The effect of type and level of two

The effect of type and level of two prebiotics (as fat replacers) on the quality attributes of low-fat set
yoghurt was firstly studied. Inulin or polydextrose, each at 1, 2 or 3 g/100 mL of reconstituted milk, were
used for evaluation of the product’s properties. The addition of each prebiotic could improve physical and
sensory properties of the yoghurt and 2 g of polydextrose/100 mL was the most suitable level. Secondly,
the probiotic-cultured (with Lactobacillus paracasei Lpc-37) banana purée was prepared and used as fruit
base of the product (with the set-yoghurt on top) and some physicochemical and microbiological
characteristics were monitored during 21 days of storage. The number of the probiotics was still highly
acceptable at 8.86 log CFU/g during the entire storage period; however, its physical properties gradually
deteriorated after 14 days.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของชนิดและระดับของ prebiotics สอง (เป็นไขมัน replacers) คุณลักษณะคุณภาพของชุดไขมันต่ำประการแรกเป็นศึกษาโยเกิร์ต ภายหรือ polydextrose แต่ละที่ 1, 2 หรือ 3 g/100 mL นมรูปใช้สำหรับการประเมินคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ การเพิ่มแต่ละพรีไบโอติกส์สามารถปรับปรุงกายภาพ และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของโยเกิร์ตและ 2 กรัมของ polydextrose/100 mL เป็นระดับเหมาะสมที่สุด ประการที่สองเตรียมน้ำซุปข้นกล้วยโปรไบโอติกอ่าง (มีแลคโตบาซิลลัส paracasei Lpc-37) และใช้เป็นผลไม้พื้นฐานของผลิตภัณฑ์ (ด้วยการตั้งค่าโยเกิร์ตด้านบน) และบางคุณลักษณะ และจุลินทรีย์ลักษณะตรวจสอบในระหว่างวันที่ 21 ของการจัดเก็บ หมายเลขของโปรไบโอติกได้ยังสูงยอมรับที่ 8.86 บันทึก อาหรับ/g ในช่วงเวลาที่เก็บทั้งหมด อย่างไรก็ตาม คุณสมบัติทางกายภาพของมันค่อย ๆเน่าเปื่อยหลังจาก 14 วัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของชนิดและระดับของสอง prebiotics (ตามทดแทนไขมัน) เกี่ยวกับคุณลักษณะทางคุณภาพของไขมันต่ำตั้ง
โยเกิร์ตได้รับการศึกษาแรก อินนูลินหรือ polydextrose แต่ละวันที่ 1, 2 หรือ 3 กรัม / 100 มิลลิลิตรนมผงถูก
นำมาใช้สำหรับการประเมินผลของคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ของแต่ละ prebiotic สามารถปรับปรุงทางกายภาพและ
ประสาทสัมผัสคุณสมบัติของโยเกิร์ตและ 2 กรัม polydextrose / 100 มลเป็นระดับที่เหมาะสมที่สุด ประการที่สอง
โปรไบโอติกเลี้ยง (มีแลคโตบาซิลลัส paracasei LPC-37) กล้วยจัดทำและนำมาใช้เป็นผลไม้ที่
ฐานของผลิตภัณฑ์ (กับโยเกิร์ตตั้งอยู่ด้านบน) และบางส่วนทางเคมีกายภาพและทางจุลชีววิทยา
ลักษณะถูกตรวจสอบในช่วง 21 วันของการจัดเก็บ จำนวนโปรไบโอติกก็ยังคงสูง
ได้รับการยอมรับที่ 8.86 log CFU / g ในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูลทั้งหมด; แต่คุณสมบัติทางกายภาพของมันค่อยๆ
เสื่อมโทรมหลังจาก 14 วัน