the processing of black tea resembl

the processing of black tea resembles that of green tea, except the roasting stage that out at the end of the process rather than at the beginning. The leaves are first blackened by exposing them to heat in order to reduce their water content and release the enzyme responsible for fermentation, polyphenol oxydase. They are then rolled to break the cell watis before fermentation. a reaction during which the polyphenols are converted to black pigments. The final step, roasting, halts the fermentation process by deactivating the enzyme and removing an excess of humidity. As in the case of green tea, the quality of the black tea obtained after processing is directly proportional to the skill of the tea-maker. One of the best-known black teas, Darjeeling, is also one of the rare black teas that still contains significant tevels of catechins the anticancer compounds associated with tea

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การประมวลผลของชาดำคล้ายกับที่ของชาเขียว ยกเว้นการคั่วระยะที่ออก ในตอนท้ายของกระบวนการ แทน ที่จุดเริ่มต้น ใบจะมืดก่อน โดยการเปิดเผยให้ความร้อนเพื่อลดปริมาณน้ำของพวกเขา และปล่อยเอนไซม์ที่หมัก ฟีนอ oxydase รับผิดชอบ แล้วพวกเขาจะเปิดแบ่งวาทย์วงเซลล์ก่อนหมัก ปฏิกิริยาระหว่างโพลีฟีนจะถูกแปลงเป็นสีดำ ขั้นตอนสุดท้าย คั่ว หยุดการหมัก โดยการปิดการทำงานของเอนไซม์ และลบส่วนเกินของความชื้น เช่นในกรณีของชาเขียว คุณภาพของชาดำได้หลังจากการประมวลผลเป็นสัดส่วนโดยตรงกับทักษะของการชงชา รู้จักชาดำ ดาร์จีลิ่ง อย่างใดอย่างหนึ่งเป็นหนึ่งในชาดำที่หายากที่ยังคง ประกอบด้วย tevels สำคัญของคาเทชินสารต้านมะเร็งที่เกี่ยวข้องกับชา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประมวลผลของชาดำมีลักษณะคล้ายกับที่ของชาเขียวยกเว้นขั้นตอนการคั่วที่ออกมาในตอนท้ายของกระบวนการมากกว่าที่จุดเริ่มต้น ใบจะดำคล้ำเป็นครั้งแรกโดยเปิดเผยให้ความร้อนเพื่อลดปริมาณน้ำของพวกเขาและปล่อยเอนไซม์ที่รับผิดชอบในการหมักโพลีฟีน oxydase พวกเขาจะรีดแล้วที่จะทำลายเซลล์วาธิก่อนการหมัก ปฏิกิริยาระหว่างที่โพลีฟีนจะถูกแปลงเป็นเม็ดสีดำ ขั้นตอนสุดท้ายคั่วหยุดกระบวนการหมักโดยการปิดการทำงานของเอนไซม์และลบส่วนเกินของความชื้น เช่นในกรณีของชาเขียวที่มีคุณภาพของชาดำได้รับหลังจากการประมวลผลเป็นสัดส่วนโดยตรงกับทักษะของชาชง หนึ่งที่รู้จักกันดีชาดำ, ดาร์จีลิ่งยังเป็นหนึ่งในชา​​ดำที่หายากที่ยังคงมี tevels สำคัญของ catechins สารต้านมะเร็งที่เกี่ยวข้องกับชา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การประมวลผลของชาดำคล้ายกับที่ของชาเขียว ยกเว้นอบเวทีออกที่ส่วนท้ายของกระบวนการมากกว่าที่จุดเริ่มต้น ใบก่อนดำคล้ำโดยเปิดเผยพวกเขาความร้อน เพื่อลดปริมาณน้ำ และปล่อยเอนไซม์ที่รับผิดชอบในการผลิตโพลี oxydase . พวกเขาจะรีดแล้วแบ่งเซลล์ watis ก่อนหมัก ปฏิกิริยาในช่วงที่ โพลีฟีนอล จะเปลี่ยนเป็นสีดำ ขั้นตอนสุดท้าย ปิ้ง หยุดกระบวนการหมัก โดยระหว่างทำการเลิกใช้เอนไซม์และการลบส่วนเกินของความชื้น เช่นในกรณีของชาเขียว คุณภาพของชาดำที่ได้จากการประมวลผลจะเป็นสัดส่วนโดยตรงกับทักษะของผู้ผลิตชา หนึ่งในที่รู้จักกันดีชา Darjeeling สีดำ , ยังเป็นหนึ่งในของหายากชาดำที่ยังคงมี tevels สําคัญของ catechins และสารต้านมะเร็งที่เกี่ยวข้องกับชา