In this study we evaluated the appl

In this study we evaluated the application of low pressure-controlled temperature drying in the production process of dehydrated sweet red pepper and contrast the quality of this dehydrated vegetable in terms of the concentration of some heat liable components (ascorbic acid), decrease on the antioxidant activity and formation of furosine (Amadori compound of lysine formed during the Maillard reaction).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการศึกษานี้เราประเมินประยุกต์ใช้ควบคุมความดันอุณหภูมิต่ำแห้งในกระบวนการผลิตพริกแดงหวานอบแห้งและความคมชัดคุณภาพของผักอบแห้งนี้ในความเข้มข้นของส่วนประกอบบางความร้อนชอบ (กรดแอสคอร์บิค), ลดกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระและการก่อตัวของ furosine (Amadori สารประกอบของไลซีนที่เกิดขึ้นในระหว่างปฏิกิริยา Maillard)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษานี้เราประเมินการประยุกต์ใช้การอบแห้งที่อุณหภูมิควบคุมแรงดันต่ำในกระบวนการผลิตของพริกแดงแห้งหวานและความคมชัดคุณภาพของผักอบแห้งนี้ในแง่ของความเข้มข้นของส่วนประกอบรับผิดชอบต่อความร้อนบางส่วนที่ (วิตามินซี) ลดลงในสารต้านอนุมูลอิสระ กิจกรรมและการก่อตัวของ furosine (สารประกอบ Amadori ไลซีนเกิดขึ้นในระหว่างการเกิดปฏิกิริยา Maillard)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการศึกษานี้เราประเมินการประยุกต์ใช้ความดันต่ำควบคุมอุณหภูมิอบแห้งในกระบวนการผลิตพริกหวานอบความคมชัดและคุณภาพของผักอบแห้ง ในแง่ของความเข้มข้นขององค์ประกอบความร้อนบางส่วนรับผิดชอบ ( วิตามินซี ) ลดลงในสารต้านอนุมูลอิสระและการก่อตัวของ furosine ( amadori สารประกอบของกรดอะมิโนที่เกิดขึ้นในปฏิกิริยาเมลลาร์ด )