After 7 days, a typical XRDpattern

After 7 days, a typical XRD
pattern of B-type structurewas observed, where the peak growth at
an angle of 17.4 was mainly highlighted. The RC was calculated
from the diffractograms and present in Fig. 3(b). According to the
analysis of variance, significant differences (p < 0.05) in the RC of
the crumb were found with storage time. The highest crystallinity
values was obtained at bread containing 10 FTS (27.2%), the growth
of these values during storage time being also the highest. In light
of this and the findings presented here, it was postulated that the
freezing/thawing-treated starches accelerated staling in bread by
altering moisture relationships and thereby increased the rate of
recrystallization. Several works showed that water content was the
major factor governing the bread staling crumb; such that it was
inversely proportional to the staling rate (Le
on et al., 1997; Yi et al.,
2009). The effect of freezing on retrogradationwas the same as that
found by Meziani et al. (2011) who reported a rapid retrogradation
in frozen dough by decreasing the amorphous material with an
increase in crystallinity.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หลังจากวันที่ 7 เป็น XRD ทั่วไป
รูปแบบของ B-ประเภท structurewas สังเกตที่การเจริญเติบโตสูงสุดที่
มุมของ 17.4 อยู่แล้ว? เป็นไฮไลต์ส่วนใหญ่ ตอบแทนที่คำนวณได้
จาก diffractograms และปัจจุบันในรูป 3 (ข) ตามการ
วิเคราะห์ความแปรปรวนแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) ใน RC ของ
เศษพบกับเวลาการเก็บรักษา ผลึกสูงสุด
ค่าที่ได้รับขนมปังที่มี 10 FTS (27.2%) การเจริญเติบโต
ของค่าเหล่านี้ในช่วงเวลาการเก็บรักษาเป็นยังที่สูงที่สุด ในแง่
นี้และผลการวิจัยที่นำเสนอนี้มันก็ตั้งสมมติฐานว่า
การแช่แข็ง / แป้งละลายน้ำแข็งได้รับการรักษาเร่ง staling ขนมปังโดย
การเปลี่ยนแปลงความสัมพันธ์ความชื้นและจึงเพิ่มอัตราของ
recrystallization หลายงานแสดงให้เห็นว่าปริมาณน้ำเป็น
ปัจจัยสำคัญปกครองขนมปัง staling เศษ; ดังกล่าวว่ามันเป็น
สัดส่วนผกผันกับอัตรา staling นี้ (Le บน, et al, 1997;?.. ยี่, et al,
2009) ผลของการแช่แข็งใน retrogradationwas เช่นเดียวกับที่
พบได้โดย Meziani et al, (2011) ที่รายงานการคืนอย่างรวดเร็ว
ในแป้งแช่แข็งโดยการลดวัสดุอสัณฐานที่มี
เพิ่มขึ้นในผลึก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หลังจาก 7 วัน ตรวจทั่วไปรูปแบบของประเภท structurewas สังเกตที่ยอดการเติบโตที่มุมสินค้าส่วนใหญ่เน้น ส่วน RC คำนวณจาก diffractograms แสดงในรูปที่ 3 ( B ) ไปตามการวิเคราะห์ความแปรปรวน พบความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) ใน RC ของเศษพบกับระยะเวลาการเก็บรักษา ความเป็นผลึกสูงสุดค่าได้ขนมปังที่มี 10 FTS ( 27.2 % ) , การเจริญเติบโตของค่าเหล่านี้ในเวลานี้ยังจัดเก็บสูงสุด ในแสงนี้และข้อมูลที่นำเสนอนี้ เป็นวิธีที่การแช่แข็ง / การรักษาเร่งสเตลิ่งในแป้งขนมปังโดยการเปลี่ยนแปลงความสัมพันธ์ของความชื้นและเพิ่มงบอัตราการตกผลึก . หลายๆ งาน พบว่า ปริมาณน้ำ คือปัจจัยสําคัญในขนมปังสเตลิ่งเศษ ; เช่นว่านั้นคือเป็นสัดส่วนผกผันกับสเตลิ่งเท่ากัน ( ลีออน et al . , 1997 ; ยี et al . ,2009 ) ผลของการแช่แข็งใน retrogradationwas เหมือนกันพบโดย meziani et al . ( 2011 ) ที่รายงานถอยหลังอย่างรวดเร็วแป้งแช่แข็งโดยการลดวัสดุอสัณฐานกับเพิ่มความเป็นผลึก .