Use of rice flour in the bakery ind

Use of rice flour in the bakery industry would lessen Sri Lanka’s
dependency on imported wheat flour and it also provides a solution for those consumers who are sensitive to gluten
proteins. However, limitations could be identified for rice flour when used in the bakery industry due to the lack of
gluten which is an essential requirement to maintain the quality of the baked products2. Rice flour can be modified
using chemical, physical and enzymatic methods3. However, this study used only physical modification methods since
it is very cheap and convenient method compare to chemical and enzymatic methods. Further, consumers are reluctant
to buy chemically and enzymatically modified products due to their health concerns. It has been shown that application
of simple physical treatment methods such as, heat and cold water soaking of rice kernels could improve functional
properties of rice which in turn gives the desired body and texture to the products made out of flour from the treated
kernels3. The main objective of this study was to investigate the changes in functional properties of rice flour derived
from four Sri Lankan traditional rice varieties after the application of single and dual physical treatment methods for
the fortification of bakery p

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ใช้แป้งข้าวในวงการเบเกอรี่จะลดของศรีลังกาพึ่งนำเข้าข้าวสาลีแป้งและยังมีสำหรับเหล่าผู้บริโภคที่มีความไวต่อตังโปรตีน อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถระบุข้อจำกัดสำหรับแป้งข้าวเมื่อใช้ในวงการเบเกอรี่เนื่องจากมีตังที่มีความต้องการจำเป็นเพื่อรักษาคุณภาพของ products2 อบ แป้งข้าวเจ้าสามารถปรับเปลี่ยนใช้ methods3 ทางกายภาพ เคมี และเอนไซม์ อย่างไรก็ตาม การศึกษานี้ใช้เฉพาะวิธีการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพตั้งแต่มันเป็นวิธีสะดวก และราคาถูกมากเมื่อเทียบกับวิธีการทางเคมี และเอนไซม์ เพิ่มเติม ผู้บริโภคมีความเต็มใจการซื้อสารเคมี และ enzymatically ที่ปรับเปลี่ยนผลิตภัณฑ์เนื่องจากเรื่องสุขภาพ มันได้รับการแสดงวิธีการรักษาอย่างง่ายเช่น น้ำร้อนและเย็นการ แช่เมล็ดข้าวสามารถปรับปรุงงานคุณสมบัติของข้าวซึ่งจะช่วยให้ร่างกายต้องการและเนื้อผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งจากการบำบัดkernels3 วัตถุประสงค์หลักของการศึกษานี้เป็นการ ตรวจสอบการทำงานคุณสมบัติของแป้งข้าวที่ได้มาจากพันธุ์ข้าวโบราณศรีลังกาสี่ประยุกต์วิธีการรักษาเดี่ยว และคู่ระบบป้อมปราการช่วยของ p เบเกอรี่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การใช้แป้งข้าวในอุตสาหกรรมเบเกอรี่จะช่วยลดของศรีลังกา
พึ่งพาแป้งสาลีที่นำเข้าและก็ยังมีวิธีแก้ปัญหาสำหรับผู้บริโภคผู้ที่มีความไวต่อตัง
โปรตีน อย่างไรก็ตามข้อ จำกัด สามารถบ่งชี้สำหรับแป้งข้าวเจ้าเมื่อนำมาใช้ในอุตสาหกรรมเบเกอรี่เนื่องจากการขาดของ
ตังซึ่งเป็นความต้องการที่จำเป็นเพื่อรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ 2 อบ แป้งข้าวเจ้าสามารถแก้ไขได้
โดยใช้สารเคมี methods3 ทางกายภาพและเอนไซม์ อย่างไรก็ตามการศึกษานี้ใช้วิธีการปรับเปลี่ยนทางกายภาพเท่านั้นตั้งแต่
มันราคาถูกมากและวิธีที่สะดวกเปรียบเทียบกับวิธีการทางเคมีและเอนไซม์ นอกจากนี้ผู้บริโภคมีความเต็มใจที่
จะซื้อสินค้าดัดแปรทางเคมีและเอนไซม์เนื่องจากความกังวลสุขภาพของพวกเขา มันได้รับการแสดงโปรแกรมที่
ง่ายวิธีการรักษาทางกายภาพเช่นความร้อนและแช่น้ำเย็นของเมล็ดข้าวสามารถปรับปรุงการทำงาน
คุณสมบัติของข้าวซึ่งจะช่วยให้ร่างกายต้องการและเนื้อสัมผัสกับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งได้รับการรักษาจาก
kernels3 เป็นวัตถุประสงค์หลักของการศึกษาครั้งนี้เพื่อตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงในคุณสมบัติการทำงานของแป้งข้าวที่ได้รับ
จากสี่ศรีลังกาพันธุ์ข้าวดั้งเดิมหลังจากการประยุกต์ใช้วิธีการรักษาทางกายภาพเดี่ยวและคู่สำหรับ
ป้อมปราการของเบเกอรี่พี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การใช้แป้งข้าวในอุตสาหกรรมเบเกอรี่จะลดทอนของศรีลังกาการพึ่งพาการใช้แป้งสาลี และมันยังให้บริการโซลูชั่นสำหรับผู้บริโภคที่มีความเหนียวโปรตีน อย่างไรก็ตาม ข้อจำกัดอาจจะระบุที่มาของแป้งเมื่อใช้ในอุตสาหกรรมเบเกอรี่ เนื่องจากขาดโปรตีนซึ่งมีความต้องการที่จำเป็นเพื่อรักษาคุณภาพของอบ products2 . แป้งสามารถปรับเปลี่ยนการใช้เคมี กายภาพ และเอนไซม์ methods3 . อย่างไรก็ตาม การศึกษานี้ใช้วิธีการตั้งแต่การปรับเปลี่ยนทางกายภาพเท่านั้นมันเป็นวิธีที่สะดวกและราคาถูกมากเมื่อเทียบกับวิธีการทางเคมีและเอนไซม์ . นอกจากนี้ผู้บริโภคไม่เต็มใจซื้อ enzymatically ดัดแปลงทางเคมีและผลิตภัณฑ์ เนื่องจากความกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของพวกเขา มันได้ถูกแสดงว่า ใบสมัครวิธีการรักษาทางกายภาพอย่างง่าย เช่น ความร้อนและความเย็นของน้ำ แช่เมล็ดข้าวสามารถปรับปรุงการทำงานคุณสมบัติของข้าว ซึ่งจะช่วยให้ร่างกายและผิวที่ต้องการให้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งจากปฏิบัติkernels3 . วัตถุประสงค์หลักของการศึกษานี้ก็เพื่อศึกษาการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของแป้งข้าวที่ได้มาจากสี่ศรีลังกาดั้งเดิมข้าวหลังการรักษาทางกายภาพเดียวและสองวิธีการป้อมปราการของเบเกอรี่ p