This study aimed to determine the c

This study aimed to determine the chemical composition of Brazilian sugar cane spirits and cachaças and
compare it to the identity and quality standards established by national legislation. Despite the great
volume of production of these beverages and their national importance, the volume exported is small
and the domestic consumption by higher-income people is still incipient due to lack of quality and
standardization. Volatile compounds and contaminants established by Brazilian current law were
assessed in 268 samples of sugar cane spirit and cachaça collected in the main producing regions. Among
the samples, 50.7% did not comply with the Brazilian identity and quality standards. Contaminants (ethyl
carbamate, copper, n-butanol, and 2-butanol), higher alcohols, and volatile acidity were the components
that presented more irregularities. Ethyl carbamate, congener coefficient, higher alcohols, and volatile
acidity had the highest standard deviation. These results indicate that producers still face challenges in
adopting best practices to produce these beverages in order to guarantee their quality and standardization.
The high number of samples that did not comply with the Brazilian current law is one of the
factors that restrains the growth of domestic consumption of sugar cane spirits and cachaças and may
explain the low level of export.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาองค์ประกอบทางเคมีของวิญญาณอ้อยบราซิลและcachaçasและ
เปรียบเทียบกับตัวตนและมาตรฐานคุณภาพที่จัดตั้งขึ้นโดยกฎหมายแห่งชาติ แม้จะมีที่ดี
ปริมาณการผลิตของเครื่องดื่มเหล่านี้และความสำคัญระดับชาติของพวกเขามีปริมาณการส่งออกที่มีขนาดเล็ก
และการบริโภคภายในประเทศโดยคนที่มีรายได้สูงยังคงเริ่มเกิดขึ้นเนื่องจากการขาดการมีคุณภาพและ
มาตรฐาน สารระเหยและสารปนเปื้อนที่จัดตั้งขึ้นโดยกฎหมายปัจจุบันบราซิลได้รับ
การประเมินใน 268 ตัวอย่างของจิตวิญญาณอ้อยและcachaçaเก็บในภูมิภาคการผลิตหลัก ในบรรดา
กลุ่มตัวอย่าง 50.7% ไม่สอดคล้องกับอัตลักษณ์ของชาวบราซิลและมาตรฐานคุณภาพ สารปนเปื้อน (เอทิล
คาร์บาเมทองแดง n-butanol และบิวทานอ 2), แอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นและความเป็นกรดที่ระเหยเป็นส่วนประกอบ
ที่นำเสนอความผิดปกติอื่น ๆ คาร์บาเม Ethyl ค่าสัมประสิทธิ์ congener, แอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นและมีความผันผวน
เป็นกรดมีค่าเบี่ยงเบนมาตรฐานสูงสุด ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าผู้ผลิตยังคงเผชิญกับความท้าทายใน
การใช้ปฏิบัติที่ดีที่สุดในการผลิตเครื่องดื่มเหล่านี้เพื่อที่จะรับประกันคุณภาพและมาตรฐานของพวกเขา.
จำนวนมากของกลุ่มตัวอย่างที่ไม่ได้ปฏิบัติตามกฎหมายปัจจุบันบราซิลเป็นหนึ่งใน
ปัจจัยที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของประเทศ การบริโภคสุราอ้อยและcachaçasและอาจ
อธิบายในระดับต่ำของการส่งออก