Firmness is an important parameter

Firmness is an important parameter in the quality of fruits and vegetables.
As shown in Figure 2, the initial values for this parameter ranged between 4.94 and 6.10 N.
Firmness remained stable for 7 d and differences were only observed by the end of storage.
By day 15, firmness of uncoated and pectin-EAC coated strawberries decreased however, pectin-EAC treated fruits presented higher firmness values compared to control (3.33 and 1.90 N, respectively).
In contrast, pullulan and chitosan-EAC coated strawberries remained stable (P < 0.05) during 15 d.
At the end of storage period, the firmness of pullulan and chitosan coated fruits were 4.73 and 5.13 N, respectively, indicating that these coatings helped to maintain firmness of the fruit.
The main cause of softening in strawberries is degradation of the middle lamella of the cell wall of cortical parenchyma cells, which occurs due to enzymatic processes, water loss by respiration, and damage to structural tissues caused by molds).
Application of polysaccharide-based coatings provided a mechanical barrier that reduced water loss, delayed microbial growth, slowed metabolism, and reduced fruit softening.
The highest firmness was achieved in chitosan and pullulan-EAC coated strawberries after 15 d, can be attributed to the mechanical strength of the film surrounding the fruit and the prevention of water loss and microbial growth.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไอซ์เป็นพารามิเตอร์สำคัญคุณภาพของผักและผลไม้ ดังแสดงในรูปที่ 2 ค่าเริ่มต้นสำหรับพารามิเตอร์นี้อยู่ในช่วงระหว่าง 4.94 และ 6.10 N. ไอซ์ยังคงมีเสถียรภาพสำหรับ 7 d และความแตกต่างได้เพียงสังเกต โดยเก็บ วันที่ 15, firmness ของเคลือบและสตรอเบอร์รี่เคลือบ EAC เพกทินลดลงอย่างไรก็ตาม ผลไม้รักษา EAC เพกทินที่แสดงค่า firmness สูงเมื่อเทียบกับตัวควบคุม (3.33 และ 1.90 N ตามลำดับ) ในทางตรงกันข้าม pullulan และ EAC ไคโตซานเคลือบสตรอเบอร์รี่ยังคงมีเสถียรภาพ (P < 0.05) ระหว่าง 15 d ที่สิ้นสุดของรอบระยะเวลาการจัดเก็บ firmness pullulan และไคโตซาน เคลือบผลไม้ได้ 4.73 และ 5.13 N ตามลำดับ ระบุว่า เคลือบเหล่านี้ช่วยในการรักษา firmness ของผลไม้ สาเหตุหลักของการชะลอในสตรอเบอร์รี่ได้ของ lamella กลางของผนังเซลล์ของเซลล์พาเรงไคมาเนื้อแน่น ซึ่งเกิดขึ้นเนื่องจากกระบวนการที่เอนไซม์ในระบบ การสูญเสียน้ำ โดยการหายใจ และความเสียหายกับโครงสร้างเนื้อเยื่อที่เกิดจากแม่พิมพ์) แอพลิเคชันของ polysaccharide โดยเคลือบให้อุปสรรคทางกลที่ลดการสูญเสียน้ำ จุลินทรีย์เจริญเติบโตล่าช้า เผาผลาญทำงานช้า และผลไม้ชะลอการลดลง firmness สูงสุดสำเร็จในไคโตซานและ pullulan-EAC เคลือบสตรอเบอร์รี่หลัง 15 d สามารถเกิดจากแรงทางกลของ film รอบผลและป้องกันการสูญเสียน้ำและเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความแน่นเป็นตัวแปรที่สำคัญในคุณภาพของผักและผลไม้.
ดังแสดงในรูปที่ 2 ค่าเริ่มต้นสำหรับพารามิเตอร์นี้อยู่ระหว่าง 4.94 และ 6.10
เอ็นแน่นยังคงมีเสถียรภาพเป็นเวลา7 วันและถูกตั้งข้อสังเกตความแตกต่างเพียงอย่างเดียวในตอนท้ายของการจัดเก็บ.
โดย วันที่ 15 rmness สายการเคลือบผิวและเพคติน-EAC สตรอเบอร์รี่เคลือบลดลง แต่เพคติน-EAC รับการรักษาผลไม้ที่นำเสนอค่า rmness ไฟที่สูงขึ้นเมื่อเทียบกับการควบคุม (3.33 และ 1.90 N, ตามลำดับ).
ในทางตรงกันข้าม pullulan และไคโตซาน-EAC สตรอเบอร์รี่เคลือบยังคงมีเสถียรภาพ (P <0.05) ระหว่างวันที่ 15 ง.
เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการจัดเก็บสาย rmness ของ pullulan และผลไม้เคลือบไคโตซานเป็น 4.73 และ 5.13 N, ตามลำดับแสดงให้เห็นว่าสารเคลือบเหล่านี้ช่วยในการรักษาสาย rmness ของผลไม้.
สาเหตุหลักของการชะลอตัวในสตรอเบอร์รี่เป็น การย่อยสลายของใบมีดตรงกลางของผนังเซลล์ของเซลล์เนื้อเยื่อเยื่อหุ้มสมองซึ่งเกิดขึ้นอันเนื่องมาจากกระบวนการเอนไซม์, การสูญเสียน้ำจากการหายใจและความเสียหายให้กับเนื้อเยื่อโครงสร้างที่เกิดจากแม่พิมพ์).
การประยุกต์ใช้เคลือบ polysaccharide ที่ใช้ให้เป็นอุปสรรคกลไกที่ลดการสูญเสียน้ำ ล่าช้าเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ชะลอการเผาผลาญและอ่อนผลไม้ลดลง.
rmness ไฟที่สูงที่สุดก็ประสบความสำเร็จในไคโตซานและ pullulan-EAC สตรอเบอร์รี่เคลือบหลังจาก 15 วันสามารถนำมาประกอบกับความแข็งแรงเชิงกลของสาย LM รอบผลไม้และการป้องกันการสูญเสียน้ำและ เจริญเติบโตของจุลินทรีย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความแน่วแน่เป็นพารามิเตอร์ที่สำคัญในคุณภาพของผักและผลไม้
ดังแสดงในรูปที่ 2 ค่าเริ่มต้นสำหรับพารามิเตอร์นี้อยู่ระหว่าง 4.94 และ 6.10 .
7 D สามารถทรงตัวและความแตกต่างเป็นเพียงสังเกตโดยการสิ้นสุดของการจัดเก็บ
วันที่ 15 จึง rmness ของการเคลือบผิวและเพคตินสตรอเบอร์รี่เคลือบ EAC ลดลง อย่างไรก็ตามเพคติน EAC ถือว่าผลไม้ที่สูงจึงเสนอ rmness ค่าเมื่อเทียบกับการควบคุม ( 3.33 และ 1.90 n ตามลำดับ ) .
ส่วนพูลลูแลนและไคโตซาน EAC เคลือบสตรอเบอร์รี่อยู่ในเกณฑ์ดีอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) ในช่วง 15 D .
ที่จุดสิ้นสุดของระยะเวลาเก็บ จึง rmness ของพูลลูแลนและไคโตซานเคลือบผลไม้เป็น 4.73 และ 5.13 n ตามลำดับแสดงให้เห็นว่าสารเคลือบเหล่านี้ช่วยในการรักษาจึง rmness ของผลไม้
สาเหตุหลักของการอาศัย ในสตรอเบอร์รี่คือการสลายตัวของโครงสร้างของผนังเซลล์ของเยื่อหุ้มสมองชั้นกลางพาเรนไคมาเซลล์ ซึ่งเกิดขึ้นเนื่องจากกระบวนการทางเอนไซม์ การสูญเสียน้ำจากการหายใจ และความเสียหายต่อโครงสร้างเนื้อเยื่อที่เกิดจากเชื้อรา )
การใช้สารเคลือบมีอุปสรรคเครื่องกลที่ลดการสูญเสียน้ำ ชะลอการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ , ชะลอการเผาผลาญ และลดการอาศัยผลไม้
rmness จึงได้สูงสุด คือ ไคโตซานและพูลลูแลน EAC เคลือบสตรอเบอร์รี่ หลังจาก 15 วันสามารถประกอบกับความแข็งแรงจึง LM รอบผลไม้ และป้องกันการสูญเสียน้ำ และการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์