To identify any changes in the emul

To identify any changes in the emulsions induced by low
temperature treatments, cooling and heating thermograms were
measured using differential scanning calorimetry (DSC, Perkin
Elmer, DSC-7, Shelton, CT). The instrument was calibrated against
indium and equilibrated at 30 C for 1 h. Samples of emulsions (10–
15 mg) were weighed, sealed into aluminum pans, and placed
inside the DSC alongside an empty reference pan. Samples were
cooled from 30 C to either 15 C or 40 C at 1.5 C min1 and
then reheated to 30 C at the same rate.Water nucleates to form ice
at about 20 C in a DSC pan so the shallower cooling allowed the
observation of phase transitions in the lipid without freezing the
aqueous phase while the deeper cooling also allowed the observation
of the freezing of water. The cool–heat cycles were repeated
three times and the heat flow was recorded as a function of
temperature. The freezing and melting points of the continuous
and dispersed phases were taken from the onset and end point
temperatures of peaks on the heating and cooling thermograms,
respectively. The thermal denaturation properties of proteins associated with
heating treatments were examined with a differential scanning
microcalorimeter (VP-DSC, MicroCal, Northampton, MA). Degassed
samples (513.1 ml) were run against a similar reference cell filled
with degassed buffer. Samples were held at 30 C for 15 min and
heated to 120 C at 10Ch1 then cooled to 30 C. The samples
were immediately rescanned and the heat flux data from the
second scan were subtracted from the first to eliminate any
reversible phase transitions occurring in the oil. Thus, the only
thermal transitions visible in the thermograms are due to irreversible
transitions, presumably in the proteins. Data were
collected and analyzed using the software provided with the
instrument (Origin, MicroCal). All thermal analyses were conducted
at least in duplicate.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ระบุการเปลี่ยนแปลงใด ๆ ใน emulsions ต่ำเกิดจากรักษาอุณหภูมิ ความร้อน และความร้อน thermograms ได้วัดโดยใช้ส่วนแกน calorimetry (DSC เพอร์เอลเมอ DSC-7 เชลตัน CT) เครื่องมือถูกปรับเทียบกับอินเดียม และ equilibrated ที่ 30 C ในตัวอย่าง 1 h. emulsions (10-15 mg) มีน้ำหนัก ปิดผนึกลงในกระทะอลูมิเนียม และวางภายใน DSC ควบคู่ไปกับการอ้างอิงว่างปาน ตัวอย่างดีระบายความร้อนด้วย 30 C 15 C หรือ 40 C ที่ 1.5 นาที C 1 และแล้ว reheated ถึง 30 C ในอัตราเดียวกันNucleates น้ำกับน้ำแข็งแบบฟอร์มที่ประมาณ 20 C ใน DSC แพนเพื่อระบายความร้อนเด็กเล็ก ๆ สามารถอนุญาตการสังเกตช่วงระยะในไขมันโดยไม่ต้องแช่แข็งอควีระยะขณะยังเย็นลึกได้สังเกตการของจุดเยือกแข็งของน้ำ รอบเย็นความร้อนถูกทำซ้ำครั้งที่สามและกระแสความร้อนถูกบันทึกเป็นฟังก์ชันของอุณหภูมิ จุดตรึง และการละลายของตัวอย่างต่อเนื่องและระยะที่กระจัดกระจายไปจากการเริ่มและจุดสิ้นสุดอุณหภูมิของยอดเขาในที่ร้อนและเย็น thermogramsตามลำดับ Denaturation ความร้อนคุณสมบัติของโปรตีนที่เกี่ยวข้องกับความร้อนบำบัดถูกตรวจสอบ มีการสแกนส่วนที่แตกต่างmicrocalorimeter (VP-DSC, MicroCal ณ MA) Degassedตัวอย่าง (มล 513.1) ถูกเรียกใช้กับเซลล์อ้างอิงเหมือนเติมมีบัฟเฟอร์ degassed ตัวอย่างจัดขึ้นที่ 30 C สำหรับ 15 นาที และอุณหภูมิ 120 C 10 Ch 1 แล้วระบายความร้อนด้วยการซี 30 ตัวอย่างrescanned ได้ทันที และข้อมูลจากฟลักซ์ความร้อนการสแกนที่สองถูกหักออกจากแรกกำจัดใด ๆเปลี่ยนระยะย้อนกลับที่เกิดขึ้นในน้ำมัน ดังนั้น เท่าเห็นใน thermograms การเปลี่ยนความร้อนใจเนื่องจากให้เปลี่ยน สันนิษฐานในโปรตีน ข้อมูลได้รวบรวม และวิเคราะห์โดยใช้ซอฟต์แวร์ที่มีการเครื่องมือ (จุดเริ่มต้น MicroCal) ได้ดำเนินการวิเคราะห์ความร้อนทั้งหมดน้อยในซ้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพื่อระบุการเปลี่ยนแปลงในอิมัลชันที่เกิดจากการรักษาอุณหภูมิต่ำ
, เย็นและความร้อนเป็นยาโดยวิธีดิฟเฟอเรนเชียลสแกนนิง
วัด ( DSC , เพอร์กินเอลเมอร์ dsc-7
, , เชลตัน , CT ) เครื่องมือที่ใช้คือเทียบกับ
อินเดียมและ equilibrated 30  องศาเซลเซียสนาน 1 ชั่วโมง ตัวอย่างของอิมัลชั่น ( 10 )
15 มิลลิกรัม ) ชั่งน้ำหนัก ผนึกลงในกระทะอลูมิเนียม และวางไว้
ภายใน DSC พร้อมกับกระทะอ้างอิงที่ว่างเปล่า จำนวน
เย็นจาก 30  C เพื่อให้  15  C หรือ  40  C 1.5  C มิน  1
แล้ว reheated 30  C ที่อัตราเดียวกัน น้ำ nucleates รูปแบบน้ำแข็ง
ที่เกี่ยวกับ  20  C ในกระทะตื้น DSC ดังนั้นเย็นอนุญาต
การสังเกตการเปลี่ยนเฟสในไขมันโดยไม่ต้องแช่แข็ง
เฟสน้ำในขณะที่ยังอนุญาตให้สังเกตการณ์
เย็นลึกของจุดเยือกแข็งของน้ำ เย็น - ความร้อนรอบมาซ้ำ
3 ครั้งและการไหลของความร้อนที่ถูกบันทึกไว้เป็นฟังก์ชัน
อุณหภูมิ แช่แข็งและละลายจุดกระจายขั้นตอนและต่อเนื่อง
ถ่ายจากการโจมตีและจุดสิ้นสุด
อุณหภูมิยอดในความร้อนและความเย็น 7
ตามลำดับ สมบัติทางความร้อน ( ของโปรตีนที่เกี่ยวข้องกับ
การตรวจร่างกายด้วยเครื่องดิฟเฟอเรนเชียลสแกน
microcalorimeter ( vp-dsc microcal Northampton , , , MA ) degassed
ตัวอย่าง ( 513.1 มิลลิลิตรต่อต้านเซลล์อ้างอิงที่คล้ายกันเต็ม
กับ degassed บัฟเฟอร์ จำนวนจำกัด 30  เป็นเวลา 15 นาที และ 120  C
อุ่น 10  CH  1 เย็นแล้วถึง 30  C ตัวอย่าง
ได้ทันที rescanned และฟลักซ์ความร้อนข้อมูลจาก
การสแกนที่สองถูกหักออกจากแรกเพื่อกำจัดใด ๆที่เกิดขึ้นได้
การเปลี่ยนเฟสในน้ำมัน ดังนั้น ความร้อนการมองเห็นในเท่านั้น

เปลี่ยนยาเนื่องจากได้สันนิษฐานในโปรตีน ข้อมูล
รวบรวมและวิเคราะห์การใช้ซอฟต์แวร์ให้กับ
เครื่องดนตรี ( ที่มา microcal ) การวิเคราะห์ความร้อนทั้งหมดจำนวน
อย่างน้อยในที่ซ้ำกัน