Steer anatomy and cuts of beef. The

Steer anatomy and cuts of beef. The shoulder, arm, and leg do most of the work of supporting the animal. They therefore contain a large proportion of reinforcing connective tissue, are tough, and best cooked thoroughly for an hour or more to dissolve the connective-tissue collagen into gelatin. The rib, short loin, and sirloin do less work, are generally the tenderest cuts, and are tender even when cooked briefly to a medium doneness.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กายวิภาคศาสตร์คัดท้ายและตัดเนื้อ ไหล่ แขน และขาทำงานสนับสนุนสัตว์ส่วนใหญ่ พวกเขาจึงประกอบด้วยสัดส่วนขนาดใหญ่ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันทำหน้าที่ ยาก และส่วนสุกอย่างทั่วถึงสำหรับชั่วโมงหรือมากกว่าละลายในเนื้อเยื่อเกี่ยวพันคอลลาเจนเป็นตุ๋น ซี่โครง หยิบสั้น และแจ่วทำงานน้อย มักจะตัด tenderest และชำระเงินแม้ต้ม doneness กลางสั้น ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คัดท้ายลักษณะทางกายวิภาคและการตัดเนื้อ ไหล่แขนและขาทำงานส่วนใหญ่ในการสนับสนุนสัตว์ พวกเขาจึงมีสัดส่วนขนาดใหญ่ของการเสริมเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นเรื่องที่ยากและปรุงสุกที่ดีที่สุดอย่างละเอียดสำหรับชั่วโมงหรือมากกว่าที่จะละลายคอลลาเจนเกี่ยวพันเนื้อเยื่อเจลาตินลงไป ซี่โครง, เนื้อซี่โครงสั้นและเนื้อสันนอกจะทำงานน้อยลงโดยทั่วไปจะมีการปรับลดซาบซึ้งและมีความอ่อนโยนแม้ในขณะที่ปรุงสุกในเวลาสั้น ๆ ไปยัง doneness กลาง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คัดท้ายกายวิภาคศาสตร์และตัดเนื้อ หัวไหล่ แขน และขาทำส่วนใหญ่ทำงานสนับสนุนสัตว์ พวกเขาจึงมีสัดส่วนขนาดใหญ่ของเสริมสร้างเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน จะเหนียว และดีที่สุดสุกอย่างทั่วถึงสำหรับชั่วโมงหรือมากกว่าที่จะละลายคอลลาเจนของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันในเจลาติน ซี่โครงสั้นเนื้อสันนอก และทำงานน้อยลง โดยทั่วไปจะ tenderest ตัด ,และอ่อนโยนแม้กระทั่งเมื่อสุกสั้นเพื่อสื่อ doneness