Crosslinking bovine gelatin films w

Crosslinking bovine gelatin films with tannic acid (Zhang et al., 2010b) resulted in reduction of film solubility by about 80%. Equilibrium moisture uptake of crosslinked films was lower than that of the control films. However, crosslinking did not limit the water uptake of films


Other crosslinkers including enzymes like transglutaminase (Piotrowska et al., 2008), white grape juice and coffee (Strauss et al., 2004), phenolic extract from Acacia bark (Haroun and Toumy, 2010), genipin (Bigi et al., 2002) and caffeic acid (Zhang et al., 2010a) were used to crosslink food grade gelatins. These systems reduced the water solubility and altered properties of films to different extents. From the scope of the literature, use of fish gelatin coatings and films to extend shelf life of fish products has been limited. The objectives of this work is to develop gelatin coatings incorporated with tannins and investigate the effect on fish gelatin properties and suitability of these as antioxidative coatings on salmon fillets

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ภาพยนตร์วัวตุ๋น Crosslinking กรด tannic (Zhang et al., 2010b) ผลในการลดการละลายของฟิล์มประมาณ 80% ดูดซับความชื้นสมดุลของฟิล์ม crosslinked ที่ต่ำกว่าของฟิล์มควบคุมได้ อย่างไรก็ตาม crosslinking ไม่ได้จำกัดการดูดซับน้ำของฟิล์มCrosslinkers อื่น ๆ รวมทั้งเอนไซม์เช่น transglutaminase (Piotrowska et al., 2008), ขาวน้ำองุ่นและกาแฟ (สโทรส et al., 2004), ฟีนอสารสกัดจากเปลือกเซีย (Haroun และ Toumy, 2010), genipin (Bigi และ al., 2002) และใช้กรด caffeic (Zhang et al., 2010a) crosslink อาหารเกรด gelatins ระบบเหล่านี้ละลายน้ำลดลง และเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของฟิล์มให้ขอบเขตโดยรวมที่แตกต่างกัน จากขอบเขตของวรรณคดี ปลาตุ๋นเคลือบและฟิล์มเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ปลาถูกจำกัด วัตถุประสงค์ของงานนี้คือการ พัฒนาเคลือบตุ๋นรวมกับ tannins และตรวจสอบผลปลาตุ๋นคุณสมบัติและความเหมาะสมของเหล่านี้เป็นเคลือบ antioxidative บนปลาแซลมอนแล่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เชื่อมขวางฟิล์มเจลาตินวัวที่มีกรดแทนนิค (Zhang et al., 2010b) ส่งผลในการลดความสามารถในการละลายของแผ่นฟิล์มโดยประมาณ 80% สมดุลการดูดความชื้นของฟิล์มเชื่อมขวางต่ำกว่าของภาพยนตร์ควบคุม แต่เชื่อมขวางไม่ได้ จำกัด การดูดน้ำของภาพยนตร์crosslinkers อื่น ๆ รวมทั้งเอนไซม์เช่นราน (Piotrowska et al., 2008), น้ำองุ่นขาวและเครื่องชงกาแฟ (สเตราส์ et al., 2004), สารสกัดจากเปลือกฟีนอล Acacia (Haroun และ Toumy, 2010), genipin (Bigi et al., 2002) และกรด caffeic (Zhang et al., 2010a) ถูกนำมาใช้เพื่อ Crosslink เจลาตินเกรดอาหาร ระบบเหล่านี้ลดการละลายน้ำและคุณสมบัติการเปลี่ยนแปลงของภาพยนตร์ที่จะขอบเขตที่แตกต่างกัน จากขอบเขตของวรรณกรรมที่ใช้ในการเคลือบเจลาตินปลาและภาพยนตร์เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ปลาได้ถูก จำกัด วัตถุประสงค์ของงานนี้คือการพัฒนาสารเคลือบเจลาตินรวมกับแทนนินและตรวจสอบผลกระทบต่อคุณสมบัติเจลาตินปลาและความเหมาะสมของการเคลือบสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้บนเนื้อปลาแซลมอน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทำปฏิกิริยากับฟิล์มเจลาตินวัวเทิร์นคีย์ ( Zhang et al . , 2010b ) ส่งผลให้เกิดการลดการละลาย ภาพยนตร์โดย ประมาณ 80% สมดุลความชื้น การดูดซึมของฟิล์มซึ่งต่ำกว่าที่ของภาพยนตร์ที่มีการควบคุม แต่อย่างไรก็ตามไม่ จำกัด การดูดน้ำของฟิล์ม


คนอื่น crosslinkers รวมทั้งเอนไซม์ เช่น ทรานส์กลูตามิเนส ( piotrowska et al . , 2008 )น้ำองุ่นขาว และกาแฟ ( สเตราส์ et al . , 2004 ) , ฟีนอล สารสกัดจากเปลือกกระถิน ( และเรื่อง toumy , 2010 ) , เจนิพิน ( bigi et al . , 2002 ) และกรด Caffeic ( Zhang et al . , 2010a ) ถูกใช้เพื่อ Crosslink เจลาตินเกรดอาหาร ระบบเหล่านี้ลดน้ำการละลายและการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของฟิล์มเพื่อ extents ที่แตกต่างกัน จากขอบเขตของวรรณกรรมใช้ปลาเจลาตินเคลือบและภาพยนตร์เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ปลามีการ จำกัด วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้เพื่อพัฒนาเจลาตินเคลือบรวมกับแทนนินและตรวจสอบผลกระทบต่อปลาเจลาติน คุณสมบัติและความเหมาะสมของเหล่านี้เป็นสารเคลือบบนเนื้อแซลมอน