Nutrient content of South African C

Nutrient content of South African C2 beef offal
Salomina M. van Heerden • Liesl Morey
Received: 20 November 2013 / Accepted: 2 July 2014 / Published online: 29 July 2014
_ Springer Science+Business Media New York 2014
Abstract The aim of this study was to determine a selected group of nutrients in raw and cooked C-age, fat
code 2, bovine offal and to evaluate it as a potential sourceof nutrients such as protein and iron. Samples of the different raw and cooked C-age, fat code 2 bovine offal parts were analysed by accredited laboratories. Cooking affected mainly the nutrients such as moisture, protein, fat, ash and energy as well as the micronutrient values, which were higher in the cooked offal cuts. Some cuts of offal (heart,lungs and spleen) are as lean as or leaner than chicken meat. The biggest difference could be attributed to the difference in fat content between the cuts, for example, the tongue is very high in fat with 23.30 g/100 g and therefore has the highest kJ (1,157 kJ) content of the six cuts of offal. The spleen had the highest iron content of 36.6 mg/100 g.
Significantly lower fat contents were observed in the lungs (2.53 g/100 g), heart (6.7 g/100 g) and the spleen (3.20 g/100 g) cuts when compare to the values in the 1999 version of the South African Medical Research Council’s Food Composition Tables. The heart, intestine and spleen are also an important source of iron and compare favourable to beef. The heart also contained the highest zinc content of all the cuts. Offal containing primary food components which have high potential in human nutrition such as high protein content and can therefore is recommended as a good low cost nutritious product.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื้อหาธาตุอาหารของแอฟริกาใต้ C2 เนื้อ offal• Salomina M. van Heerden Liesl Moreyรับ: 20 2013 พฤศจิกายน / ยอมรับ: 2 2014 กรกฎาคม / เผยแพร่ออนไลน์: 29 2014 กรกฎาคม_ Springer วิทยาศาสตร์ + ธุรกิจสื่อนิวยอร์ก 2014นามธรรมจุดมุ่งหมายของการศึกษานี้เป็นการ กำหนดเลือกกลุ่มของสารอาหารในวัตถุดิบ และสุก C-อายุ ไขมันรหัส 2, offal วัว แล้วประเมินเป็นสารอาหาร sourceof เป็นโปรตีนและเหล็ก ตัวอย่างต่าง ๆ กุ้ง C-อายุ offal วัวไขมันรหัส 2 ส่วนถูก analysed โดยรับรองห้องปฏิบัติการ ทำอาหารได้รับผลกระทบส่วนใหญ่สารอาหารเช่นความชื้น โปรตีน ไขมัน เถ้า และพลังงาน ตลอดจน ค่า micronutrient ซึ่งสูงกว่าในการตัด offal สุก บางตัด offal (หัวใจ ปอด และม้าม) จะเป็นแบบ lean เป็น หรือกระชับมากกว่าเนื้อไก่ ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดอาจเกิดจากความแตกต่างของไขมันระหว่างการตัด เช่น ลิ้นสูงมากไขมันกับ 23.30 g/100 g และมีลสูงสุด (1,157 kJ) เนื้อหาของการตัด 6 offal ม้ามที่มีเหล็กสูงสุดเนื้อหาของ 36.6 mg/100 gเนื้อหาไขมันต่ำถูกพบในปอด (2.53 g/100 g), หัวใจ (6.7 g/100 g) อย่างมีนัยสำคัญ และตัดม้าม (3.20 g/100 g) เมื่อเปรียบเทียบกับค่าในตารางส่วนประกอบของอาหารแอฟริกาใต้ทางการแพทย์สภาวิจัยของรุ่นปี 1999 หัวใจ ลำไส้ และม้ามเป็นแหล่งสำคัญของเหล็ก และเปรียบเทียบดีเนื้อ หัวใจยังประกอบด้วยเนื้อหาสังกะสีสูงสุดของการตัด Offal ที่ประกอบด้วยส่วนประกอบของอาหารหลักที่มีศักยภาพสูงในโภชนาการเช่นโปรตีนสูง และสามารถจึง ขอแนะนำเป็นผลิตภัณฑ์ต้นทุนต่ำมีคุณค่าทางโภชนาการดี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปริมาณสารอาหารของแอฟริกาใต้ C2 ขยะมูลฝอยเนื้อ
Salomina M. van Heerden • Liesl มอเรย์
ที่ได้รับ: 20 พฤศจิกายน 2013 / ได้รับการยอมรับ: 2 กรกฎาคม 2014 / เผยแพร่ออนไลน์: 29 กรกฎาคม 2014
_ สปริงเกอร์วิทยาศาสตร์ + ธุรกิจสื่อนิวยอร์ก 2014
บทคัดย่อวัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือ เพื่อตรวจสอบกลุ่มที่เลือกของสารอาหารในดิบและสุก C-อายุไขมัน
รหัส 2 วัวขยะมูลฝอยและการประเมินเป็นสารอาหาร sourceof ที่มีศักยภาพเช่นโปรตีนและธาตุเหล็ก ตัวอย่างที่แตกต่างกันดิบและสุก C-อายุรหัสไขมันวัว 2 ส่วนขยะมูลฝอยวิเคราะห์โดยห้องปฏิบัติการที่ได้รับการรับรอง การปรุงอาหารได้รับผลกระทบส่วนใหญ่เป็นสารอาหารเช่นความชื้นโปรตีนไขมันเถ้าและพลังงานรวมทั้งค่าธาตุอาหารซึ่งสูงกว่าในสุกตัดทิ้ง ตัดบางส่วนของขยะมูลฝอย (หัวใจปอดและม้าม) เป็นลีนหรือผอมกว่าเนื้อไก่ ความแตกต่างที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่สามารถนำมาประกอบกับความแตกต่างในปริมาณไขมันระหว่างการตัดตัวอย่างเช่นลิ้นเป็นที่สูงมากในไขมันกับ 23.30 กรัม / 100 กรัมและดังนั้นจึงมีสูงสุดกิโลจูล (1,157 กิโลจูล) เนื้อหาในหกตัดทิ้ง ม้ามมีธาตุเหล็กสูงสุดของ 36.6 มิลลิกรัม / 100 กรัม
อย่างมีนัยสำคัญปริมาณไขมันที่ต่ำกว่าที่พบในปอด (2.53 กรัม / 100 กรัม) หัวใจ (6.7 กรัม / 100 กรัม) และม้าม (3.20 กรัม / 100 กรัม) ตัด เมื่อเทียบกับค่าในรุ่น 1999 ของสำนักงานคณะกรรมการวิจัยแอฟริกาใต้แพทย์อาหารตารางประกอบ หัวใจลำไส้และม้ามนอกจากนี้ยังเป็นแหล่งสำคัญของเหล็กและเปรียบเทียบผลดีกับเนื้อวัว หัวใจยังมีปริมาณสังกะสีที่สูงที่สุดของการปรับลดทั้งหมด ขยะมูลฝอยที่มีส่วนประกอบอาหารหลักที่มีศักยภาพสูงในการโภชนาการของมนุษย์เช่นปริมาณโปรตีนสูงและสามารถจึงแนะนำเป็นค่าใช้จ่ายต่ำผลิตภัณฑ์มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สารอาหารของแอฟริกาใต้ C2 เนื้อเครื่องใน
salomina เมตร ไลซึลมอรี่ แวนเ ยร์เดน -
รับ : 20 พฤศจิกายน 2013 / ได้รับการยอมรับ : 2 กรกฎาคม 2014 / เผยแพร่ออนไลน์ : 29 กรกฎาคม 2014
_ Springer ธุรกิจสื่อวิทยาศาสตร์นิวยอร์ก 2014
บทคัดย่อ วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือ เพื่อศึกษากลุ่มที่เลือกของอาหารดิบและสุก c-age รหัสไขมัน
2เครื่องในวัว เพื่อประเมินศักยภาพและเป็นแหล่งสารอาหาร เช่น โปรตีน และธาตุเหล็ก ตัวอย่างของความแตกต่างดิบและสุก c-age รหัสไขมันวัวเครื่องในส่วนที่ 2 วิเคราะห์โดยได้รับการรับรองห้องปฏิบัติการ การปรุงอาหารที่ได้รับผลกระทบส่วนใหญ่เป็นสารอาหาร เช่น ความชื้น โปรตีน ไขมัน เถ้า และพลังงาน รวมทั้งค่าเสริม ซึ่งมีความเข้มข้นสูงกว่าในต้มเครื่องใน ตัด .ตัดบางอย่างของเครื่องใน ( หัวใจ ปอด ม้าม และปอด ) จะเป็น เป็น หรือ ผอมกว่าเนื้อไก่ ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดอาจจะเกิดจากความแตกต่างในเนื้อหาไขมันระหว่างการตัด เช่น ลิ้นจะสูงมากในไขมันกับ 23.30 น. กรัม / 100 กรัม และดังนั้นจึง มี KJ สูงสุด ( 1157 kJ ) เนื้อหาของหกตัดของเครื่องใน ม้ามมีปริมาณเหล็กสูงสุด 36.6 mg / 100 g .
ลดไขมันเนื้อหาที่พบในปอด ( 2.53 กรัม / 100 กรัม ) , หัวใจ ( 6.7 กรัม / 100 กรัม ) และม้าม ( 3.20 กรัม / 100 กรัม ) ตัดเมื่อเปรียบเทียบกับค่าใน ปี 1999 รุ่นของแอฟริกาใต้สภาวิจัยทางการแพทย์ของอาหารตารางองค์ประกอบ หัวใจ ลำไส้ ม้าม และ ยังเป็นแหล่งสำคัญของเหล็กและเปรียบเทียบดีเนื้อหัวใจนั้นมีปริมาณสังกะสีสูงสุดของการตัดทั้งหมด เครื่องในที่ประกอบด้วยส่วนประกอบอาหารหลักซึ่งมีศักยภาพสูงในด้านโภชนาการ เช่น โปรตีนสูง จึงควรเป็นดี ราคาถูก
ลดผลิตภัณฑ์