์
Thomas Jefferson had “potatoes serv
Thomas Jefferson had “potatoes served in the French manner” at a White House dinner in 1802.
The expression “French Fried Potatoes” first occurs in print in English in the 1856 work Cookery for Maids of All Work by E Warren:
“French Fried Potatoes. – Cut new potatoes in thin slices, put them in boiling fat, and a little salt; fry both sides of a light golden brown colour; drain.”
In the early 20th century, the term “French fried” was being used in the sense of “deep-fried”, for other foods such as onion rings or chicken.
It is unlikely that “French fried” refers to frenching in the sense of julienning, which is not attested until after French fried potatoes. Previously, Frenching referred only to trimming meat off the shanks of chops.
It is claimed that fries originated in Belgium, and the on-going dispute between the French and Belgians about where they were invented is highly contentious, with both countries claiming ownership.
Belgian journalist Jo Gérard claims that a 1781 family manuscript recounts that potatoes were deep-fried prior to 1680 in what was then the Spanish Netherlands (present-day Belgium), in the Meuse valley: “The inhabitants of Namur, Andenne, and Dinant, had the custom of fishing in the Meuse for small fish and frying, especially among the poor, but when the river was frozen and fishing became hazardous, they cut potatoes in the form of small fish and put them in a fryer like those here.”
Gérard has not produced the manuscript that supports this claim, which, even if true, is unrelated to the later history of the French fry, as the potato did not arrive in the region until around 1735. Also, given 18th century economic conditions: “It is absolutely unthinkable that a peasant could have consecrated large quantities of fat for cooking potatoes. At most they were sautéed in a pan…”.
Some people believe that the term “French” was introduced when British and American soldiers arrived in Belgium during World War I and consequently tasted Belgian fries.They supposedly called them “French”, as it was the local language and official language of the Belgian Army at that time, believing themselves to be in France. At this time, the term “French fries” was growing popular; however, in the south of Netherlands, bordering Belgium, they were, and still are, called Vlaamse frieten (“Flemish fries”).
slide one
“Pommes frites”, “frites” (French), or “frieten” (Dutch) became the national snack and a substantial part of several national dishes, such as Moules-frites or Steak-frites.
In France and other French-speaking countries, fried potatoes are formally pommes de terre frites, but more commonly pommes frites, patates frites, or simply frites. The word “aiguillettes” or allumettes is used when the chips are very small and thin.
One enduring origin story holds that French Fries were invented by street vendors on the Pont Neuf bridge in Paris in 1789, just before the outbreak of the French revolution. Eating potatoes was promoted in France by Parmentier, but he did not mention fried potatoes in particular. Many Americans attribute the dish to France and offer as evidence a notation by U.S. President Thomas Jefferson. “Pommes de terre frites à cru, en petites tranches” (“Potatoes deep-fried while raw, in small cuttings”) in a manuscript in Thomas Jefferson’s hand (circa 1801–1809) and the recipe almost certainly comes from his French chef, Honoré Julien. In addition, from 1813 on, recipes for what can be described as French fries occur in popular American cookbooks. By the late 1850s, one of these uses the term French fried potatoes.
Frites are the main ingredient in the Canadian dish of Québécois descent known in both Canadian English and French as poutine, consisting of fried potatoes covered with cheese curds and gravy, a dish with a growing number of variations.
The J. R. Simplot Company is credited with successfully commercializing French fries in frozen form during the 1940s. Subsequently, in 1967, Ray Kroc of McDonald’s contracted the Simplot company to supply them with frozen fries, replacing fresh-cut potatoes.
Traditionally, chips in the United Kingdom are cut much thicker and are typically between 10 and 15 mm (3/8–1/2 inches) wide. Since the surface-to-volume ratio is lower, they have a lower fat content. Thick-cut, or beefsteak, British chips are occasionally made from unpeeled potatoes. Chips are not necessarily served as crisp as the continental European French fry due to their relatively high water content.
As with all members of the deep-fried chip family, they are cooked twice, once at a relatively low temperature to cook the potato, and then at a higher temperature to crisp the surface, making them crunchy on the outside and fluffier on the inside.
The first chips fried in the UK were on the site of Oldham’s Tommyfield Market in 1860.[26] A blue plaque in Oldham marks the origin of the fish and chip shop and fast food industries in Britain. In Scotland, chips were first sold in Dundee, “…in the 1870s, that glory of British gastronomy – the chip – was first sold by Belgian immigrant Edward De Gernier in the city’s Greenmarket”.
Although chips were already a popular dish in most Commonwealth countries, the thin style of French fries has been popularized worldwide in part by the large American fast-food chains such as McDonald’s, Burger King, Wendy’s, and Arby’s.
Pre-made French fries have been available for home cooking since the 1960s, usually having been pre-fried (or sometimes baked), frozen and placed in a sealed plastic bag.
Some later varieties of French fries are battered and breaded, and many fast-food chains in the U.S. dust the potatoes with kashi, dextrin, and other flavor coatings for crispier fries with particular tastes. Results with batterings and breadings, followed by microwaving, have not achieved widespread critical acceptance. Oven frying delivers a dish different from deep-fried potatoes.
The expression “French Fried Potatoes” first occurs in print in English in the 1856 work Cookery for Maids of All Work by E Warren:
“French Fried Potatoes. – Cut new potatoes in thin slices, put them in boiling fat, and a little salt; fry both sides of a light golden brown colour; drain.”
In the early 20th century, the term “French fried” was being used in the sense of “deep-fried”, for other foods such as onion rings or chicken.
It is unlikely that “French fried” refers to frenching in the sense of julienning, which is not attested until after French fried potatoes. Previously, Frenching referred only to trimming meat off the shanks of chops.
It is claimed that fries originated in Belgium, and the on-going dispute between the French and Belgians about where they were invented is highly contentious, with both countries claiming ownership.
Belgian journalist Jo Gérard claims that a 1781 family manuscript recounts that potatoes were deep-fried prior to 1680 in what was then the Spanish Netherlands (present-day Belgium), in the Meuse valley: “The inhabitants of Namur, Andenne, and Dinant, had the custom of fishing in the Meuse for small fish and frying, especially among the poor, but when the river was frozen and fishing became hazardous, they cut potatoes in the form of small fish and put them in a fryer like those here.”
Gérard has not produced the manuscript that supports this claim, which, even if true, is unrelated to the later history of the French fry, as the potato did not arrive in the region until around 1735. Also, given 18th century economic conditions: “It is absolutely unthinkable that a peasant could have consecrated large quantities of fat for cooking potatoes. At most they were sautéed in a pan…”.
Some people believe that the term “French” was introduced when British and American soldiers arrived in Belgium during World War I and consequently tasted Belgian fries.They supposedly called them “French”, as it was the local language and official language of the Belgian Army at that time, believing themselves to be in France. At this time, the term “French fries” was growing popular; however, in the south of Netherlands, bordering Belgium, they were, and still are, called Vlaamse frieten (“Flemish fries”).
slide one
“Pommes frites”, “frites” (French), or “frieten” (Dutch) became the national snack and a substantial part of several national dishes, such as Moules-frites or Steak-frites.
In France and other French-speaking countries, fried potatoes are formally pommes de terre frites, but more commonly pommes frites, patates frites, or simply frites. The word “aiguillettes” or allumettes is used when the chips are very small and thin.
One enduring origin story holds that French Fries were invented by street vendors on the Pont Neuf bridge in Paris in 1789, just before the outbreak of the French revolution. Eating potatoes was promoted in France by Parmentier, but he did not mention fried potatoes in particular. Many Americans attribute the dish to France and offer as evidence a notation by U.S. President Thomas Jefferson. “Pommes de terre frites à cru, en petites tranches” (“Potatoes deep-fried while raw, in small cuttings”) in a manuscript in Thomas Jefferson’s hand (circa 1801–1809) and the recipe almost certainly comes from his French chef, Honoré Julien. In addition, from 1813 on, recipes for what can be described as French fries occur in popular American cookbooks. By the late 1850s, one of these uses the term French fried potatoes.
Frites are the main ingredient in the Canadian dish of Québécois descent known in both Canadian English and French as poutine, consisting of fried potatoes covered with cheese curds and gravy, a dish with a growing number of variations.
The J. R. Simplot Company is credited with successfully commercializing French fries in frozen form during the 1940s. Subsequently, in 1967, Ray Kroc of McDonald’s contracted the Simplot company to supply them with frozen fries, replacing fresh-cut potatoes.
Traditionally, chips in the United Kingdom are cut much thicker and are typically between 10 and 15 mm (3/8–1/2 inches) wide. Since the surface-to-volume ratio is lower, they have a lower fat content. Thick-cut, or beefsteak, British chips are occasionally made from unpeeled potatoes. Chips are not necessarily served as crisp as the continental European French fry due to their relatively high water content.
As with all members of the deep-fried chip family, they are cooked twice, once at a relatively low temperature to cook the potato, and then at a higher temperature to crisp the surface, making them crunchy on the outside and fluffier on the inside.
The first chips fried in the UK were on the site of Oldham’s Tommyfield Market in 1860.[26] A blue plaque in Oldham marks the origin of the fish and chip shop and fast food industries in Britain. In Scotland, chips were first sold in Dundee, “…in the 1870s, that glory of British gastronomy – the chip – was first sold by Belgian immigrant Edward De Gernier in the city’s Greenmarket”.
Although chips were already a popular dish in most Commonwealth countries, the thin style of French fries has been popularized worldwide in part by the large American fast-food chains such as McDonald’s, Burger King, Wendy’s, and Arby’s.
Pre-made French fries have been available for home cooking since the 1960s, usually having been pre-fried (or sometimes baked), frozen and placed in a sealed plastic bag.
Some later varieties of French fries are battered and breaded, and many fast-food chains in the U.S. dust the potatoes with kashi, dextrin, and other flavor coatings for crispier fries with particular tastes. Results with batterings and breadings, followed by microwaving, have not achieved widespread critical acceptance. Oven frying delivers a dish different from deep-fried potatoes.
0/5000
Thomas Jefferson ได้ "มันฝรั่งเสิร์ฟอย่างฝรั่งเศส" ที่เย็นไวท์เฮ้าส์ใน 1802
อาหารสำหรับแม่บ้านของทั้งหมดทำงานโดยวอร์เรน E ทำงานนิพจน์ที่ "มันฝรั่งทอดฝรั่งเศส" แรกเกิดในการพิมพ์ภาษาอังกฤษใน 1856:
"ฝรั่งเศสผัดมันฝรั่ง – ตัดมันใหม่บางชิ้น ใส่ในต้มไขมัน และ เกลือเล็กน้อย ทอดทั้งสองด้านเป็นสีทองสีน้ำตาลสี ระบายน้ำ"
ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 คำว่า "ฝรั่งเศสทอด" ถูกใช้ในแง่ของการ "ทอด" สำหรับอาหารอื่น ๆ เช่นหัวหอมใหญ่หรือไก่
ก็ไม่น่าว่า "ทอด" ถึง frenching ในความรู้สึกของ julienning ซึ่งจะไม่รับรองจนกระทั่งหลังจากมันฝรั่งทอด ก่อนหน้านี้ Frenching อ้างอิงเท่านั้นการตัดแต่งเนื้อออก shanks ของชิ้นเนื้อ
มันอ้างว่า ฟรายส์มาในเบลเยียม และข้อโต้แย้งในระหว่างฝรั่งเศสและ Belgians เกี่ยวกับที่พวกเขาได้คิดค้นคำโต้เถียง กับทั้งสองประเทศอ้างความเป็นเจ้าของ
นักข่าวเบลเยียม Jo Gérard อ้างว่า แบบฉบับครอบครัว 1781 recounts ว่า มันฝรั่งที่ทอดก่อนค.ศ. 1680 ที่นี่ในสิ่งถูกแล้วสเปนเนเธอร์แลนด์ (เหตุการณ์เบลเยียม), ในหุบเขา Meuse: "คนนามูร์ Andenne และ Dinant มีการตกปลาใน Meuse สำหรับปลาเล็กปลาน้อย และ ทอด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่คนจน แต่เมื่อแม่น้ำถูกแช่แข็ง และปลาเป็นอันตราย พวกเขาตัดมันฝรั่งในรูปแบบของปลาเล็กปลาน้อย และใส่ทอดเช่นที่นี่"
Gérard ได้ผลิตต้นฉบับที่สนับสนุนข้อเรียกร้องนี้ ซึ่ง แต่ถ้าเป็นจริง จะไม่เกี่ยวข้องกับเฟรนช์ฟรายส์ ประวัติภายหลังเป็นมันฝรั่งได้ไม่เข้ามาในภูมิภาคจนถึงประมาณ 1735 ทำให้สภาพทางเศรษฐกิจของศตวรรษที่ 18: "ได้ unthinkable อย่างว่า ชาวนาไม่ได้อุทิศขนาดใหญ่ปริมาณของไขมันในอาหารมันฝรั่ง ในที่สุด พวกผัดใน pan ... "
บางคนเชื่อว่าคำว่า "ฝรั่งเศส" ถูกนำมาใช้เมื่อทหารอังกฤษ และอเมริกันถึงเบลเยียมในระหว่างสงครามโลก และดัง ลิ้มรสฟรายส์เบลเยียมพวกเขาคาดคะเนเรียกพวกเขาว่า "ฝรั่งเศส" เพราะเป็นภาษาถิ่นและภาษาทางการของกองทัพเบลเยียมในขณะนั้น เชื่อว่าตัวเองอยู่ในฝรั่งเศส ตอนนี้ คำว่า "ทอด" โตนิยม อย่างไรก็ตาม ในประเทศเนเธอร์แลนด์ เบลเยี่ยม ล้อมรอบพวกเขาถูก และยัง มี เรียกว่า Vlaamse frieten ("เฟล็มมิชฟรายส์")
ภาพนิ่งหนึ่ง
"Pommes frites", "frites" (ฝรั่งเศส), หรือ "frieten" (ดัตช์) กลายเป็น ขนมแห่งชาติและเป็นส่วนหนึ่งที่พบของหลายชาติ เช่น Moules frites สเต็ก-frites
ในประเทศฝรั่งเศสและประเทศอื่น ๆ พูดภาษาฝรั่งเศส มันฝรั่งทอดมีอย่างเป็นกิจจะลักษณะ pommes เดแทร์ frites แต่บ่อย pommes frites, patates frites หรือเพียงแค่ frites คำ "aiguillettes" หรือ allumettes ที่ใช้ชิปมีขนาดเล็ก และบาง
เรื่องกำเนิดยั่งยืนหนึ่งถือว่า ทอดถูกคิดค้น โดยผู้ขายถนนบนสะพานสะพาน Neuf ในปารีสโดยในค.ศ. 1789 ก่อนการระบาดของการปฏิวัติฝรั่งเศส กินมันฝรั่งเลื่อนขึ้นในฝรั่งเศส โดย Parmentier แต่เขาก็ไม่พูดถึงมันฝรั่งทอดโดยเฉพาะ คนอเมริกันจำนวนมากแสดงอาหารฝรั่งเศส และนำเสนอเป็นหลักฐานบันทึก โดยประธานาธิบดีสหรัฐฯ Thomas Jefferson "Pommes เดแทร์ frites เซ็ต cru, tranches petites น้ำ" ("มันฝรั่งทอดในขณะที่วัตถุดิบ ในขนาดเล็ก cuttings") ในฉบับในมือ Thomas Jefferson (เซอร์กา 1801-1809) และสูตรเกือบแน่นอนมาจากเชฟฝรั่งเศสของเขา Honoré Julien นอกจากนี้ จาก 1813 ใน สูตรสำหรับสามารถอธิบายเป็นทอดเกิดใน cookbooks อเมริกันนิยม โดย 1850s ปลาย หนึ่งเหล่านี้ใช้คำที่มันฝรั่งทอด
Frites เป็นส่วนผสมหลักในอาหารแคนาดาเชื้อสาย Québécois ที่รู้จักกันในอังกฤษแคนาดาและฝรั่งเศสเป็น poutine ประกอบด้วยมันฝรั่งทอดมีชี curds และน้ำซอสราดหน้า จานกับจำนวนที่เพิ่มขึ้นของความแตกต่างของ
เครดิต บริษัท J. R. Simplot กับ commercializing ทอดสำเร็จในฟอร์มน้ำแข็งระหว่างทศวรรษ 1940 โดย ในเวลาต่อมา ใน 1967 Ray Kroc ของแมคโดนัลด์ของสัญญาบริษัท Simplot เพื่อจ่ายให้กับฟรายส์แช่แข็ง แทนมันฝรั่งตัด
ประเพณี ชิในสหราชอาณาจักรถูกตัดหนามาก และโดยทั่วไปอยู่ระหว่าง 10 และ 15 มม. (3/8 – 1/2 นิ้ว) กว้างขึ้น เนื่องจากอัตราส่วนพื้นผิวต่อปริมาตรจะลดลง พวกเขามีไขมันต่ำ ตัดเส้นหนา หรือ beefsteak ชิปอังกฤษบางทำจากมันฝรั่ง unpeeled ชิไม่ให้บริการจำเป็นต้องคมชัดที่ในทวีปยุโรปฝรั่งเศสทอดเนื่องจากเนื้อหาค่อนข้างสูงน้ำของพวกเขา
เป็นสมาชิกทั้งหมดของตระกูลชิทอด พวกเขาจะต้มสอง ที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำการปรุงอาหารมันฝรั่ง และ ที่อุณหภูมิสูงเพื่อชื่นผิว ทำให้กรอบภายนอก และ fluffier บนภายใน
ชิแรกทอดใน UK อยู่บนตลาด Tommyfield ของโอลดัม 1860[26] เป็นหินปูนสีน้ำเงินใน Oldham เครื่องต้นกำเนิดของปลา และร้านชิ และอุตสาหกรรมอาหารอย่างรวดเร็วในสหราชอาณาจักร ในสกอตแลนด์ ชิถูกก่อนขายในดันดี, ".. .in 1870s ขายว่า เกียรติของบรรดาอังกฤษ –ชิ – เป็นครั้งแรก โดยเอ็ดเวิร์ดเดอ Gernier ในเมืองนั่งเบลเยียมอพยพ"
ถึงแม้ว่าชิได้แล้วจานยอดนิยมในประเทศเครือจักรภพส่วนใหญ่ แบบบางของทอดมีถูก popularized ทั่วโลกบางส่วน โดยโซ่อาหารอเมริกันขนาดใหญ่เช่นแมคโดนัลด์ เบอร์เกอร์คิง ของเวนดี้ และของ Arby
ทอดทำได้สำหรับอาหารปรุงตั้งแต่ปี 1960 มักจะมีก่อนทอด (หรือบางครั้งอบ), แช่แข็ง และวางในการปิดผนึกพลาสติกกระเป๋า
บางพันธุ์ทอดหลังจากวิกฤต และชุบเกล็ดขนมปัง และหลายโซ่อาหารอย่างรวดเร็วในสหรัฐอเมริกาฝุ่นมันฝรั่งเละคาชิ dextrin และเคลือบรสอื่น ๆ สำหรับฟรายส์ crispier ด้วยรสนิยมเฉพาะ ผล batterings และ breadings ตาม microwaving ได้บรรลุการยอมรับอย่างกว้างขวางที่สำคัญ เตาทอดส่งจานแตกต่างจากมันฝรั่งทอด
อาหารสำหรับแม่บ้านของทั้งหมดทำงานโดยวอร์เรน E ทำงานนิพจน์ที่ "มันฝรั่งทอดฝรั่งเศส" แรกเกิดในการพิมพ์ภาษาอังกฤษใน 1856:
"ฝรั่งเศสผัดมันฝรั่ง – ตัดมันใหม่บางชิ้น ใส่ในต้มไขมัน และ เกลือเล็กน้อย ทอดทั้งสองด้านเป็นสีทองสีน้ำตาลสี ระบายน้ำ"
ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 คำว่า "ฝรั่งเศสทอด" ถูกใช้ในแง่ของการ "ทอด" สำหรับอาหารอื่น ๆ เช่นหัวหอมใหญ่หรือไก่
ก็ไม่น่าว่า "ทอด" ถึง frenching ในความรู้สึกของ julienning ซึ่งจะไม่รับรองจนกระทั่งหลังจากมันฝรั่งทอด ก่อนหน้านี้ Frenching อ้างอิงเท่านั้นการตัดแต่งเนื้อออก shanks ของชิ้นเนื้อ
มันอ้างว่า ฟรายส์มาในเบลเยียม และข้อโต้แย้งในระหว่างฝรั่งเศสและ Belgians เกี่ยวกับที่พวกเขาได้คิดค้นคำโต้เถียง กับทั้งสองประเทศอ้างความเป็นเจ้าของ
นักข่าวเบลเยียม Jo Gérard อ้างว่า แบบฉบับครอบครัว 1781 recounts ว่า มันฝรั่งที่ทอดก่อนค.ศ. 1680 ที่นี่ในสิ่งถูกแล้วสเปนเนเธอร์แลนด์ (เหตุการณ์เบลเยียม), ในหุบเขา Meuse: "คนนามูร์ Andenne และ Dinant มีการตกปลาใน Meuse สำหรับปลาเล็กปลาน้อย และ ทอด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่คนจน แต่เมื่อแม่น้ำถูกแช่แข็ง และปลาเป็นอันตราย พวกเขาตัดมันฝรั่งในรูปแบบของปลาเล็กปลาน้อย และใส่ทอดเช่นที่นี่"
Gérard ได้ผลิตต้นฉบับที่สนับสนุนข้อเรียกร้องนี้ ซึ่ง แต่ถ้าเป็นจริง จะไม่เกี่ยวข้องกับเฟรนช์ฟรายส์ ประวัติภายหลังเป็นมันฝรั่งได้ไม่เข้ามาในภูมิภาคจนถึงประมาณ 1735 ทำให้สภาพทางเศรษฐกิจของศตวรรษที่ 18: "ได้ unthinkable อย่างว่า ชาวนาไม่ได้อุทิศขนาดใหญ่ปริมาณของไขมันในอาหารมันฝรั่ง ในที่สุด พวกผัดใน pan ... "
บางคนเชื่อว่าคำว่า "ฝรั่งเศส" ถูกนำมาใช้เมื่อทหารอังกฤษ และอเมริกันถึงเบลเยียมในระหว่างสงครามโลก และดัง ลิ้มรสฟรายส์เบลเยียมพวกเขาคาดคะเนเรียกพวกเขาว่า "ฝรั่งเศส" เพราะเป็นภาษาถิ่นและภาษาทางการของกองทัพเบลเยียมในขณะนั้น เชื่อว่าตัวเองอยู่ในฝรั่งเศส ตอนนี้ คำว่า "ทอด" โตนิยม อย่างไรก็ตาม ในประเทศเนเธอร์แลนด์ เบลเยี่ยม ล้อมรอบพวกเขาถูก และยัง มี เรียกว่า Vlaamse frieten ("เฟล็มมิชฟรายส์")
ภาพนิ่งหนึ่ง
"Pommes frites", "frites" (ฝรั่งเศส), หรือ "frieten" (ดัตช์) กลายเป็น ขนมแห่งชาติและเป็นส่วนหนึ่งที่พบของหลายชาติ เช่น Moules frites สเต็ก-frites
ในประเทศฝรั่งเศสและประเทศอื่น ๆ พูดภาษาฝรั่งเศส มันฝรั่งทอดมีอย่างเป็นกิจจะลักษณะ pommes เดแทร์ frites แต่บ่อย pommes frites, patates frites หรือเพียงแค่ frites คำ "aiguillettes" หรือ allumettes ที่ใช้ชิปมีขนาดเล็ก และบาง
เรื่องกำเนิดยั่งยืนหนึ่งถือว่า ทอดถูกคิดค้น โดยผู้ขายถนนบนสะพานสะพาน Neuf ในปารีสโดยในค.ศ. 1789 ก่อนการระบาดของการปฏิวัติฝรั่งเศส กินมันฝรั่งเลื่อนขึ้นในฝรั่งเศส โดย Parmentier แต่เขาก็ไม่พูดถึงมันฝรั่งทอดโดยเฉพาะ คนอเมริกันจำนวนมากแสดงอาหารฝรั่งเศส และนำเสนอเป็นหลักฐานบันทึก โดยประธานาธิบดีสหรัฐฯ Thomas Jefferson "Pommes เดแทร์ frites เซ็ต cru, tranches petites น้ำ" ("มันฝรั่งทอดในขณะที่วัตถุดิบ ในขนาดเล็ก cuttings") ในฉบับในมือ Thomas Jefferson (เซอร์กา 1801-1809) และสูตรเกือบแน่นอนมาจากเชฟฝรั่งเศสของเขา Honoré Julien นอกจากนี้ จาก 1813 ใน สูตรสำหรับสามารถอธิบายเป็นทอดเกิดใน cookbooks อเมริกันนิยม โดย 1850s ปลาย หนึ่งเหล่านี้ใช้คำที่มันฝรั่งทอด
Frites เป็นส่วนผสมหลักในอาหารแคนาดาเชื้อสาย Québécois ที่รู้จักกันในอังกฤษแคนาดาและฝรั่งเศสเป็น poutine ประกอบด้วยมันฝรั่งทอดมีชี curds และน้ำซอสราดหน้า จานกับจำนวนที่เพิ่มขึ้นของความแตกต่างของ
เครดิต บริษัท J. R. Simplot กับ commercializing ทอดสำเร็จในฟอร์มน้ำแข็งระหว่างทศวรรษ 1940 โดย ในเวลาต่อมา ใน 1967 Ray Kroc ของแมคโดนัลด์ของสัญญาบริษัท Simplot เพื่อจ่ายให้กับฟรายส์แช่แข็ง แทนมันฝรั่งตัด
ประเพณี ชิในสหราชอาณาจักรถูกตัดหนามาก และโดยทั่วไปอยู่ระหว่าง 10 และ 15 มม. (3/8 – 1/2 นิ้ว) กว้างขึ้น เนื่องจากอัตราส่วนพื้นผิวต่อปริมาตรจะลดลง พวกเขามีไขมันต่ำ ตัดเส้นหนา หรือ beefsteak ชิปอังกฤษบางทำจากมันฝรั่ง unpeeled ชิไม่ให้บริการจำเป็นต้องคมชัดที่ในทวีปยุโรปฝรั่งเศสทอดเนื่องจากเนื้อหาค่อนข้างสูงน้ำของพวกเขา
เป็นสมาชิกทั้งหมดของตระกูลชิทอด พวกเขาจะต้มสอง ที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำการปรุงอาหารมันฝรั่ง และ ที่อุณหภูมิสูงเพื่อชื่นผิว ทำให้กรอบภายนอก และ fluffier บนภายใน
ชิแรกทอดใน UK อยู่บนตลาด Tommyfield ของโอลดัม 1860[26] เป็นหินปูนสีน้ำเงินใน Oldham เครื่องต้นกำเนิดของปลา และร้านชิ และอุตสาหกรรมอาหารอย่างรวดเร็วในสหราชอาณาจักร ในสกอตแลนด์ ชิถูกก่อนขายในดันดี, ".. .in 1870s ขายว่า เกียรติของบรรดาอังกฤษ –ชิ – เป็นครั้งแรก โดยเอ็ดเวิร์ดเดอ Gernier ในเมืองนั่งเบลเยียมอพยพ"
ถึงแม้ว่าชิได้แล้วจานยอดนิยมในประเทศเครือจักรภพส่วนใหญ่ แบบบางของทอดมีถูก popularized ทั่วโลกบางส่วน โดยโซ่อาหารอเมริกันขนาดใหญ่เช่นแมคโดนัลด์ เบอร์เกอร์คิง ของเวนดี้ และของ Arby
ทอดทำได้สำหรับอาหารปรุงตั้งแต่ปี 1960 มักจะมีก่อนทอด (หรือบางครั้งอบ), แช่แข็ง และวางในการปิดผนึกพลาสติกกระเป๋า
บางพันธุ์ทอดหลังจากวิกฤต และชุบเกล็ดขนมปัง และหลายโซ่อาหารอย่างรวดเร็วในสหรัฐอเมริกาฝุ่นมันฝรั่งเละคาชิ dextrin และเคลือบรสอื่น ๆ สำหรับฟรายส์ crispier ด้วยรสนิยมเฉพาะ ผล batterings และ breadings ตาม microwaving ได้บรรลุการยอมรับอย่างกว้างขวางที่สำคัญ เตาทอดส่งจานแตกต่างจากมันฝรั่งทอด
การแปล กรุณารอสักครู่..
Thomas Jefferson had “potatoes served in the French manner” at a White House dinner in 1802.
The expression “French Fried Potatoes” first occurs in print in English in the 1856 work Cookery for Maids of All Work by E Warren:
“French Fried Potatoes. – Cut new potatoes in thin slices, put them in boiling fat, and a little salt; fry both sides of a light golden brown colour; drain.”
In the early 20th century, the term “French fried” was being used in the sense of “deep-fried”, for other foods such as onion rings or chicken.
It is unlikely that “French fried” refers to frenching in the sense of julienning, which is not attested until after French fried potatoes. Previously, Frenching referred only to trimming meat off the shanks of chops.
It is claimed that fries originated in Belgium, and the on-going dispute between the French and Belgians about where they were invented is highly contentious, with both countries claiming ownership.
Belgian journalist Jo Gérard claims that a 1781 family manuscript recounts that potatoes were deep-fried prior to 1680 in what was then the Spanish Netherlands (present-day Belgium), in the Meuse valley: “The inhabitants of Namur, Andenne, and Dinant, had the custom of fishing in the Meuse for small fish and frying, especially among the poor, but when the river was frozen and fishing became hazardous, they cut potatoes in the form of small fish and put them in a fryer like those here.”
Gérard has not produced the manuscript that supports this claim, which, even if true, is unrelated to the later history of the French fry, as the potato did not arrive in the region until around 1735. Also, given 18th century economic conditions: “It is absolutely unthinkable that a peasant could have consecrated large quantities of fat for cooking potatoes. At most they were sautéed in a pan…”.
Some people believe that the term “French” was introduced when British and American soldiers arrived in Belgium during World War I and consequently tasted Belgian fries.They supposedly called them “French”, as it was the local language and official language of the Belgian Army at that time, believing themselves to be in France. At this time, the term “French fries” was growing popular; however, in the south of Netherlands, bordering Belgium, they were, and still are, called Vlaamse frieten (“Flemish fries”).
slide one
“Pommes frites”, “frites” (French), or “frieten” (Dutch) became the national snack and a substantial part of several national dishes, such as Moules-frites or Steak-frites.
In France and other French-speaking countries, fried potatoes are formally pommes de terre frites, but more commonly pommes frites, patates frites, or simply frites. The word “aiguillettes” or allumettes is used when the chips are very small and thin.
One enduring origin story holds that French Fries were invented by street vendors on the Pont Neuf bridge in Paris in 1789, just before the outbreak of the French revolution. Eating potatoes was promoted in France by Parmentier, but he did not mention fried potatoes in particular. Many Americans attribute the dish to France and offer as evidence a notation by U.S. President Thomas Jefferson. “Pommes de terre frites à cru, en petites tranches” (“Potatoes deep-fried while raw, in small cuttings”) in a manuscript in Thomas Jefferson’s hand (circa 1801–1809) and the recipe almost certainly comes from his French chef, Honoré Julien. In addition, from 1813 on, recipes for what can be described as French fries occur in popular American cookbooks. By the late 1850s, one of these uses the term French fried potatoes.
Frites are the main ingredient in the Canadian dish of Québécois descent known in both Canadian English and French as poutine, consisting of fried potatoes covered with cheese curds and gravy, a dish with a growing number of variations.
The J. R. Simplot Company is credited with successfully commercializing French fries in frozen form during the 1940s. Subsequently, in 1967, Ray Kroc of McDonald’s contracted the Simplot company to supply them with frozen fries, replacing fresh-cut potatoes.
Traditionally, chips in the United Kingdom are cut much thicker and are typically between 10 and 15 mm (3/8–1/2 inches) wide. Since the surface-to-volume ratio is lower, they have a lower fat content. Thick-cut, or beefsteak, British chips are occasionally made from unpeeled potatoes. Chips are not necessarily served as crisp as the continental European French fry due to their relatively high water content.
As with all members of the deep-fried chip family, they are cooked twice, once at a relatively low temperature to cook the potato, and then at a higher temperature to crisp the surface, making them crunchy on the outside and fluffier on the inside.
The first chips fried in the UK were on the site of Oldham’s Tommyfield Market in 1860.[26] A blue plaque in Oldham marks the origin of the fish and chip shop and fast food industries in Britain. In Scotland, chips were first sold in Dundee, “…in the 1870s, that glory of British gastronomy – the chip – was first sold by Belgian immigrant Edward De Gernier in the city’s Greenmarket”.
Although chips were already a popular dish in most Commonwealth countries, the thin style of French fries has been popularized worldwide in part by the large American fast-food chains such as McDonald’s, Burger King, Wendy’s, and Arby’s.
Pre-made French fries have been available for home cooking since the 1960s, usually having been pre-fried (or sometimes baked), frozen and placed in a sealed plastic bag.
Some later varieties of French fries are battered and breaded, and many fast-food chains in the U.S. dust the potatoes with kashi, dextrin, and other flavor coatings for crispier fries with particular tastes. Results with batterings and breadings, followed by microwaving, have not achieved widespread critical acceptance. Oven frying delivers a dish different from deep-fried potatoes.
The expression “French Fried Potatoes” first occurs in print in English in the 1856 work Cookery for Maids of All Work by E Warren:
“French Fried Potatoes. – Cut new potatoes in thin slices, put them in boiling fat, and a little salt; fry both sides of a light golden brown colour; drain.”
In the early 20th century, the term “French fried” was being used in the sense of “deep-fried”, for other foods such as onion rings or chicken.
It is unlikely that “French fried” refers to frenching in the sense of julienning, which is not attested until after French fried potatoes. Previously, Frenching referred only to trimming meat off the shanks of chops.
It is claimed that fries originated in Belgium, and the on-going dispute between the French and Belgians about where they were invented is highly contentious, with both countries claiming ownership.
Belgian journalist Jo Gérard claims that a 1781 family manuscript recounts that potatoes were deep-fried prior to 1680 in what was then the Spanish Netherlands (present-day Belgium), in the Meuse valley: “The inhabitants of Namur, Andenne, and Dinant, had the custom of fishing in the Meuse for small fish and frying, especially among the poor, but when the river was frozen and fishing became hazardous, they cut potatoes in the form of small fish and put them in a fryer like those here.”
Gérard has not produced the manuscript that supports this claim, which, even if true, is unrelated to the later history of the French fry, as the potato did not arrive in the region until around 1735. Also, given 18th century economic conditions: “It is absolutely unthinkable that a peasant could have consecrated large quantities of fat for cooking potatoes. At most they were sautéed in a pan…”.
Some people believe that the term “French” was introduced when British and American soldiers arrived in Belgium during World War I and consequently tasted Belgian fries.They supposedly called them “French”, as it was the local language and official language of the Belgian Army at that time, believing themselves to be in France. At this time, the term “French fries” was growing popular; however, in the south of Netherlands, bordering Belgium, they were, and still are, called Vlaamse frieten (“Flemish fries”).
slide one
“Pommes frites”, “frites” (French), or “frieten” (Dutch) became the national snack and a substantial part of several national dishes, such as Moules-frites or Steak-frites.
In France and other French-speaking countries, fried potatoes are formally pommes de terre frites, but more commonly pommes frites, patates frites, or simply frites. The word “aiguillettes” or allumettes is used when the chips are very small and thin.
One enduring origin story holds that French Fries were invented by street vendors on the Pont Neuf bridge in Paris in 1789, just before the outbreak of the French revolution. Eating potatoes was promoted in France by Parmentier, but he did not mention fried potatoes in particular. Many Americans attribute the dish to France and offer as evidence a notation by U.S. President Thomas Jefferson. “Pommes de terre frites à cru, en petites tranches” (“Potatoes deep-fried while raw, in small cuttings”) in a manuscript in Thomas Jefferson’s hand (circa 1801–1809) and the recipe almost certainly comes from his French chef, Honoré Julien. In addition, from 1813 on, recipes for what can be described as French fries occur in popular American cookbooks. By the late 1850s, one of these uses the term French fried potatoes.
Frites are the main ingredient in the Canadian dish of Québécois descent known in both Canadian English and French as poutine, consisting of fried potatoes covered with cheese curds and gravy, a dish with a growing number of variations.
The J. R. Simplot Company is credited with successfully commercializing French fries in frozen form during the 1940s. Subsequently, in 1967, Ray Kroc of McDonald’s contracted the Simplot company to supply them with frozen fries, replacing fresh-cut potatoes.
Traditionally, chips in the United Kingdom are cut much thicker and are typically between 10 and 15 mm (3/8–1/2 inches) wide. Since the surface-to-volume ratio is lower, they have a lower fat content. Thick-cut, or beefsteak, British chips are occasionally made from unpeeled potatoes. Chips are not necessarily served as crisp as the continental European French fry due to their relatively high water content.
As with all members of the deep-fried chip family, they are cooked twice, once at a relatively low temperature to cook the potato, and then at a higher temperature to crisp the surface, making them crunchy on the outside and fluffier on the inside.
The first chips fried in the UK were on the site of Oldham’s Tommyfield Market in 1860.[26] A blue plaque in Oldham marks the origin of the fish and chip shop and fast food industries in Britain. In Scotland, chips were first sold in Dundee, “…in the 1870s, that glory of British gastronomy – the chip – was first sold by Belgian immigrant Edward De Gernier in the city’s Greenmarket”.
Although chips were already a popular dish in most Commonwealth countries, the thin style of French fries has been popularized worldwide in part by the large American fast-food chains such as McDonald’s, Burger King, Wendy’s, and Arby’s.
Pre-made French fries have been available for home cooking since the 1960s, usually having been pre-fried (or sometimes baked), frozen and placed in a sealed plastic bag.
Some later varieties of French fries are battered and breaded, and many fast-food chains in the U.S. dust the potatoes with kashi, dextrin, and other flavor coatings for crispier fries with particular tastes. Results with batterings and breadings, followed by microwaving, have not achieved widespread critical acceptance. Oven frying delivers a dish different from deep-fried potatoes.
การแปล กรุณารอสักครู่..
โทมัสเจฟเฟอร์สันได้ " มันฝรั่งเสิร์ฟในลักษณะ " ฝรั่งเศสในงานเลี้ยงทำเนียบขาวใน 1802 .
การแสดงออก " มันฝรั่งทอด " เกิดขึ้นในพิมพ์ภาษาอังกฤษในการทํางาน 1856 การปรุงอาหารสำหรับแม่บ้านของงานทั้งหมดโดย Warren E :
" มันฝรั่งทอดมันฝรั่ง - ตัดมันฝรั่งใหม่บางๆ ใส่ในต้ม ไขมัน และเกลือเล็กน้อย ; ทอดทั้งสองด้านของแสง สีน้ำตาลทอง สี "
; ระบายในต้นศตวรรษที่ 20 คำว่า " มันฝรั่งทอด " ถูกใช้ในความหมายของ " ทอด " อาหารอื่นๆ เช่น หัวหอม หรือไก่
ไม่น่าว่า " มันฝรั่งทอด " หมายถึง frenching ในความรู้สึกของ julienning ซึ่งไม่ยืนยันจนกว่ามันฝรั่งทอดมันฝรั่ง ก่อนหน้านี้ frenching เจ้าตัวเท่านั้นที่จะตัดเนื้อออกจากด้ามของ
สับ .มันเป็นคืนที่ทอดมาจากเบลเยี่ยม และปัญหาข้อพิพาทระหว่างฝรั่งเศสและเบลเยี่ยม ที่พวกเขาคิดค้นขึ้นมาขอแย้งกับทั้งสองประเทศอ้างกรรมสิทธิ์ .
เบลเยียมนักข่าว โจ G é rard อ้างว่า 1781 ครอบครัวต้นฉบับเล่าที่มันฝรั่งทอดก่อนแล้ว 1680 ในเนเธอร์แลนด์ ( สเปน ( เบลเยียม )ในหุบเขาแม่น้ำเมิซ : " ชาว Namur , เ เดนนี และดินันท์ มีประเพณีการจับปลาในมิวส์ สำหรับปลาขนาดเล็กและการทอด โดยเฉพาะคนจน แต่เมื่อแม่น้ำถูกแช่แข็ง และปลาก็อันตราย พวกเขาตัดมันฝรั่งในรูปแบบของปลาขนาดเล็กและใส่ในหม้อทอดเหมือนที่นี่ "
G é rard ไม่ผลิตต้นฉบับที่สนับสนุนการเรียกร้องนี้ ซึ่งถ้าเป็นจริงไม่เกี่ยวข้องกับประวัติศาสตร์ในภายหลังของมันฝรั่งทอด , มันฝรั่งไม่ได้มาถึงในภูมิภาคจนถึงรอบเดินทาง . นอกจากนี้ จากภาวะเศรษฐกิจศตวรรษที่ 18 : " มันเป็นอย่างคิดไม่ถึงว่าชาวนาจะได้ถวายขนาดใหญ่ปริมาณของไขมันสำหรับมันฝรั่งปรุงอาหาร ในที่สุดพวกเขา saut éเอ็ดในกระทะ . . . . . . .
"บางคนเชื่อว่า คำว่า " ฝรั่งเศส " เป็นที่รู้จัก เมื่อทหารอังกฤษและอเมริกันมาถึงเบลเยียมในช่วงสงครามโลกครั้งที่หนึ่งและจากนั้นลิ้มรสมันฝรั่งทอดเบลเยียม พวกเขาจะเรียกว่า " ฝรั่งเศส " เป็นภาษาท้องถิ่นและภาษาอย่างเป็นทางการของทหารชาวเบลเยียม ที่เชื่อว่าตัวเองอยู่ในฝรั่งเศส ในเวลาเดียวกันนี้ คำว่า " มันฝรั่งทอด " มีการเติบโตที่ได้รับความนิยมอย่างไรก็ตาม , ในภาคใต้ของเนเธอร์แลนด์ ที่ติดกับเบลเยียม พวกเขา , และยัง เรียกว่า vlaamse frieten ( " ทอด " เฟลมิช ) .
สไลด์หนึ่ง
" pommes frites " , " frites " ( ฝรั่งเศส ) , หรือ " frieten " ( ดัตช์ ) เป็นขนมประจำชาติและส่วนหนึ่งที่สําคัญของอาหารแห่งชาติ หลายประการ เช่น moules frites หรือสเต็ก frites
ในประเทศฝรั่งเศสและประเทศที่พูดภาษาฝรั่งเศสมันฝรั่งทอด pommes de Terre frites อย่างเป็นทางการ แต่บ่อย pommes frites ปาตาเตส , frites หรือเพียงแค่ frites . คำว่า " aiguillettes " หรือ allumettes ใช้ชิปที่มีขนาดเล็กมากและบาง
หนึ่งเจาะต้นเรื่องถือว่ามันฝรั่งทอดที่ถูกคิดค้นโดยผู้ขายที่ถนนในปงเนิฟสะพานในปารีสในปี 1789 ก่อนการระบาดของการปฏิวัติฝรั่งเศสฝรั่งกิน ได้รับการส่งเสริมในประเทศฝรั่งเศสโดย Parmentier แต่เขาไม่ได้กล่าวถึงมันฝรั่งทอดโดยเฉพาะ ชาวอเมริกันจำนวนมากของอาหารฝรั่งเศส และมีหลักฐานเป็นบันทึกโดยประธานาธิบดีสหรัฐ โทมัส เจฟเฟอร์สัน " pommes de Terre frites ล่าสุด Cru , en petites จำกัด " ( " มันฝรั่งทอดขณะดิบในการตัดเล็ก " ) ในต้นฉบับในมือของ โธมัส เจฟเฟอร์สัน ( ประมาณ ค.ศ. 1801 ( 1256 ) และสูตรเกือบแน่นอนมาจากเชฟฝรั่งเศสของเขา เกียรติยศและจูเลี่ยน นอกจากนี้ จาก 1813 , สูตรสำหรับสิ่งที่สามารถอธิบายเป็นมันฝรั่งทอดเกิดขึ้นในตำราอเมริกันนิยม โดย 1850s สาย หนึ่งในนั้นใช้คำว่ามันฝรั่งทอด .
frites เป็นส่วนผสมหลักในอาหารของแคนาดาและ B é cois าเชื้อสายแคนาดารู้จักกันในทั้งภาษาอังกฤษและภาษาฝรั่งเศสเป็น poutine ประกอบด้วยมันฝรั่งทอดครอบคลุมกับเต้าหู้ชีสและน้ำเกรวี่ จาน กับตัวเลขการเติบโตของการเปลี่ยนแปลง
J . R . simplot เครดิตกับบริษัทเรียบร้อยแล้วนำมันฝรั่งทอดแช่แข็งแบบระหว่าง ในยุค ต่อมาในปี 1967เรย์ คร็อกของ McDonald สัญญาบริษัท simplot จัดหาพวกเขาด้วยแช่แข็งทอดแทนมันฝรั่งตัดสด
ผ้า ชิปในสหราชอาณาจักรจะตัดมากหนาและมักจะอยู่ระหว่าง 10 และ 15 มม. ( 3 / 8 - 1 / 2 นิ้ว ) กว้าง ตั้งแต่พื้นผิวปริมาตรต่ำ มีไขมันต่ําข้อมูล ตัด หรือสเต็กเนื้อหนา ,ชิปอังกฤษมีบางครั้งที่ทำจาก unpeeled มันฝรั่ง ชิ ไม่จําเป็นต้องทำหน้าที่เป็นกรอบเป็นทวีปยุโรปฝรั่งเศสทอด เนื่องจากปริมาณน้ำค่อนข้างสูง
กับสมาชิกทุกคนในครอบครัวชิปลึกทอด , พวกเขาจะทำสองครั้ง ครั้งหนึ่งที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำที่จะปรุงอาหารมันฝรั่งและจากนั้นที่อุณหภูมิสูงกว่ากรอบภายนอกทํากรอบด้านนอก และ fluffier ข้างใน
แรกทอดใน UK ได้ในเว็บไซต์ของตลาด tommyfield ดัมใน 1860 [ 26 ] โล่สีฟ้าในดัมเป็นที่มาของปลาและร้านค้าชิปและอาหารจานด่วน ผลิตในอังกฤษ ในสกอตแลนด์ , ชิปก่อนขายในดันดี , " . . . . . . . ใน 1850 ,ที่อังกฤษ ) และสง่าราศีของชิปและถูกขายครั้งแรกโดยเบลเยียมอพยพเอ็ดเวิร์ด เดอ gernier ในเมืองกรีน มาร์เก็ต " .
แม้ว่าชิปก็เป็นจานที่นิยมในประเทศเครือจักรภพส่วนใหญ่ รูปแบบบางของมันฝรั่งทอดที่ได้รับความนิยมทั่วโลก ในส่วนของ อเมริกัน และอาหารขนาดใหญ่ เช่น แมคโดนัลด์ เบอร์เกอร์ คิง เวนดี้ และ arby
'ก่อนทำมันฝรั่งทอดได้รับการพร้อมสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านตั้งแต่ปี 1960 , มักจะมีก่อนทอด ( หรือบางครั้งอบ ) , แช่แข็งและวางไว้ในถุงพลาสติกปิดผนึก
บางพันธุ์ภายหลังจากฝรั่งเศสทอดชุบเกล็ดขนมปังทอดและและหลายร้านอาหารในฝุ่นสหรัฐอเมริกามันฝรั่งกับคาชิ เดกซ์ทริน และไม้แปรรูป รสอื่น ๆสำหรับ crispier ทอดกับรสชาติเฉพาะผลลัพธ์กับ batterings breadings และตามด้วยไมโครเวฟ ไม่มีความแพร่หลาย การยอมรับ เตาทอดแบบจานที่แตกต่างกันจากมันฝรั่งทอด
การแสดงออก " มันฝรั่งทอด " เกิดขึ้นในพิมพ์ภาษาอังกฤษในการทํางาน 1856 การปรุงอาหารสำหรับแม่บ้านของงานทั้งหมดโดย Warren E :
" มันฝรั่งทอดมันฝรั่ง - ตัดมันฝรั่งใหม่บางๆ ใส่ในต้ม ไขมัน และเกลือเล็กน้อย ; ทอดทั้งสองด้านของแสง สีน้ำตาลทอง สี "
; ระบายในต้นศตวรรษที่ 20 คำว่า " มันฝรั่งทอด " ถูกใช้ในความหมายของ " ทอด " อาหารอื่นๆ เช่น หัวหอม หรือไก่
ไม่น่าว่า " มันฝรั่งทอด " หมายถึง frenching ในความรู้สึกของ julienning ซึ่งไม่ยืนยันจนกว่ามันฝรั่งทอดมันฝรั่ง ก่อนหน้านี้ frenching เจ้าตัวเท่านั้นที่จะตัดเนื้อออกจากด้ามของ
สับ .มันเป็นคืนที่ทอดมาจากเบลเยี่ยม และปัญหาข้อพิพาทระหว่างฝรั่งเศสและเบลเยี่ยม ที่พวกเขาคิดค้นขึ้นมาขอแย้งกับทั้งสองประเทศอ้างกรรมสิทธิ์ .
เบลเยียมนักข่าว โจ G é rard อ้างว่า 1781 ครอบครัวต้นฉบับเล่าที่มันฝรั่งทอดก่อนแล้ว 1680 ในเนเธอร์แลนด์ ( สเปน ( เบลเยียม )ในหุบเขาแม่น้ำเมิซ : " ชาว Namur , เ เดนนี และดินันท์ มีประเพณีการจับปลาในมิวส์ สำหรับปลาขนาดเล็กและการทอด โดยเฉพาะคนจน แต่เมื่อแม่น้ำถูกแช่แข็ง และปลาก็อันตราย พวกเขาตัดมันฝรั่งในรูปแบบของปลาขนาดเล็กและใส่ในหม้อทอดเหมือนที่นี่ "
G é rard ไม่ผลิตต้นฉบับที่สนับสนุนการเรียกร้องนี้ ซึ่งถ้าเป็นจริงไม่เกี่ยวข้องกับประวัติศาสตร์ในภายหลังของมันฝรั่งทอด , มันฝรั่งไม่ได้มาถึงในภูมิภาคจนถึงรอบเดินทาง . นอกจากนี้ จากภาวะเศรษฐกิจศตวรรษที่ 18 : " มันเป็นอย่างคิดไม่ถึงว่าชาวนาจะได้ถวายขนาดใหญ่ปริมาณของไขมันสำหรับมันฝรั่งปรุงอาหาร ในที่สุดพวกเขา saut éเอ็ดในกระทะ . . . . . . .
"บางคนเชื่อว่า คำว่า " ฝรั่งเศส " เป็นที่รู้จัก เมื่อทหารอังกฤษและอเมริกันมาถึงเบลเยียมในช่วงสงครามโลกครั้งที่หนึ่งและจากนั้นลิ้มรสมันฝรั่งทอดเบลเยียม พวกเขาจะเรียกว่า " ฝรั่งเศส " เป็นภาษาท้องถิ่นและภาษาอย่างเป็นทางการของทหารชาวเบลเยียม ที่เชื่อว่าตัวเองอยู่ในฝรั่งเศส ในเวลาเดียวกันนี้ คำว่า " มันฝรั่งทอด " มีการเติบโตที่ได้รับความนิยมอย่างไรก็ตาม , ในภาคใต้ของเนเธอร์แลนด์ ที่ติดกับเบลเยียม พวกเขา , และยัง เรียกว่า vlaamse frieten ( " ทอด " เฟลมิช ) .
สไลด์หนึ่ง
" pommes frites " , " frites " ( ฝรั่งเศส ) , หรือ " frieten " ( ดัตช์ ) เป็นขนมประจำชาติและส่วนหนึ่งที่สําคัญของอาหารแห่งชาติ หลายประการ เช่น moules frites หรือสเต็ก frites
ในประเทศฝรั่งเศสและประเทศที่พูดภาษาฝรั่งเศสมันฝรั่งทอด pommes de Terre frites อย่างเป็นทางการ แต่บ่อย pommes frites ปาตาเตส , frites หรือเพียงแค่ frites . คำว่า " aiguillettes " หรือ allumettes ใช้ชิปที่มีขนาดเล็กมากและบาง
หนึ่งเจาะต้นเรื่องถือว่ามันฝรั่งทอดที่ถูกคิดค้นโดยผู้ขายที่ถนนในปงเนิฟสะพานในปารีสในปี 1789 ก่อนการระบาดของการปฏิวัติฝรั่งเศสฝรั่งกิน ได้รับการส่งเสริมในประเทศฝรั่งเศสโดย Parmentier แต่เขาไม่ได้กล่าวถึงมันฝรั่งทอดโดยเฉพาะ ชาวอเมริกันจำนวนมากของอาหารฝรั่งเศส และมีหลักฐานเป็นบันทึกโดยประธานาธิบดีสหรัฐ โทมัส เจฟเฟอร์สัน " pommes de Terre frites ล่าสุด Cru , en petites จำกัด " ( " มันฝรั่งทอดขณะดิบในการตัดเล็ก " ) ในต้นฉบับในมือของ โธมัส เจฟเฟอร์สัน ( ประมาณ ค.ศ. 1801 ( 1256 ) และสูตรเกือบแน่นอนมาจากเชฟฝรั่งเศสของเขา เกียรติยศและจูเลี่ยน นอกจากนี้ จาก 1813 , สูตรสำหรับสิ่งที่สามารถอธิบายเป็นมันฝรั่งทอดเกิดขึ้นในตำราอเมริกันนิยม โดย 1850s สาย หนึ่งในนั้นใช้คำว่ามันฝรั่งทอด .
frites เป็นส่วนผสมหลักในอาหารของแคนาดาและ B é cois าเชื้อสายแคนาดารู้จักกันในทั้งภาษาอังกฤษและภาษาฝรั่งเศสเป็น poutine ประกอบด้วยมันฝรั่งทอดครอบคลุมกับเต้าหู้ชีสและน้ำเกรวี่ จาน กับตัวเลขการเติบโตของการเปลี่ยนแปลง
J . R . simplot เครดิตกับบริษัทเรียบร้อยแล้วนำมันฝรั่งทอดแช่แข็งแบบระหว่าง ในยุค ต่อมาในปี 1967เรย์ คร็อกของ McDonald สัญญาบริษัท simplot จัดหาพวกเขาด้วยแช่แข็งทอดแทนมันฝรั่งตัดสด
ผ้า ชิปในสหราชอาณาจักรจะตัดมากหนาและมักจะอยู่ระหว่าง 10 และ 15 มม. ( 3 / 8 - 1 / 2 นิ้ว ) กว้าง ตั้งแต่พื้นผิวปริมาตรต่ำ มีไขมันต่ําข้อมูล ตัด หรือสเต็กเนื้อหนา ,ชิปอังกฤษมีบางครั้งที่ทำจาก unpeeled มันฝรั่ง ชิ ไม่จําเป็นต้องทำหน้าที่เป็นกรอบเป็นทวีปยุโรปฝรั่งเศสทอด เนื่องจากปริมาณน้ำค่อนข้างสูง
กับสมาชิกทุกคนในครอบครัวชิปลึกทอด , พวกเขาจะทำสองครั้ง ครั้งหนึ่งที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำที่จะปรุงอาหารมันฝรั่งและจากนั้นที่อุณหภูมิสูงกว่ากรอบภายนอกทํากรอบด้านนอก และ fluffier ข้างใน
แรกทอดใน UK ได้ในเว็บไซต์ของตลาด tommyfield ดัมใน 1860 [ 26 ] โล่สีฟ้าในดัมเป็นที่มาของปลาและร้านค้าชิปและอาหารจานด่วน ผลิตในอังกฤษ ในสกอตแลนด์ , ชิปก่อนขายในดันดี , " . . . . . . . ใน 1850 ,ที่อังกฤษ ) และสง่าราศีของชิปและถูกขายครั้งแรกโดยเบลเยียมอพยพเอ็ดเวิร์ด เดอ gernier ในเมืองกรีน มาร์เก็ต " .
แม้ว่าชิปก็เป็นจานที่นิยมในประเทศเครือจักรภพส่วนใหญ่ รูปแบบบางของมันฝรั่งทอดที่ได้รับความนิยมทั่วโลก ในส่วนของ อเมริกัน และอาหารขนาดใหญ่ เช่น แมคโดนัลด์ เบอร์เกอร์ คิง เวนดี้ และ arby
'ก่อนทำมันฝรั่งทอดได้รับการพร้อมสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านตั้งแต่ปี 1960 , มักจะมีก่อนทอด ( หรือบางครั้งอบ ) , แช่แข็งและวางไว้ในถุงพลาสติกปิดผนึก
บางพันธุ์ภายหลังจากฝรั่งเศสทอดชุบเกล็ดขนมปังทอดและและหลายร้านอาหารในฝุ่นสหรัฐอเมริกามันฝรั่งกับคาชิ เดกซ์ทริน และไม้แปรรูป รสอื่น ๆสำหรับ crispier ทอดกับรสชาติเฉพาะผลลัพธ์กับ batterings breadings และตามด้วยไมโครเวฟ ไม่มีความแพร่หลาย การยอมรับ เตาทอดแบบจานที่แตกต่างกันจากมันฝรั่งทอด
การแปล กรุณารอสักครู่..
ภาษาอื่น ๆ
การสนับสนุนเครื่องมือแปลภาษา: กรีก, กันนาดา, กาลิเชียน, คลิงออน, คอร์สิกา, คาซัค, คาตาลัน, คินยารวันดา, คีร์กิซ, คุชราต, จอร์เจีย, จีน, จีนดั้งเดิม, ชวา, ชิเชวา, ซามัว, ซีบัวโน, ซุนดา, ซูลู, ญี่ปุ่น, ดัตช์, ตรวจหาภาษา, ตุรกี, ทมิฬ, ทาจิก, ทาทาร์, นอร์เวย์, บอสเนีย, บัลแกเรีย, บาสก์, ปัญจาป, ฝรั่งเศส, พาชตู, ฟริเชียน, ฟินแลนด์, ฟิลิปปินส์, ภาษาอินโดนีเซี, มองโกเลีย, มัลทีส, มาซีโดเนีย, มาราฐี, มาลากาซี, มาลายาลัม, มาเลย์, ม้ง, ยิดดิช, ยูเครน, รัสเซีย, ละติน, ลักเซมเบิร์ก, ลัตเวีย, ลาว, ลิทัวเนีย, สวาฮิลี, สวีเดน, สิงหล, สินธี, สเปน, สโลวัก, สโลวีเนีย, อังกฤษ, อัมฮาริก, อาร์เซอร์ไบจัน, อาร์เมเนีย, อาหรับ, อิกโบ, อิตาลี, อุยกูร์, อุสเบกิสถาน, อูรดู, ฮังการี, ฮัวซา, ฮาวาย, ฮินดี, ฮีบรู, เกลิกสกอต, เกาหลี, เขมร, เคิร์ด, เช็ก, เซอร์เบียน, เซโซโท, เดนมาร์ก, เตลูกู, เติร์กเมน, เนปาล, เบงกอล, เบลารุส, เปอร์เซีย, เมารี, เมียนมา (พม่า), เยอรมัน, เวลส์, เวียดนาม, เอสเปอแรนโต, เอสโทเนีย, เฮติครีโอล, แอฟริกา, แอลเบเนีย, โคซา, โครเอเชีย, โชนา, โซมาลี, โปรตุเกส, โปแลนด์, โยรูบา, โรมาเนีย, โอเดีย (โอริยา), ไทย, ไอซ์แลนด์, ไอร์แลนด์, การแปลภาษา.
- invariably
- เครียด งานเยอะ
- ตั้งอยู่ในตัวอำเภอพิมาย บริเวณเชิงสะพานท
- ฉันเข้าใจ
- ฉันเรียนภาษาญี่ปุ่นในวิชาเพิ่มเติมด้วย ค
- สร้างความกังวลให้กับตังเอง
- That i eat to
- ผัดหมูกระเทียม
- What 's going to happen next?
- ไม่ไปกินข้าวกับเพื่อนหรอ
- and u help me with pasa thai. ok na?
- experience in financial analysis or rela
- เราคุยกันคนละภาษาเท่านั้น มันอาจลำบากในก
- Why has the curse on my left arm been li
- คุณเอาชุดมากี่ชุด
- ฉันผิตรงไหน
- ช่างซ่อมนาฬิกา
- sub-district
- additional
- has risen
- I understand. Never mind and sorry to as
- pay
- สมากชิกในกลุ่ม
- ช่วยออกไปไกลๆ จากฉัน
