Tomato fruit (cultivar Belissimo) w

Tomato fruit (cultivar Belissimo) were harvested at three different stages of ripening, sliced

and stored at at 2, 5, 8, 12 and 16 °C. Firmness was measured as the force necessary to cause a

deformation of 3 mm, in the outer and the radial pericarp, daily or every two days, depending on the

combination of stage of ripening and temperature. For constructing a model, firmness was considered

to be built up by a variable part (e.g. pectin based firmness) that changes according to a first order

reaction mechanism and a fixed part (e.g. cellulose or structure based firmness) that is invariable

under the circumstances under study.

The firmness of the tomato slices decreased exponentially during storage, with a reference

rate constant of 0.0975 ± 0.0183 J/mol/K for the outer pericarp and 0.0712 ± 0.0328 J/mol/K for the

radial pericarp and energy of activation of 87.5 and 94.8 kJ/mol, respectively for outer and radial

pericarp. The parameters of the model were estimated using multiple variate non-linear regression

analysis with time, temperature and stage of ripening of the fruit at harvest simultaneously as

explanatory variables. To combine the information on firmness behaviour during the preharvest and

the postharvest period at different temperatures, it was assumed that the process of firmness loss

during ripening was the same whether the fruit ripened on the plant or off-vine. So, the initial

firmness at the postharvest period depends on the time the tomatoes were allowed to ripen on the

plant (stage of ripening). The statistical analysis of the mean values of firmness provided a percentage

variance which accounted for 92% and 72% for outer and radial pericarp, respectively. Using a

fundamental approach to build the reported model and using all available data and information made

it possible to describe and simulate the firmness behaviour of tomato slices as a function of the stage

of ripening and the applied storage temperature.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มะเขือเทศผลไม้ (cultivar Belissimo) ถูกเก็บเกี่ยวในสามขั้นตอนของ ripening หั่นบาง ๆและเก็บไว้ที่ที่ 2, 5, 8, 12 และ 16 องศาเซลเซียส ไอซ์มีวัดเป็นแรงจำเป็นต้องทำการแมพ 3 มม. แบบภายนอกและการรัศมี pericarp ทุกวัน หรือทุกสอง วัน ขึ้นอยู่กับการชุดของระยะ ripening และอุณหภูมิ ถือเป็นการสร้างแบบจำลอง ไอซ์เมื่อต้องการสร้างขึ้น โดยส่วนตัวแปร (เช่นเพกทินตามไอซ์) ที่เปลี่ยนแปลงตามลำดับแรกกลไกปฏิกิริยาและส่วนคงที่ (เช่นเซลลูโลสหรือโครงสร้างจากไอซ์) ที่ปรากฏภายใต้สถานการณ์ภายใต้การศึกษาไอซ์ชิ้นมะเขือเทศสร้างลดลงระหว่างการเก็บรักษา มีการอ้างอิงอัตราคงที่ของ 0.0975 ± 0.0183 J/โมล/K pericarp นอกและ 0.0712 ± 0.0328 J/โมล/K สำหรับการรัศมีของ pericarp และพลังงานของการเปิดใช้งาน 94.8 และ 87.5 kJ/โมล ตามลำดับสำหรับภายนอก และรัศมีpericarp พารามิเตอร์ของแบบจำลองถูกประเมินโดยใช้หลาย variate ถดถอยไม่เชิงเส้นวิเคราะห์ ด้วยเวลา อุณหภูมิ และระยะ ripening ของผลไม้ที่เก็บเกี่ยวพร้อมกันเป็นตัวแปรอธิบาย รวมข้อมูลเกี่ยวกับไอซ์พฤติกรรมระหว่างที่ preharvest และระยะเวลาหลังการเก็บเกี่ยวที่อุณหภูมิแตกต่างกัน มันเป็นสมมติที่การสูญเสียของไอซ์ระหว่าง ripening ได้เหมือนกันว่าผลไม้สุกในโรงงานหรือออกจากเถาวัลย์ ดังนั้น ต้นไอซ์ในระยะหลังการเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับมะเขือเทศได้รับอนุญาตให้สุกงอมในเวลาพืช (ระยะ ripening) การวิเคราะห์ทางสถิติของค่าเฉลี่ยของไอซ์ให้เปอร์เซ็นต์ผลต่างที่คิดเป็น 92% และ 72% สำหรับภายนอก และรัศมี pericarp ตามลำดับ โดยใช้การวิธีการพื้นฐานในการสร้างรูปแบบรายงานและการใช้ข้อมูลและข้อมูลที่ทำทั้งหมดมันสามารถอธิบาย และจำลองพฤติกรรมไอซ์ของมะเขือเทศชิ้นเป็นฟังก์ชันของระยะripening และอุณหภูมิการจัดเก็บที่ใช้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลไม้มะเขือเทศ (พันธุ์ Belissimo) ได้รับการเก็บเกี่ยวที่สามขั้นตอนที่แตกต่างกันของสุกหั่นบาง ๆและเก็บไว้ที่ที่ 2, 5, 8, 12 และ 16 องศาเซลเซียส ความแน่นวัดเป็นแรงที่จำเป็นในการก่อให้เกิดความผิดปกติของ 3 มิลลิเมตรในด้านนอกและเปลือกรัศมีทุกวันหรือทุกสองวันทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการรวมกันของขั้นตอนของการทำให้สุกและอุณหภูมิ ในการสร้างรูปแบบความแน่นเนื้อได้รับการพิจารณาจะได้รับการสร้างขึ้นโดยส่วนหนึ่งตัวแปร (เช่นเพคตินแน่น based) ที่มีการเปลี่ยนแปลงไปตามการสั่งซื้อครั้งแรกกลไกการเกิดปฏิกิริยาและเป็นส่วนหนึ่งที่คงที่(เช่นเซลลูโลสหรือโครงสร้างแน่น based) ที่คงอยู่ภายใต้สถานการณ์ที่อยู่ภายใต้การศึกษา. ความแน่นของชิ้นมะเขือเทศลดลงชี้แจงระหว่างการเก็บรักษาที่มีการอ้างอิงอย่างต่อเนื่องในอัตรา 0.0975 ± 0.0183 J / mol / K สำหรับเปลือกนอกและ 0.0712 ± 0.0328 J / mol / K สำหรับเปลือกรัศมีและการใช้พลังงานของการเปิดใช้งาน87.5 และ 94.8 กิโลจูล / โมลตามลำดับด้านนอกและรัศมีเปลือก พารามิเตอร์ของรูปแบบการใช้อยู่ที่ประมาณหลายตัวแปรถดถอยไม่เชิงเส้นการวิเคราะห์ที่มีเวลาอุณหภูมิและขั้นตอนของการสุกของผลไม้ที่เก็บเกี่ยวพร้อมกันเป็นตัวแปรอธิบาย ที่จะรวมข้อมูลเกี่ยวกับพฤติกรรมความแน่นในช่วง preharvest และระยะเวลาหลังการเก็บเกี่ยวที่อุณหภูมิที่แตกต่างกันมันก็สันนิษฐานว่ากระบวนการของการสูญเสียความแน่นในช่วงสุกได้เหมือนกันไม่ว่าจะเป็นผลไม้สุกในโรงงานหรือปิดเถา ดังนั้นเริ่มต้นความแน่นในช่วงหลังการเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับเวลามะเขือเทศได้รับอนุญาตให้สุกในพืช(ขั้นตอนของการสุก) การวิเคราะห์ทางสถิติของค่าเฉลี่ยของความแน่นให้เปอร์เซ็นต์ความแปรปรวนซึ่งคิดเป็น 92% และ 72% สำหรับเปลือกนอกและรัศมีตามลำดับ การใช้วิธีการพื้นฐานในการสร้างรูปแบบรายงานและการใช้ข้อมูลที่มีอยู่ทั้งหมดและข้อมูลที่ทำให้มันเป็นไปได้ที่จะอธิบายและจำลองพฤติกรรมของความแน่นของชิ้นมะเขือเทศเป็นหน้าที่ของเวทีสุกและอุณหภูมิการจัดเก็บข้อมูลที่ใช้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลไม้มะเขือเทศพันธุ์ belissimo ) ถูกเก็บเกี่ยวใน 3 ขั้นตอนที่แตกต่างกันของการสุกหั่นบาง ๆ

และเก็บไว้ในที่ 2 , 5 , 8 , 12 และ 16 ° C สามารถวัดเป็นจำเป็นที่จะทำให้เกิด

รูป 3 มม. ในนอกและเปลือกในแนวรัศมีทุกวัน หรือทุก 2 วัน ขึ้นอยู่กับ

การรวมกันของระยะการสุกและอุณหภูมิ สำหรับการสร้างโมเดล กระชับ ถือว่า

จะถูกสร้างขึ้นโดยเป็นส่วนหนึ่งของตัวแปร ( เช่นเพคตินแน่นขึ้น ) ที่เปลี่ยนไปตามลำดับแรก

ปฏิกิริยากลไกและส่วนหนึ่งคงที่ ( เช่น เซลลูโลส หรือ โครงสร้างแน่นขึ้น ) ที่ไม่เปลี่ยนแปลง

ภายใต้สถานการณ์ที่ศึกษา .

ความแน่นเนื้อของมะเขือเทศชิ้นลดลงชี้แจงระหว่างกระเป๋ากับการอ้างอิง

อัตราคงที่ของ 0.0975 ± 00183 J / mol / K นอกเปลือกและ 0.0712 ± 0.0328 J / mol / K

รัศมีเปลือกและพลังงานกระตุ้นของ 87.5 และ 94.8 kJ / mol ตามลำดับและเปลือกนอกรัศมี

. พารามิเตอร์ของแบบจำลองการถดถอยแบบไม่เชิงเส้นโดยใช้วิธี variate

การวิเคราะห์เวลา อุณหภูมิ และขั้นตอนของการสุกของผลไม้ ในการเก็บเกี่ยว พร้อม

อธิบายตัวแปรรวมข้อมูลเกี่ยวกับพฤติกรรมและความแน่นใน preharvest

ระยะเวลาการเก็บรักษาที่อุณหภูมิที่แตกต่างกัน มันถูกสันนิษฐานว่ากระบวนการของการสูญเสียความแน่น

ระหว่างการสุกได้เหมือนกันว่าผลไม้สุกบนต้นหรือเถา ดังนั้น เริ่มต้น

ความแน่นที่ระยะเวลาหลังการเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับเวลามะเขือเทศให้สุกบน

พืช ( ระยะการสุก )สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล ได้แก่ ค่าเฉลี่ยของค่าความแปรปรวนให้

ซึ่งคิดเป็น 92% และ 72 % และแบบเปลือกนอก ตามลำดับ ใช้

วิธีการสร้างรายงานแบบพื้นฐานและใช้ทั้งหมดของข้อมูลและข้อมูล

มันเป็นไปได้ที่จะอธิบายและจำลองพฤติกรรมของชิ้นเนื้อมะเขือเทศเป็นฟังก์ชันของเวที

สุกและใช้เก็บอุณหภูมิ