However, the gelation profile of yog

However, the gelation profile of yogurt gel inoculated with 0.5% culture had a clear shoulder between 5.3 and 5.0 (i.e., a flattening of the G′ profile before it increased again) (Figure 2a). At an incubation temperature of 45.7°C, clear shoulders were observed in all the gelation profiles of the yogurt gels (Figure 2b). The gelation profiles of yogurt gels inoculated with 0.5% culture and incubated at 40 or 45.7°C had a slower increase in G′values at pH values

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อย่างไรก็ตาม profile gelation โยเกิร์ตเจ inoculated กับ 0.5% วัฒนธรรมมีไหล่ชัดเจนระหว่าง 5.3 และ 5.0 (เช่น การ flattening ของ profile G′ ก่อนเพิ่มขึ้นอีก) (รูปที่ 2a) ที่อุณหภูมิบ่ม 45.7° C ล้างไหล่ถูกตั้งข้อสังเกตใน profiles gelation ทั้งหมดของเจโยเกิร์ต (รูปที่ 2b) Profiles gelation ของโยเกิร์ตเจ inoculated กับ 0.5% วัฒนธรรม และรับการกกที่ 40 หรือ 45.7 องศา C ได้รับช้าเพิ่มขึ้น G′values ที่ค่า pH < 4.9 เปรียบเทียบกับโยเกิร์ตเจทำกับ starter 1, 2, 3 หรือ 4% (รูปที่ 2) Profiles gelation (รูป 2) แสดงค่าเป็น pH G′at กระบอก < 5.0 สันนิษฐานว่า reflecting ลดไฟฟ้าสถิตเขม่น และเพิ่มสถานที่ท่องเที่ยวแบบเป็น pH ทาบทามจุด isoelectric ของ caseins

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อย่างไรก็ตามโปรเจ Fi le เจลโยเกิร์ตกับวัฒนธรรมเชื้อ 0.5% มีไหล่ที่ชัดเจนระหว่าง 5.3 และ 5.0 (เช่น attening ฟลอริด้าของ G 'โปร Fi le ก่อนที่มันจะเพิ่มขึ้นอีกครั้ง) (รูปที่ 2A) ที่อุณหภูมิบ่ม 45.7 ° C ไหล่ชัดเจนถูกตั้งข้อสังเกตในทุกโปรเจ Fi les เจลโยเกิร์ต (รูปที่ 2B) เจโปร Fi les เจลโยเกิร์ตเชื้อด้วยวัฒนธรรม 0.5% และบ่มที่ 40 หรือ 45.7 องศาเซลเซียสมีเพิ่มขึ้นช้าลงใน G'values​​ ที่ค่าพีเอช <4.9 เมื่อเทียบกับเจลโยเกิร์ตที่ทำด้วย 1, 2, 3 หรือ 4% Starter ( รูปที่ 2) เจโปร Fi les (รูปที่ 2) แสดงความ increasein ค่า G'at ค่า pH <5.0 สันนิษฐาน Re FL ecting ลดไฟฟ้าสถิตเขม่นไม่ชอบน้ำและสถานที่ท่องเที่ยวที่เพิ่มขึ้นในขณะที่ค่า pH เข้าหาจุด Isoelectric ของ caseins

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อย่างไรก็ตาม การเกิดเจลโปรจึงเลอเจลใส่โยเกิร์ตวัฒนธรรม 0.5% มีไหล่ชัดเจนระหว่าง 5.3 และ 5.0 ( I , fl attening ของกรัม Pro นั้นจึงเลอ ก่อนที่มันจะเพิ่มขึ้นอีก ) ( รูปที่ 2A ) ที่บ่มที่อุณหภูมิ 45.7 องศา C , ไหล่ชัดเจนพบทั้งหมดเจลาติน Pro จึงเลสของโยเกิร์ตเจล ( รูปที่ 2B ) ส่วนเจลาติน Pro จึงเล โยเกิร์ตที่ใส่เจลวัฒนธรรม 0.5% และบ่มที่อุณหภูมิ 40 องศา C หรือ 45.7 เพิ่มขึ้นช้าลงใน G ได้รับค่า pH ค่า < 4.9 เมื่อเทียบกับโยเกิร์ตเจลด้วย 1 , 2 , 3 หรือ 4 % เริ่มต้น ( รูปที่ 2 ) เจลาติน Pro จึงเลส ( รูปที่ 2 ) จัดแสดงเพิ่มขึ้นในค่า pH < 5.0 กรัมนั้น สันนิษฐานกันfl ecting ลดลง อนุกรรมการ และปรับปรุงแหล่งท่องเที่ยว เช่น pH ) เข้าหาจุดไอโซอิเล็กทริกของตระหนกตกใจ .