AbstractFatty acids profiles and an

Abstract
Fatty acids profiles and antimicrobial activity of crude coconut fat hydrolysates obtained in solid-state cultivation system with a selected yeast strain Yarrowia lipolytica RO13 were performed. A preliminary step regarding extracellular lipase production and solid state enzymatic hydrolysis of crude fat at different water activity and time intervals up to 7 days was also applied. Gas chromatography–mass spectrometry analysis was used for quantification of medium chain saturated fatty acids (MCSFAs) and the results revealed a higher concentration of about 70% lauric acid from total fatty acids. Further, antimicrobial activity of fatty acids against some food-borne pathogens (Salmonella enteritidis, Escherichia coli, Listeria monocytogenes and Bacillus cereus) was evaluated. The minimum inhibitory concentration of the obtained hydrolysates varied from 12.5 to 1.56 ppm, significantly lower than values reported in literature. The results provide substantial evidence for obtaining biopreservative effects by coconut fat enzymatic hydrolysis.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อกรดไขมันโปรไฟล์และฤทธิ์ต้านจุลชีพของไฮโดรไลเซไขมันมะพร้าวน้ำมันดิบที่ได้รับในระบบการเพาะปลูกของรัฐที่มั่นคงกับสายพันธุ์ยีสต์ที่เลือก Yarrowia lipolytica RO13 ได้ดำเนินการ
ขั้นตอนเบื้องต้นเกี่ยวกับการผลิตเอนไซม์ไลเปสสารและเอนไซม์ย่อยสลายของรัฐที่มั่นคงของไขมันดิบกิจกรรมน้ำแตกต่างกันและช่วงเวลาถึง 7 วันนอกจากนี้ยังถูกนำมาใช้ การวิเคราะห์ spectrometry โคมวลก๊าซที่ใช้สำหรับปริมาณของห่วงโซ่กลางกรดไขมันอิ่มตัว (MCSFAs) และผลที่เผยให้เห็นความเข้มข้นที่สูงขึ้นประมาณ 70% กรดลอริจากกรดไขมันทั้งหมด นอกจากนี้ฤทธิ์ต้านจุลชีพของกรดไขมันกับบางส่วนเชื้อโรคที่เกิดจากอาหาร (Salmonella Enteritidis, เชื้อ Escherichia coli, Listeria monocytogenes และเชื้อ Bacillus cereus) ถูกประเมิน ยับยั้งความเข้มข้นต่ำสุดของไฮโดรไลเซได้รับแตกต่างกัน 12.5-1.56 ppm อย่างมีนัยสำคัญต่ำกว่าค่าที่รายงานในวรรณคดี ผลการให้หลักฐานที่สำคัญสำหรับการได้รับผลกระทบโดย biopreservative ไขมันมะพร้าวย่อยโปรตีน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม
กรดไขมันโปรไฟล์และฤทธิ์ต้านจุลชีพของน้ำมันมะพร้าวของไขมันได้ในระบบการสร้างสายพันธุ์ยีสต์ yarrowia lipolytica ro13 การวิจัย เป็นขั้นตอนเบื้องต้นในการผลิตเอนไซม์ extracellular และของแข็งรัฐเอนไซม์ไขมันดิบที่กิจกรรมน้ำที่แตกต่างกันและช่วงเวลาที่ขึ้นถึง 7 วันก็ใช้แก๊สโครมาโทกราฟี - แมสสเปกโทรเมทรี การวิเคราะห์ใช้ปริมาณของกรดไขมันห่วงโซ่กลาง ( mcsfas ) และพบปริมาณสูงประมาณ 70% กรด ลอริค จากกรดไขมันทั้งหมด และฤทธิ์ต้านจุลชีพของกรดไขมันกับจุลินทรีย์ก่อโรคในอาหาร ( เชื้อ enteritidis , Escherichia coli ,วงแหวนแวนอัลเลน และ Bacillus cereus ) คือการประเมิน ความเข้มข้นของสารน้อยได้ของหลากหลายจาก 12.5 ถึง 1.56 ppm น้อยกว่าค่ารายงานในวรรณคดี ผลให้หลักฐานสำหรับการได้รับผลกระทบโดย biopreservative ไขมันมะพร้าว เอนไซม์ .