Although not always significant, de

Although not always significant, degree of lightness increased with fat concentration regardless of packaging system (Table 5). The L* values for 30% PVC treatment were greater than all treatments on day 0. On days 1 and 7, L* values were higher (P b 0.05) for 20 and 30% PVC and MAP treatments when compared to all VP treatments and 10% MAP and PVC treatments. On days 14 through 25, L* values for 30% MAP treatment were higher (P b 0.05) than all VP treatments, and 10% (except day 14) and 20% MAP treatments. L* values were similar (P N 0.05) within all treatments over time. The data also suggested that fat level might have influenced the lightness scores of ground beef within treatments under the conditions employed in this study.

3.5.2. a* color values
Although not always significant, degree of redness decreased as storage time increased for all treatments (Table 5). In general, as the value of a* increases, the sample has an increase in redness, and as the value of a* decreases, the sample has an increase in green tones (MacDougall, 2002). Except for 10% MAP treatments, PVC treatments were redder (P b 0.05) than MAP and all VP treatments on day 0 (Table 5). On day 1, all PVC and MAP treatments were similar (P b 0.05) and redder (P b 0.05) than the VP treatments. As storage time progressed to 7 days, deterioration in fresh meat color was observed for the PVC treatments where all PVC treatments had lower (P b 0.05) a* values than MAP and VP treatments, and VP treatments were lower (P b 0.05) than all MAP treatments. Except for 30% VP treatment, a* values were similar (P N 0.05) for all VP and MAP treatments on day 14. The 30% VP treatment had lower a* values than all MAP treatments. On day 21, 10 and 20% VP treatments were redder (P b 0.05) than 10 and 20% MAP, and similar (P N 0.05) to 30% MAP and VP treatments. On day 25 all VP treatments were redder (P b 0.05) than all MAP treatments. Jayasingh et al. (2001) reported similar a* values for 15% fat ground beef packaged in 0.5% CO-MAP and stored at 2 °C as 17.50 and 16.50 for 21 and 28 day storage, respectively. This finding differed from a* values reported by Jeong and Claus (2011) for 14% fat ground beef packaged in VP and CO-MAP and stored at 2 to 3 °C. The researchers reported higher a* values for MAP (28.06 and 27.42) and lower a* (17.81 and 17.92) values for VP on days 21 and 28 when compared to a* values for days 21 and 25 in this study.

3.5.3. b* color values
The b* values for all MAP treatments were similar (P N 0.05) through 25 day storage. In general, as the value of b* increases, the sample takes on amore yellow coloration (MacDougall, 2002). The b* values for all VP treatments decreased (P b 0.05) on day 1, when compared to day 0 and remained less than day 0 through 25 days. All PVC treatments decreased (P b 0.05) on day 7 when compared to day 0. A decrease in b* values for meat is indicative of the development or presence of the metmyoglobin brown pigment. The b* values for PVC treatments were higher (P b 0.05) than all MAP and 10% VP treatments on day 0, and all treatments on day 1. On day 7, VP treatment had lower (P b 0.05) b* values than all other treatments, except 10% Map treatment, and remained lower than all MAP treatments (except 10% MAP on day 21) through 25 day storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แม้ว่าจะไม่ได้เสมออย่างมีนัยสำคัญในระดับของความสว่างที่เพิ่มขึ้นมีความเข้มข้นไขมันไม่คำนึงถึงระบบบรรจุภัณฑ์ (ตารางที่ 5) ค่า L * 30% พีวีซีมีการรักษามากกว่าการรักษาทั้งหมดในวันที่ 0 ในวันที่ 1 และ 7, L * ค่าสูง (P ข 0.05) เป็นเวลา 20 และ 30% พีวีซีและการรักษาแผนที่เมื่อเทียบกับทุกการรักษารองประธานและ แผนที่ 10% และการรักษาพีวีซี ในวันที่ 14 ผ่าน 25, L * ค่า 30% สำหรับการรักษาแผนที่สูง (P ข 0.05) รองประธานฝ่ายการรักษากว่าทั้งหมดและ 10% (ยกเว้นวันที่ 14) และ 20% การรักษาแผนที่ ค่า L * มีความคล้ายคลึงกัน (PN 0.05) ภายในการรักษาทั้งหมดเมื่อเวลาผ่านไป ข้อมูลยังชี้ให้เห็นว่าระดับไขมันอาจจะมีผลต่อคะแนนความสว่างของเนื้อดินที่อยู่ในการรักษาภายใต้เงื่อนไขที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้. 3.5.2 ค่าสี * แม้ว่าจะไม่ได้เสมอที่สำคัญระดับของสีแดงลดลงตามระยะเวลาการเก็บที่เพิ่มขึ้นสำหรับการรักษาทั้งหมด (ตารางที่ 5) โดยทั่วไปเป็นค่าของเพิ่มขึ้น * ที่กลุ่มตัวอย่างมีการเพิ่มขึ้นของสีแดงและเป็นคุณค่าของการลดลง * ที่กลุ่มตัวอย่างมีการเพิ่มขึ้นในโทนสีเขียว (MacDougall, 2002) ยกเว้น 10% การรักษาแผนที่, การรักษาเป็นพีวีซีสีแดง (P ข 0.05) กว่าแผนที่และการรักษา VP ทั้งหมดในวันที่ 0 (ตารางที่ 5) ในวันที่ 1, การรักษาทั้งหมด PVC และแผนที่มีความคล้ายคลึงกัน (P ข 0.05) และสีแดง (P ข 0.05) รองประธานฝ่ายการรักษา เมื่อเวลาการจัดเก็บข้อมูลความก้าวหน้าไป 7 วันเสื่อมสภาพในสีเนื้อสดเป็นข้อสังเกตสำหรับการรักษาพีวีซีที่ทุกทรีทเม้นพีวีซีมีที่ต่ำกว่า (P ข 0.05) ค่า * กว่าแผนที่และการรักษารองประธานและการรักษารองประธานฝ่ายต่ำ (P ข 0.05) มากกว่า ทุกการรักษาแผนที่ ยกเว้นสำหรับการรักษา VP 30% ค่า * มีความคล้ายคลึงกัน (PN 0.05) สำหรับทุกรองประธานและแผนที่การรักษาในวันที่ 14 รักษา VP 30% มีค่าต่ำกว่าการรักษา * แผนที่ทั้งหมด ในวันที่ 21, 10 และ 20% รองประธานฝ่ายการรักษาเป็นสีแดง (P ข 0.05) กว่า 10 และ 20% แผนที่และที่คล้ายกัน (PN 0.05) การแผนที่ 30% และการรักษา VP ในวันที่ 25 รองประธานฝ่ายการรักษาทั้งหมดเป็นสีแดง (P ข 0.05) มากกว่าการรักษาแผนที่ทั้งหมด Jayasingh et al, (2001) รายงานที่คล้ายกันค่า * สำหรับเนื้อดินไขมัน 15% บรรจุใน 0.5% CO-MAP และเก็บไว้ที่ 2 องศาเซลเซียสเป็น 17.50 และ 16.50 สำหรับ 21 และการเก็บรักษา 28 วันตามลำดับ การค้นพบนี้แตกต่างไปจากค่า * รายงานโดยจองและซานตาคลอส (2011) สำหรับเนื้อดินไขมัน 14% บรรจุในรองประธานและ CO-MAP และเก็บไว้ที่ 2-3 องศาเซลเซียส นักวิจัยรายงานสูงกว่าค่า * สำหรับแผนที่ (28.06 และ 27.42) และต่ำกว่า * (17.81 และ 17.92) ค่ารองประธานฝ่ายในวันที่ 21 และ 28 เมื่อเทียบกับค่า * สำหรับวันที่ 21 และ 25 ในการศึกษานี้. 3.5.3 b * ค่าสีขค่า* สำหรับการรักษาแผนที่ทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกัน (PN 0.05) ผ่านการจัดเก็บ 25 วัน โดยทั่วไปเป็นค่าการเพิ่มขึ้นของ * ขตัวอย่างใช้เวลาในมูร์สีเหลือง (MacDougall, 2002) เดอะบีค่า * สำหรับการรักษา VP ทั้งหมดลดลง (P ข 0.05) ในวันที่ 1 เมื่อเทียบกับวันที่ 0 และยังคงน้อยกว่าวัน 0 ถึง 25 วัน การรักษาทั้งหมดพีวีซีลดลง (P ข 0.05) ในวันที่ 7 เมื่อเทียบกับวัน 0. การลดลงของค่า b * เนื้อเป็นตัวบ่งชี้ของการพัฒนาหรือการปรากฏตัวของเม็ดสีสีน้ำตาล metmyoglobin เดอะบี * ค่าพีวีซีสำหรับการรักษาที่สูงขึ้น (P ข 0.05) กว่าทุกแผนที่และ 10% รองประธานฝ่ายการรักษาในวันที่ 0 และการรักษาทั้งหมดในวันที่ 1 ในวันที่ 7 มีรองประธานฝ่ายการรักษาที่ต่ำกว่า (P ข 0.05) ค่า b * กว่า การรักษาอื่น ๆ ทั้งหมดยกเว้นการรักษา 10% แผนที่และยังคงอยู่ต่ำกว่าการรักษาแผนที่ทั้งหมด (ยกเว้นแผนที่ 10% ในวันที่ 21) ผ่านการจัดเก็บ 25 วัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แม้ว่าจะไม่เสมอที่สำคัญ ระดับของความสว่างเพิ่มขึ้นตามความเข้มข้นของไขมันไม่ว่าระบบบรรจุภัณฑ์ ( ตารางที่ 5 ) L * ค่ารักษาพีวีซี 30% มากกว่าการรักษาทั้งหมดในวัน 0 ในวันที่ 1 และ 7 L * ค่าต่ำกว่า ( P ) 0.05 ) สำหรับ 20 และ 30 เปอร์เซ็นต์ พีวีซี และแผนที่การรักษาเมื่อเทียบกับการรักษาทั้งหมด VP และแผนที่ 10% และการรักษาพีวีซี วันที่ 14 ถึง 25L * ค่ารักษาแผนที่ 30% ต่ำกว่า ( P B 0.05 ) มากกว่าการรักษาของทั้งหมด และ 10% ( ยกเว้นวันที่ 14 ) และการรักษาราคา 20 บาท มีค่าใกล้เคียงกัน ( p l * n ) ) ในการรักษาทั้งหมดตลอดเวลา ข้อมูลชี้ให้เห็นระดับไขมันที่อาจจะมีผลต่อความสว่างของคะแนนเนื้อดิน ภายในการรักษาภายใต้เงื่อนไขที่ใช้ในการศึกษา .

3.5.2 . * ค่า
สีแม้ว่าจะไม่เสมอที่สำคัญ ระดับของการอักเสบลดลงเมื่อเวลาเพิ่มขึ้นสำหรับการรักษาทั้งหมดที่เก็บ ( ตารางที่ 5 ) ทั่วไป เป็นค่าของ * * * * เพิ่ม ตัวอย่างมีการเพิ่มการอักเสบ และเป็นค่าของ * ลดลง ตัวอย่างมีเพิ่มในโทนสีเขียว ( เมิกดูเกิล , 2002 ) นอกจากการรักษาแผนที่ 10% การรักษาพีวีซีเป็นสีแดง ( P B 005 ) และการรักษาทั้งหมดกว่าแผนที่ ซึ่งในวันที่ 0 ( ตารางที่ 5 ) เมื่อวันที่ 1 , พีวีซีทั้งหมดและแผนที่การรักษาใกล้เคียงกัน ( P B + ) สีแดง ( P B 0.05 ) มากกว่าของการรักษา เวลากระเป๋าขึ้น 7 วัน โดยสีเนื้อสด ) สำหรับการรักษาที่การรักษาพีวีซีพีวีซีทั้งหมดได้ลดลง ( p B ) ) * ค่ากว่าแผนที่และ VP การบําบัด และรองประธานฝ่ายการรักษาลดลง ( P B 005 ) มากกว่าการรักษาแผนที่ทั้งหมด นอกจากการรักษา VP 30% * ค่าใกล้เคียงกัน ( P ) 0.05 ) สำหรับการรักษากับ VP และแผนที่ 14 วัน 30 % ของการรักษามีค่า * ค่ามากกว่าการรักษาแผนที่ทั้งหมด ในวันที่ 21 , 10 และ 20 % ของพื้นที่ คือ สีแดง ( จุด B ) ) กว่า 10% และ 20% แผนที่และที่คล้ายกัน ( P N 0.05 ) แผนที่ 30% และรับการรักษา ในวัน 25 รักษา VP เป็นสีแดง ( P B 0