3.3. Colour, clarity, NEBI, and HMF

3.3. Colour, clarity, NEBI, and HMF content Significant differences in colour of juice samples were observed after both treatments (UV-C and thermal) when compared to the control (Table 3). According to Cserhalmi et al. (2006), the differences in colour parameters (E) can be classified as not noticeable (0 < E < 0.5), slightly notice-able (0.5 < E < 1.5), noticeable (1.5 < E < 3.0), well visible(3.0 < E < 6.0) and greatly visible (6.0 < E < 12). The U15 sample showed the least variation from the control, therefore falling within the ‘slightly noticeable’ range. This is consistent with the study conducted by Caminiti et al. (2012) on UV-C treated orange and carrot juice blend, where ‘slightly noticeable’ colour changes were observed. In addition, an increase in E corresponding to increased UV-C treatment time was observed, as previously reported by Bhat et al.(2011) and Zhang et al. (2011). With regard to thermal pasteurized samples, ‘well visible’ colour changes were observed. Similarly, significant colour degradation in thermal treated pineapple juice was reported by Rattanathanalerk et al. (2005).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.3. สี ความคมชัด NEBI และ HMF เนื้อหาแตกต่างกันในสีของตัวอย่างน้ำถูกพบหลังจากการรักษาทั้งสอง (UV-C และความร้อน) เมื่อเปรียบเทียบกับตัวควบคุม (ตาราง 3) ตาม Cserhalmi et al. (2006), ความแตกต่างในสีพารามิเตอร์ (E) สามารถจัดไม่ชัด (0 < อี < 0.5), เล็กน้อยสังเกตได้ (0.5 < อี < 1.5), เห็นได้ชัด (1.5 < อี < 3.0), มองเห็นได้ดี (3.0 < อี < 6.0) และมาก (6.0 < อี < 12) U15 ตัวอย่างแสดงให้เห็นการเปลี่ยนแปลงน้อยที่สุดจากการควบคุม จึง ตกอยู่ในช่วง 'ชัดเล็กน้อย' นี้ได้สอดคล้องกับการศึกษาที่ดำเนินการโดย Caminiti et al. (2012) ใน UV-C ถือว่าส้มและแครอทน้ำผสม ที่เปลี่ยนสี 'เล็กน้อยอย่างเห็นได้ชัด' สุภัค การเพิ่มอีตรงเวลารักษา UV-C ที่เพิ่มขึ้นถูกสังเกต รายงานว่า ก่อนหน้านี้ โดยบัต et al.(2011) และ al. et จาง (2011) ตามตัวอย่างความร้อนพาสเจอร์ไรส์ เปลี่ยนสี 'เห็นด้วย' สุภัค ในทำนองเดียวกัน สีที่สำคัญย่อยสลายในน้ำสับปะรดความร้อนบำบัดมีรายงานโดย Rattanathanalerk et al. (2005)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3 สีชัดเจน nebi และเนื้อหา HMF แตกต่างที่สำคัญสีของตัวอย่างน้ำถูกตั้งข้อสังเกตหลังจากการรักษาทั้งสอง (UV-C และความร้อน) เมื่อเทียบกับการควบคุม (ตารางที่ 3) ตามที่ Cserhalmi et al, (2006), ความแตกต่างในพารามิเตอร์สี (E) สามารถจัดเป็นไม่เห็น (0 <? E <0.5) เล็กน้อยสังเกตสามารถ (0.5 <? E <1.5) เห็นได้ชัด (1.5 <? E <3.0) ดีที่มองเห็น (3.0 <? E <6.0) และมองเห็นได้อย่างมาก (6.0 <? E <12) กลุ่มตัวอย่างที่แสดงให้เห็น U15 การเปลี่ยนแปลงน้อยจากการควบคุมจึงตกอยู่ใน 'ที่เห็นได้ชัดเล็กน้อย' ช่วง ซึ่งสอดคล้องกับการศึกษาที่ดำเนินการโดย Caminiti et al, (2012) ใน UV-C ได้รับการรักษาสีส้มและน้ำแครอทผสมที่เห็นได้ชัดเล็กน้อย '' เปลี่ยนสีถูกตั้งข้อสังเกต นอกจากนี้การเพิ่มขึ้นของ? E เพิ่มขึ้นสอดคล้องกับเวลาในการรักษา UV-C พบว่าตามที่รายงานก่อนหน้านี้โดย Bhat et al. (2011) และ Zhang et al, (2011) ในเรื่องเกี่ยวกับความร้อนตัวอย่างพาสเจอร์ไรส์ 'ดีมองเห็น' เปลี่ยนสีถูกตั้งข้อสังเกต ในทำนองเดียวกันการย่อยสลายสีที่สำคัญในน้ำสับปะรดความร้อนได้รับการรักษาถูกรายงานโดย Rattanathanalerk et al, (2005)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3 . สี , ความชัดเจน nebi และ hmf เนื้อหาแตกต่างกันสีตัวอย่างน้ำพบหลังการรักษา ( รังสียูวี ซี และความร้อน ) เมื่อเทียบกับการควบคุม ( ตารางที่ 3 ) ตาม cserhalmi et al . ( 2006 ) , ความแตกต่างของค่าสี (  E ) สามารถจัดเป็นไม่เห็น ( 0 <  E < 0.5 ) เล็กน้อย สังเกตเห็นได้ ( 0.5 <  E < 1.5 ) เห็นได้ชัด ( 1.5 E < <  3.0 )มองเห็นได้ดี ( 3.0 E < <  6.0 ) และมองเห็นอย่างมาก ( 6.0 <  E < 12 ) การ u15 ตัวอย่าง พบการเปลี่ยนแปลงอย่างน้อยจากการควบคุม ดังนั้น ลดลงภายในเวลา ' เล็กน้อย ' ช่วง ซึ่งสอดคล้องกับการศึกษาโดย caminiti et al . ( 2012 ) และรังสียูวี ซีถือว่าส้มผสมน้ำแครอทที่ ' ' เปลี่ยนสีเล็กน้อย สังเกตพบว่า นอกจากนี้เพิ่มขึ้นสอดคล้องกับการเพิ่มขึ้น  และรังสียูวี ซีเวลาพบว่า ก่อนหน้านี้ที่รายงานโดยภัต et al . ( 2011 ) และ Zhang et al . ( 2011 ) เกี่ยวกับความร้อนพาสเจอไรซ์ตัวอย่าง ' เปลี่ยนสีที่มองเห็นได้พบว่า ในการย่อยสลายสีสำคัญในความร้อนถือว่าสับปะรดถูกรายงานโดย rattanathanalerk et al . ( 2005 )