ภัตตาคาร หรือ ร้านอาหาร เป็นร้านที่

ภัตตาคาร หรือ ร้านอาหาร เป็นร้านที่คอยบริการอาหารตามความต้องการของลูกค้า ตามพจนานุกรม พ.ศ. 2525 หมายถึง อาคารที่จำหน่ายอาหารและเครื่องดื่ม ทอม พาวเวอร์ ให้ความหมายของ "ภัตตาคาร" หรือ "restaurant" ว่า คำว่า"restaurant" มากจากภาษาฝรั่งเศส ซึ่งหมายถึง การให้กำลังงาน (restorer of energy) โดยใช้คำนี้มาตั้งแต่ต้นศริสต์ศักราช 1700 (ประมาณ พ.ศ. 2243) เพื่ออธิบายถึงสถานที่ให้บริการซุปและขนมปัง ในปัจจุบันคำว่าภัตตาคาร เป็นคำที่ใช้เรียกสถานที่สาธารณะที่มีการเตรียมอาหารสำหรับผู้บริโภทหรืออาหารนอกสถานที่ เดนนิส เอล ฟอสเตอร์ ได้กล่าวว่า "restaurant" มาจากรากศัพท์ภาษาลาตินว่า"restaurabo" แปลว่า"ฉันมาเติมให้เต็มหรืออิ่มหน่ำ"

วิวัฒนาการของภัตตาคาร[แก้]
คำว่า Restaurant เป็นคำที่มาจากภาษาฝรั่งเศส restaurer ซึ่งแปลว่า Restore ปรากฏว่าใช้ครั้งแรกเมื่อคริสต์ศตวรรษที่ 16 ซึ่งร้านอาหารในสมัยนั้นไม่มีความหลากหลายเท่าในสมัยนี้ คือ จะมีแต่อาหารธรรมดาในราคาปกติ จะมีอาหารเพียงชนิดเดียว เปิดขายอาหารให้กับพวกนักเดินทางและไม่มีที่นั่งรับประทานภายในร้าน ร้านอาหารซึ่งเก่าแก่ที่สุดตามบันทึกสถิติโลกกินเนสส์ ได้บันทึกไว้ว่า ร้าน Sobrino De Butin กรุงมาดริด ประเทศสเปน เป็นร้านอาหารที่เก่าแก่ที่สุดโลก เปิดทำการเมื่อปี ค.ศ. 1725 และยังคงเปิดทำการในปัจจุบัน[ต้องการอ้างอิง] ร้านอาหารไม่มีการเปลี่ยนแปลงเลยจนกระทั่งมาถึงในปี ค.ศ. 1765 ซึ่งเป็นช่วงที่มีการปฏิวัติฝรั่งเศส มีการปรับปรุงร้านอาหารจากการที่เป็นที่ที่ขายอาหารที่มีเพียงอย่างเดียวในแต่ละวัน ให้กลายเป็นร้านอาหารที่สามารถรับประทานอาหารภายในได้ มีโต๊ะมีเก้าอี้ มีการบริการที่ดีกว่าเดิม มีรายการอาหารให้เลือกหลากหลาย

งานการครัวก็พัฒนาไปพร้อมกับการพัฒนาร้านอาหาร โดยมีเชฟ Auguste Escoffier ผู้ที่ได้รับการยกย่องว่าเป็น "บิดาแห่งการครัว" เพราะเชฟผู้นี้เป็นผู้ที่ริเริ่มการบริการอาหารแบบใหม่ พัฒนารสชาติ สูตร และเทคนิคต่างๆ ซึ่งเป็นรากฐานให้พัฒนามาถึงปัจจุบัน

วิวัฒนาการของภัตตาคารในไทย[แก้]
เกิดขึ้นในรัชสมัยพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว เป็นยุคของการเปิดประเทศ มีการสร้างที่พักแรมตะวันตกลักษณะคล้าย “โฮเต็ล” ชื่อ บอร์ดดิง เฮาส์ (Boarding houses) ที่ตำบลโคกควาย ริมแม่น้ำเจ้าพระยา ในปี พ.ศ. 2506 มีการสร้างโรงแรมขึ้น 2 โรงแรมคือ โรงแรมโอเรียนเต็ล(Oriental hotel) และโรงแรมฟิซเซอร์(Fisher’s hotel)

ในสมัยนั้นเองพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัวมีคอฟฟี่ชอปแห่งแรกชื่อ ร้านกาแฟนรสิงห์ ตั้งอยู่ที่ถนนเสือป่า ดำเนินการโดยทางราชการ กรมมหรสพหลวงจัดดนตรีแสดงที่คอฟฟี่ชอปแห่งนี้

พ.ศ. 2465 สมัยพระบาทสมเด็จพระมงกุฎเกล้าเจ้าอยู่หัว มีโรงแรมที่ดำเนินการโดยทางราชการเป็นแห่งแรก คือ โรงแรมหัวหิน สร้างเพื่อรองรับแขกเมือง สร้างแบบยุโรป มีอาหารอย่างดีแบบอังกฤษ พนักงานเสิร์ฟนุ่งผ้าม่วง ใส่เสื้อราชปะแตน และสถานที่จัดเลี้ยงหรูหรามากที่สุดในสมัยนั้น อีก 4 ปีต่อมามีการดัดแปลงวังพญาไทเป็นโรงแรม เรียกว่า โฮเต็ลวังพญาไทย สมเด็จพระเจ้าพี่ยาเธอ กรมหลวงกำแพงเพชรอัครโยธิน ผู้บัญชาการกรมการรถไฟแผ่นดินเป็นผู้อำนวยการโรงแรม หลังการเปลี่ยนแปลงการปกครอง จึงได้เปลี่ยนเป็น โรงพยาบาลทหารบกหรือ โรงพยาบาลพระมงกุฎเกล้า ในปัจจุบัน

ด้านเครื่องดื่ม ในยุคนั้น ย่านยานนาวามีร้านที่เรียกว่า ”เบียร์ฮอล์” เป็นสถานที่เต้นรำ มีอาหารขายพร้อมสุราต่างประเทศ ต่อมาจึงนิยมเปิดขายอีกหลายแห่งและทางบริษัทเบียร์ที่ผลิตในไทย ได้ทำการส่งเสริมการขายประสบความสำเร็จ ทำให้คนไทยหันมาดื่มเบียร์ที่ผลิตในไทยกันมากขึ้นสำหรับร้านอาหารไทยทั่วไป เช่น ร้านขายอาหารจีน มักตั้งในย่านถนนเยาวราช ถนนราชวงศ์ ถนนทรงวาด เป็นต้น อาหารที่ขายมีทั้งบะหมี่ ก๋วยเตี๋ยว ข้าวมันไก่ มีบริการเสิร์ฟถึงรถ โดยเอาถาดอาหารแขวนไว้ที่หน้าต่างรถ หากไม่อยากมานั่งรับประทานที่ริมถนน และในย่านเยาวราช มีการสร้างอาคารสูง 7-9 ชั้น เพื่อเป็นที่ขายอาหารจีนอย่างหรูหรา มีโรงน้ำชา โรงนวด โรงระบำ และบ่อนการพนัน ความเจริญของร้านอาหารจีนทำให้เกิดภัตตาคารจีนขนาดใหญ่เกิดขึ้นหลายแห่ง รวมทั้งเป็นแหล่งที่ขายอาหารสำหรับนักท่องเที่ยวตอนกลางคืน

ร้านอาหารที่ได้รับความนิยมในอดีต เช่น อาหารอินเดีย จะมีมากในย่านที่คนอินเดียอาศัยอยู่ เช่น ถนนสุรวงค์ บางรัก และย่านพาหุรัด

ในปี พ.ศ. 2502 รัฐบาลได้จัดตั้งองค์การส่งเสริมการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ปัจจุบันเปลี่ยนเป็นการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย) ทำหน้าที่ขยายเศรษฐกิจการท่องเที่ยว ทำให้เกิดโรงแรมขนาดใหญ่ มีวิธีการจัดการที่ได้มาตรฐานสากลในด้านอาหารและเครื่องดื่ม มีการปั้นเนยเทียม การแกะสลักน้ำแข็ง ใช้ไฟส่องประดับโต๊ะอาหาร มีการแข่งขันทางด้านบริการ และสถานที่ ๆ ให้ความหรูหรา

การจำแนกประเภทโดยกระทรวงสาธารณสุข[แก้]
สำนักงานโครงการสุขาภิบาลอาหาร กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ได้ให้ความหมายของร้านอาหารประเภทต่าง ๆ โดยจำแนกเป็น 5 ประเภท คือ

ห้องอาหารในโรงแรมหมายถึง ร้านอาหารที่ตั้งอยู่ภายในโรงแรม
ภัตตาคาร หมายถึง ร้านอาหารที่มีขนาดใหญ่ 2 คูหาขึ้นไป ที่รับประทานอยู่ภายในอาคารพนักงานแต่งกายมีแบบฟอร์ม
สวนอาหาร หมายถึง ร้านอาหารที่มีขนาดใหญ่ ที่รับประทานอาหารส่วนใหญ่ อยู่นอกอาคารบรรยากาศเป็นแบบธรรมชาติ พนักงานแต่งกายมีเครื่องแบบ
ร้านอาหารทั่วไป หมายถึง ร้านอาหารขนาดเล็ก 1-2 คูหา ที่รับประทานอาหารอยู่ภายในอาคารส่วนใหญ่เป็นอาหารประจำถิ่น หรือเป็นอาหารเฉพาะ เช่น ข้าวแกง ก๋วยเตี๋ยว ข้าวมันไก่ ข้าวหมูแดงส้มตำ ฯลฯ
ร้านเครื่องดื่ม ขนมหวาน หรือไอศกรีม หมายถึง ร้านที่จำหน่ายเฉพาะเครื่องดื่ม ขนมหวาน หรือไอศกรีม เท่านั้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ภัตตาคารหรือร้านอาหารเป็นร้านที่คอยบริการอาหารตามความต้องการของลูกค้าตามพจนานุกรมพ.ศ. 2525 หมายถึงอาคารที่จำหน่ายอาหารและเครื่องดื่มทอมพาวเวอร์ให้ความหมายของ "ภัตตาคาร" หรือ "ร้านอาหาร" คำว่า "คำว่า" มากจากภาษาฝรั่งเศสซึ่งหมายถึงการให้กำลังงาน (restorer พลังงาน) โดยใช้คำนี้มาตั้งแต่ต้นศริสต์ศักราช 1700 (ประมาณพ.ศ. 2243) เพื่ออธิบายถึงสถานที่ให้บริการซุปและขนมปังในปัจจุบันคำว่าภัตตาคารเป็นคำที่ใช้เรียกสถานที่สาธารณะที่มีการเตรียมอาหารสำหรับผู้บริโภทหรืออาหารนอกสถานที่เดนนิสเอลฟอสเตอร์ได้กล่าวว่า "ร้านอาหาร" มาจากรากศัพท์ภาษาลาตินว่า "restaurabo" แปลว่า "ฉันมาเติมให้เต็มหรืออิ่มหน่ำ"[แก้] วิวัฒนาการของภัตตาคารร้านอาหารคำว่าเป็นคำที่มาจากภาษาฝรั่งเศส restaurer ซึ่งแปลว่าปรากฏว่าใช้ครั้งแรกเมื่อคริสต์ศตวรรษที่ 16 ซึ่งร้านอาหารในสมัยนั้นไม่มีความหลากหลายเท่าในสมัยนี้คือจะมีแต่อาหารธรรมดาในราคาปกติจะมีอาหารเพียงชนิดเดียวเปิดขายอาหารให้กับพวกนักเดินทางและไม่มีที่นั่งรับประทานภายในร้านร้านอาหารซึ่งเก่าแก่ที่สุดตามบันทึกสถิติโลกกินเนสส์ได้บันทึกไว้ว่าร้าน Sobrino De Butin กรุงมาดริดประเทศสเปนเป็นร้านอาหารที่เก่าแก่ที่สุดโลกเปิดทำการเมื่อปีค.ศ. 1725 และยังคงเปิดทำการในปัจจุบัน [ต้องการอ้างอที่คืนค่าิง] ร้านอาหารไม่มีการเปลี่ยนแปลงเลยจนกระทั่งมาถึงในปีค.ศ. ลตันซึ่งเป็นช่วงที่มีการปฏิวัติฝรั่งเศสมีการปรับปรุงร้านอาหารจากการที่เป็นที่ที่ขายอาหารที่มีเพียงอย่างเดียวในแต่ละวันให้กลายเป็นร้านอาหารที่สามารถรับประทานอาหารภายในได้มีโต๊ะมีเก้าอี้มีการบริการที่ดีกว่าเดิมมีรายการอาหารให้เลือกหลากหลายงานการครัวก็พัฒนาไปพร้อมกับการพัฒนาร้านอาหารโดยมีเชฟเซฟผู้ที่ได้รับการยกย่องว่าเป็น Escoffier "บิดาแห่งการครัว" เพราะเชฟผู้นี้เป็นผู้ที่ริเริ่มการบริการอาหารแบบใหม่พัฒนารสชาติสูตรและเทคนิคต่าง ๆ ซึ่งเป็นรากฐานให้พัฒนามาถึงปัจจุบัน[แก้] วิวัฒนาการของภัตตาคารในไทยเกิดขึ้นในรัชสมัยพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัวเป็นยุคของการเปิดประเทศมีการสร้างที่พักแรมตะวันตกลักษณะคล้าย "โฮเต็ล" ชื่อบอร์ดดิงเฮาส์ (ประจำบ้าน) ที่ตำบลโคกควายริมแม่น้ำเจ้าพระยาในปีพ.ศ. 2506 มีการสร้างโรงแรมขึ้น 2 โรงแรมคือโรงแรมโอเรียนเต็ล (โรงแรมโอเรียนเต็ล) และโรงแรมฟิซเซอร์ (Fisher ของโรงแรม)ในสมัยนั้นเองพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัวมีคอฟฟี่ชอปแห่งแรกชื่อร้านกาแฟนรสิงห์ตั้งอยู่ที่ถนนเสือป่าดำเนินการโดยทางราชการกรมมหรสพหลวงจัดดนตรีแสดงที่คอฟฟี่ชอปแห่งนี้พ.ศ. 2465 สมัยพระบาทสมเด็จพระมงกุฎเกล้าเจ้าอยู่หัวมีโรงแรมที่ดำเนินการโดยทางราชการเป็นแห่งแรกคือโรงแรมหัวหินสร้างเพื่อรองรับแขกเมืองสร้างแบบยุโรปมีอาหารอย่างดีแบบอังกฤษพนักงานเสิร์ฟนุ่งผ้าม่วงใส่เสื้อราชปะแตนและสถานที่จัดเลี้ยงหรูหรามากที่สุดในสมัยนั้นอีก 4 ปีต่อมามีการดัดแปลงวังพญาไทเป็นโรงแรมเรียกว่าโฮเต็ลวังพญาไทยสมเด็จพระเจ้าพี่ยาเธอกรมหลวงกำแพงเพชรอัครโยธินผู้บัญชาการกรมการรถไฟแผ่นดินเป็นผู้อำนวยการโรงแรมหลังการเปลี่ยนแปลงการปกครองจึงได้เปลี่ยนเป็นโรงพยาบาลทหารบกหรือโรงพยาบาลพระมงกุฎเกล้าในปัจจุบันด้านเครื่องดื่ม ในยุคนั้น ย่านยานนาวามีร้านที่เรียกว่า ”เบียร์ฮอล์” เป็นสถานที่เต้นรำ มีอาหารขายพร้อมสุราต่างประเทศ ต่อมาจึงนิยมเปิดขายอีกหลายแห่งและทางบริษัทเบียร์ที่ผลิตในไทย ได้ทำการส่งเสริมการขายประสบความสำเร็จ ทำให้คนไทยหันมาดื่มเบียร์ที่ผลิตในไทยกันมากขึ้นสำหรับร้านอาหารไทยทั่วไป เช่น ร้านขายอาหารจีน มักตั้งในย่านถนนเยาวราช ถนนราชวงศ์ ถนนทรงวาด เป็นต้น อาหารที่ขายมีทั้งบะหมี่ ก๋วยเตี๋ยว ข้าวมันไก่ มีบริการเสิร์ฟถึงรถ โดยเอาถาดอาหารแขวนไว้ที่หน้าต่างรถ หากไม่อยากมานั่งรับประทานที่ริมถนน และในย่านเยาวราช มีการสร้างอาคารสูง 7-9 ชั้น เพื่อเป็นที่ขายอาหารจีนอย่างหรูหรา มีโรงน้ำชา โรงนวด โรงระบำ และบ่อนการพนัน ความเจริญของร้านอาหารจีนทำให้เกิดภัตตาคารจีนขนาดใหญ่เกิดขึ้นหลายแห่ง รวมทั้งเป็นแหล่งที่ขายอาหารสำหรับนักท่องเที่ยวตอนกลางคืนร้านอาหารที่ได้รับความนิยมในอดีตเช่นอาหารอินเดียจะมีมากในย่านที่คนอินเดียอาศัยอยู่เช่นถนนสุรวงค์บางรักและย่านพาหุรัดในปีพ.ศ. เมืองรัฐบาลได้จัดตั้งองค์การส่งเสริมการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ปัจจุบันเปลี่ยนเป็นการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย) ทำหน้าที่ขยายเศรษฐกิจการท่องเที่ยวทำให้เกิดโรงแรมขนาดใหญ่มีวิธีการจัดการที่ได้มาตรฐานสากลในด้านอาหารและเครื่องดื่มมีการปั้นเนยเทียมการแกะสลักน้ำแข็งใช้ไฟส่องประดับโต๊ะอาหารมีการแข่งขันทางด้านบริการและสถานที่ๆ ให้ความหรูหรา[แก้] การจำแนกประเภทโดยกระทรวงสาธารณสุขสำนักงานโครงการสุขาภิบาลอาหารกรมอนามัยกระทรวงสาธารณสุขได้ให้ความหมายของร้านอาหารประเภทต่างๆ โดยจำแนกเป็น 5 ประเภทคือห้องอาหารในโรงแรมหมายถึงร้านอาหารที่ตั้งอยู่ภายในโรงแรมภัตตาคารหมายถึงร้านอาหารที่มีขนาดใหญ่ 2 คูหาขึ้นไปที่รับประทานอยู่ภายในอาคารพนักงานแต่งกายมีแบบฟอร์มสวนอาหารหมายถึงร้านอาหารที่มีขนาดใหญ่ที่รับประทานอาหารส่วนใหญ่อยู่นอกอาคารบรรยากาศเป็นแบบธรรมชาติพนักงานแต่งกายมีเครื่องแบบร้านอาหารทั่วไปหมายถึงร้านอาหารขนาดเล็ก 1-2 คูหาที่รับประทานอาหารอยู่ภายในอาคารส่วนใหญ่เป็นอาหารประจำถิ่นหรือเป็นอาหารเฉพาะเช่นข้าวแกงก๋วยเตี๋ยวข้าวมันไก่ข้าวหมูแดงส้มตำฯลฯร้านเครื่องดื่มขนมหวานหรือไอศกรีมหมายถึงร้านที่จำหน่ายเฉพาะเครื่องดื่มขนมหวานหรือไอศกรีมเท่านั้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ภัตตาคารหรือร้านอาหาร ตามพจนานุกรม พ.ศ. 2525 หมายถึง ทอมพาวเวอร์ให้ความหมายของ "ภัตตาคาร" หรือ "ร้านอาหาร" ว่าคำว่า "ร้านอาหาร" มากจากภาษาฝรั่งเศสซึ่งหมายถึงการให้กำลังงาน (เดิมของพลังงาน) 1700 (ประมาณ พ.ศ. 2243) ในปัจจุบันคำว่าภัตตาคาร เดนนิสเอลฟอสเตอร์ได้กล่าวว่า "ร้านอาหาร" มาจากรากศัพท์ภาษาลาตินว่า "restaurabo" ร้านอาหารเป็นคำที่มาจากภาษาฝรั่งเศส restaurer ซึ่งแปลว่าการคืนค่า 16 คือจะมี แต่อาหารธรรมดาในราคาปกติจะมีอาหารเพียงชนิดเดียว ได้บันทึกไว้ว่าร้าน Sobrino De Butin กรุงมาดริดประเทศสเปนเป็นร้านอาหารที่เก่าแก่ที่สุดโลกเปิดทำการเมื่อปี ค.ศ. 1725 ค.ศ. 1765 มีโต๊ะมีเก้าอี้มีการบริการที่ดีกว่าเดิม โดยมีเชฟ Auguste Escoffier ผู้ที่ได้รับการยกย่องว่าเป็น "บิดาแห่งการครัว" พัฒนารสชาติสูตรและเทคนิคต่างๆ เป็นยุคของการเปิดประเทศ "โฮเต็ล" ชื่อบอร์ดดิงเฮาส์ (Boarding บ้าน) ที่ตำบลโคกควายริมแม่น้ำเจ้าพระยาในปี พ.ศ. 2506 มีการสร้างโรงแรมขึ้น 2 โรงแรมคือโรงแรมโอเรียนเต็ล (โรงแรมโอเรียนเต็ล) และโรงแรมฟิซเซอร์ (ฟิชเชอร์ ร้านกาแฟนรสิงห์ตั้งอยู่ที่ถนนเสือป่าดำเนินการโดยทางราชการ 2465 คือโรงแรมหัวหินสร้างเพื่อรองรับแขกเมืองสร้างแบบยุโรปมีอาหารอย่างดีแบบอังกฤษพนักงานเสิร์ฟนุ่งผ้าม่วงใส่เสื้อราชปะแตน อีก 4 เรียกว่าโฮเต็ลวังพญาไทยสมเด็จพระเจ้าพี่ยาเธอกรมหลวงกำแพงเพชรอัครโยธิน หลังการเปลี่ยนแปลงการปกครองจึงได้เปลี่ยนเป็นโรงพยาบาลทหารบกหรือโรงพยาบาลพระมงกุฎเกล้าในปัจจุบันด้านเครื่องดื่มในยุคนั้นย่านยานนาวามีร้านที่เรียกว่าได้ "เบียร์ฮอล์" เป็นสถานที่เต้นรำมีอาหารขายพร้อมสุราต่างประเทศ เช่นร้านขายอาหารจีนมักตั้งในย่านถนนเยาวราชถนนราชวงศ์ถนนทรงวาดเป็นต้นอาหารที่ขายมีทั้งบะหมี่ก๋วยเตี๋ยวข้าวมันไก่มีบริการเสิร์ฟถึงรถ และในย่านเยาวราชมีการสร้างอาคารสูง 7-9 ชั้น มีโรงน้ำชาโรงนวดโรงระบำและบ่อนการพนัน เช่นอาหารอินเดีย เช่นถนนสุรวงค์บางรักย่านพาหุรัดและในปี พ.ศ. 2502 ทำให้เกิดโรงแรมขนาดใหญ่ มีการปั้นเนยเทียมการแกะสลักน้ำแข็งใช้ไฟส่องประดับโต๊ะอาหารมีการแข่งขันทางด้านบริการและสถานที่ ๆ กรมอนามัยกระทรวงสาธารณสุข ๆ โดยจำแนกเป็น 5 ประเภทคือห้องอาหารในโรงแรมหมายถึง หมายถึงร้านอาหารที่มีขนาดใหญ่ 2 คูหาขึ้นไป หมายถึงร้านอาหารที่มีขนาดใหญ่ที่รับประทานอาหารส่วนใหญ่ หมายถึงร้านอาหารขนาดเล็ก 1-2 คูหา หรือเป็นอาหารเฉพาะเช่นข้าวแกงก๋วยเตี๋ยวข้าวมันไก่ข้าวหมูแดงส้มตำ ฯลฯร้านเครื่องดื่มขนมหวานหรือไอศกรีมหมายถึงร้านที่จำหน่ายเฉพาะเครื่องดื่มขนมหวานหรือไอศกรีมเท่านั้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ภัตตาคารค็อคร้านอาหารเป็นร้านที่คอยบริการอาหารตามความต้องการของลูกค้าตามพจนานุกรมพ . ศ .2525 หมายถึงอาคารที่จำหน่ายอาหารและเครื่องดื่มทอมพาวเวอร์ให้ความหมายของ " ภัตตาคาร " ค็อค " ร้านอาหาร " ว่าคำว่า " ร้านอาหาร " มากจากภาษาฝรั่งเศสซึ่งหมายถึงการให้กำลังงาน ( Restorer โดยใช้คำนี้มาตั้งแต่ต้นศริสต์ศักราชพลังงาน )( ประมาณพ .ศ .เร็ว ) เพื่ออธิบายถึงสถานที่ให้บริการซุปและขนมปังในปัจจุบันคำว่าภัตตาคารเป็นคำที่ใช้เรียกสถานที่สาธารณะที่มีการเตรียมอาหารสำหรับผู้บริโภทหรืออาหารนอกสถานที่เดนนิสเอลฟอสเตอร์ได้กล่าวว่า " ร้านอาหาร "แปลว่า " ฉันมาเติมให้เต็มหรืออิ่มหน่ำ "

[ ]
วิวัฒนาการของภัตตาคารแก้คำว่าร้านอาหารเป็นคำที่มาจากภาษาฝรั่งเศส restaurer ซึ่งแปลว่าเรียกคืนปรากฏว่าใช้ครั้งแรกเมื่อคริสต์ศตวรรษที่ 16 ซึ่งร้านอาหารในสมัยนั้นไม่มีความหลากหลายเท่าในสมัยนี้ความจะมีแต่อาหารธรรมดาในราคาปกติเปิดขายอาหารให้กับพวกนักเดินทางและไม่มีที่นั่งรับประทานภายในร้านร้านอาหารซึ่งเก่าแก่ที่สุดตามบันทึกสถิติโลกกินเนสส์ได้บันทึกไว้ว่าร้าน sobrino เดอ แต่กรุงมาดริดประเทศสเปนเป็นร้านอาหารที่เก่าแก่ที่สุดโลกค .ศ . 1 และยังคงเปิดทำการในปัจจุบัน [ ต้องการอ้างอิง ] ร้านอาหารไม่มีการเปลี่ยนแปลงเลยจนกระทั่งมาถึงในปีค . ศ .1765 ซึ่งเป็นช่วงที่มีการปฏิวัติฝรั่งเศสมีการปรับปรุงร้านอาหารจากการที่เป็นที่ที่ขายอาหารที่มีเพียงอย่างเดียวในแต่ละวันให้กลายเป็นร้านอาหารที่สามารถรับประทานอาหารภายในได้มีโต๊ะมีเก้าอี้มีรายการอาหารให้เลือกหลากหลาย

งานการครัวก็พัฒนาไปพร้อมกับการพัฒนาร้านอาหารโดยมีเชฟโอกุสต์ escoffier ผู้ที่ได้รับการยกย่องว่าเป็น " บิดาแห่งการครัว " เพราะเชฟผู้นี้เป็นผู้ที่ริเริ่มการบริการอาหารแบบใหม่พัฒนารสชาติสูตรและเทคนิคต่างๆ
[ ]
วิวัฒนาการของภัตตาคารในไทยแก้