Thus, polydextrose, dueto its short

Thus, polydextrose, due
to its shorter chain, might extend their branching structure more
evenly into casein aggregates resulting in more extensive proteine
carbohydrate interactions. This would give the gel with better curd
stability as reflected by lower syneresis. Increased syneresis might
also be related to porosity of yoghurt (Ünal, Metin, & Is¸ıklı,2003).
As reported in the study of acid gels, the porosity increased by
adding locust bean gum (LBG) or xanthan gum (XG) and it was
important because of apparent whey-off (Sanchez, Zuniga-Lopez,
Schmitt, Despond, & Hardy, 2000).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ดังนั้น polydextrose ครบกำหนดการห่วงโซ่สั้นลง อาจขยายโครงสร้างโยงหัวข้อเพิ่มเติมเท่า ๆ กันลงในมือมาก proteine เพิ่มเคซีนคาร์โบไฮเดรตโต้ตอบ นี้จะให้เจ ด้วยซีอิ้วดีกว่าเสถียรภาพสะท้อน โดย syneresis ล่าง เพิ่ม syneresis อาจนอกจากนี้ จะเกี่ยวข้องกับ porosity ของโยเกิร์ต (Ünal, Metin, & Is¸ıklı, 2003)รายงานว่าในการศึกษาของเจกรด porosity ที่เพิ่มขึ้นเพิ่มโลคัสท์ถั่วหมากฝรั่ง (LBG) หรือหมากฝรั่ง xanthan (XG) และมันสำคัญเนื่องจากชัดเจนเวย์ออก (ซาน Zuniga-โลเปซSchmitt, Despond, & Hardy, 2000)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ดังนั้น polydextrose เนื่องจาก
ห่วงโซ่สั้นที่อาจจะขยายโครงสร้างการแยกทางของพวกเขามากขึ้น
อย่างเท่าเทียมกันในมวลรวมเคซีนที่เกิดขึ้นใน Proteine ​​กว้างขวางมากขึ้น
ปฏิสัมพันธ์คาร์โบไฮเดรต นี้จะให้เจลกับนมเปรี้ยวที่ดีกว่า
เสถียรภาพสะท้อนจาก Syneresis ต่ำ เพิ่ม Syneresis อาจ
ยังจะเกี่ยวข้องกับความพรุนของโยเกิร์ต (Ünal, Metin และ Isikli 2003).
ขณะที่ในรายงานการศึกษาของเจลกรดพรุนเพิ่มขึ้นจาก
การเพิ่มเหงือกถั่วตั๊กแตน (LBG) หรือหมากฝรั่ง xanthan (XG) และ มันเป็น
สิ่งสำคัญเพราะของเวย์ออกชัดเจน (ซานเชซ Zuniga-โลเปซ,
มิตท้อแท้และฮาร์ดี้, 2000)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ดังนั้น Polydextrose เนื่องจาก
ของสั้นโซ่ อาจขยายกิ่งโครงสร้างมากขึ้น
อย่างสม่ำเสมอเป็นเคซีนมวลรวมส่งผลให้กว้างขวางมากขึ้น
คาร์โบไฮเดรตโปรตีนเพิ่มขึ้น นี้จะให้เจลดีกว่าเต้าหู้
เสถียรภาพสะท้อนโดยการแยกตัวของน้ำที่ลดลง เพิ่มน้ำอาจ
ยังเกี่ยวข้องกับความพรุนของโยเกิร์ต ( Üเนล metin &คือ , ¸ı KL ı
, 2003 )ตามที่รายงานในการศึกษาของกรดเจล , ความพรุนเพิ่มขึ้น โดยการเพิ่ม ( lbg Locust bean gum
) หรือแซนแทนกัม ( XG ) และมันเป็นสิ่งสำคัญเพราะเวย์แจ่มแจ้ง
( ซานเชส ซูนิก้า โลเปซ ชมิตต์&เสียกำลังใจ
, , Hardy , 2000 )