Apparent viscosity was determined i

Apparent viscosity was determined in triplicate at every 2 h during
the fermentation of gruels. Measurements were performed at 40 °C in
a rotational viscometer (VT550, Haake, Champlan, France) with concentric cylinders using sensor SV-DIN, controlled by a PC with RheoWin
software 2.67 (Haake Laboratories, Karlsruhe, Germany). About 7 g of
sample was placed in the stationary cup. Temperature was controlled
by a circulating water bath through the jacket surrounding the cup
assembly. One cycle of shear rate ( γ′) ranging from 20 to 100 s − 1 of upward and downward curves in 60 s was performed, and the corresponding shear stress ( τ) data were computed by the software. Apparent
viscosity ( ηapp) was obtained at γ′ = 20 s − 1 in the downward flow
curve, and expressed in Pa·s. Data were fitted with the Power Law
model (Heldman & Singh, 1981 ):

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กำหนดความหนืดปรากฏลข้อที่ทุก 2 ชม.ระหว่างวิธีการหมัก gruels ดำเนินการวัดที่ 40 ° Cviscometer หมุน (VT550, Haake, Champlan ฝรั่งเศส) กับศูนย์กลางถังเซ็นเซอร์ญา-DIN ควบคุมพีซีด้วย RheoWinซอฟต์แวร์ 2.67 (ห้องปฏิบัติการ Haake คาร์ลส์รูเออ เยอรมนี) ประมาณ 7 กรัมตัวอย่างถูกวางไว้ในถ้วยที่อยู่นิ่ง มีควบคุมอุณหภูมิโดยอ่างน้ำหมุนเวียนผ่านเสื้อรอบถ้วยแอสเซมบลี หนึ่งรอบอัตราเฉือน (γ′) ตั้งแต่ 20-100 s − 1 ของเส้นโค้งขึ้น และลงใน 60 ทำ s และความเครียดเฉือน (τ) ข้อมูลเกี่ยวข้องถูกคำนวณ โดยซอฟต์แวร์นี้ เห็นได้ชัดความหนืด (ηapp) ได้รับที่γ′ = 20 s − 1 ในขั้นตอนการลงเส้นโค้ง และแสดงใน Pa·s. ข้อมูลที่ประกอบ ด้วยกฎหมายพลังงานรุ่น (Heldman & สิงห์ 1981):

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความหนืดที่เห็นได้ชัดก็ตัดสินใจในเพิ่มขึ้นสามเท่าในทุก 2 ชั่วโมงในระหว่าง
การหมัก gruels วัดได้ดำเนินการที่ 40 ° C ใน
viscometer หมุน (VT550, Haake, Champlan ฝรั่งเศส) กับถังศูนย์กลางโดยใช้เซ็นเซอร์ SV-DIN, การควบคุมโดยคอมพิวเตอร์ด้วย RheoWin
ซอฟแวร์ 2.67 (Haake ห้องปฏิบัติการ, Karlsruhe, เยอรมนี) ประมาณ 7 กรัมของ
ตัวอย่างถูกวางไว้ในถ้วยนิ่ง อุณหภูมิถูกควบคุม
โดยอ่างน้ำที่ไหลเวียนผ่านแจ็คเก็ตรอบถ้วย
ชุมนุม หนึ่งรอบของอัตราเฉือน (γ) ตั้งแต่ 20-100 s - 1 จากขึ้นและเส้นโค้งลดลงใน 60 s ได้ดำเนินการและสอดคล้องกันขจัดความเครียด (τ) ข้อมูลที่ได้มาคำนวณโดยซอฟแวร์ เห็นได้ชัด
ความหนืด (ηapp) ได้ที่γ '= 20 s - 1 ในการไหลลง
โค้งและแสดงออกในป่า· s ข้อมูลที่ได้มาพอดีกับอำนาจกฎหมาย
Model (Heldman & ซิงห์, 1981):

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความหนืด ตั้งใจทั้งสามใบ ทุก 2 ชั่วโมง ในระหว่างหมัก gruels . การวัดจำนวน 40 ° C ในการหมุนแบบ Mesh ( vt550 ฮาก champlan , , , ฝรั่งเศส ) กับถังแบบใช้ sv-din เซ็นเซอร์ที่ควบคุมโดยคอมพิวเตอร์ ด้วย rheowinซอฟต์แวร์ 2.67 ( ฮากห้องปฏิบัติการ , Karlsruhe , เยอรมนี ) ประมาณ 7 กรัมตัวอย่างอยู่ในถ้วย เครื่องเขียน อุณหภูมิถูกควบคุมโดยการหมุนเวียนน้ำอาบผ่านเสื้อรอบถ้วยประกอบ หนึ่งรอบของอัตราเฉือน ( γ′ ) ตั้งแต่ 20 ถึง 100 s − 1 ใน 60 ของเส้นโค้งที่ขึ้นและลงได้ และที่แรงเฉือน ( τ ) ข้อมูลจะถูกคำนวณโดยซอฟต์แวร์ ปรากฏความหนืด ( η app ) ได้γ′ = 20 s − 1 ในการไหลลงเส้นโค้ง , และแสดงในป่าด้วย S . ข้อมูลถูกติดตั้งด้วยอำนาจกฎหมายแบบ ( heldman & ซิงห์ , 1981 )