Tofu(soybeancurd) has its origin in

Tofu(soybeancurd) has its origin in ancient China,and has become a popular traditional food stuff in Japan. Today, commercial tofu products are generally classified as Momen,soft, Kinu, and packed, depending on preparation, texture, and composition (1). Most of those tofus are required to be a soft, smooth gel for consumers, and several investigations about the relationship between the processing of tofu and the texture or the rheology have been reported (2-6). On the other hand,ordinary tofu has relatively short shelf-life (generally 2-4 days) even under low temperatures because of its high moisture content (-90%) .In packed tofu several commercial products which have longer shelf-lives compared to conventional ones are now available. They are mainly manufactured by using special aseptic package filling techniques. These aseptically packaged products may be suitable for direct use of tofu,but not for secondary use in various processed foods. Although the authors have no suitable literature to cite,generally, they are manufactured by using retort cooking techniques in which heat-treatments too severe to retain smooth textures are applied for tofus. In our laboratory, it has been already confirmed that a dice-cut tofu manipulated from atypical packed tofu coagulated with glucono-b-lactone (hereafter GDL) decreased in weight and its texture became tough after retort cooking in water(un -publisheddata).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Tofu(soybeancurd) กำเนิดในประเทศจีนโบราณ และได้กลายเป็น สิ่งนิยมอาหารญี่ปุ่น วันนี้ เต้าหู้พาณิชย์ผลิตภัณฑ์มักจะจัดประเภทเป็น Momen นุ่ม Kinu และ บรรจุของ เตรียมสอบ พื้นผิว และองค์ประกอบ (1) ส่วนใหญ่ของ tofus นั้นจะต้องเป็นวุ้นนุ่ม ราบรื่นสำหรับผู้บริโภค และการตรวจสอบเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างการประมวลผลของเต้าหู้ และพื้นผิว หรือการใช้งานกับหลายรายงาน (2-6) บนมืออื่น ๆ เต้าหู้ธรรมดาได้ค่อนข้างสั้นอายุการเก็บรักษา (โดยทั่วไป 2-4 วัน) แม้ภายใต้อุณหภูมิต่ำเนื่องจากความชื้นสูง (-90%) ในเต้าหู้บรรจุ หลายผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ซึ่งมีชั้นชีวิตอีกต่อไปที่เปรียบเทียบกับคนธรรมดา ดังนี้ ส่วนใหญ่จะผลิตขึ้น โดยใช้แพคเกจพิเศษเข้มข้นบรรจุเทคนิค ผลิตภัณฑ์เหล่านี้บรรจุ aseptically อาจจะเหมาะ สำหรับการใช้งานโดยตรงของเต้าหู้ แต่ไม่ใช่ สำหรับใช้รองในอาหารแปรรูปต่าง ๆ แม้ว่าผู้เขียนมีวรรณคดีไม่เหมาะการ ทั่วไป พวกเขาจะผลิต โดยใช้เทคนิค heat-treatments ที่รุนแรงเกินไปในการรักษา เนียนใช้สำหรับ tofus การทำอาหารย้อน ในห้องปฏิบัติการของเรา มีการแล้วยืนยันว่า เต้าหู้เป็นลูกเต๋าตัดจัดการจากเต้าหู้บรรจุพิเศษ coagulated กับ glucono-บี-lactone (โดย GDL) ลดน้ำหนัก และเนื้อความกลายเป็นยากหลังจากย้อนทำอาหารในน้ำ (สหประชาชาติ - publisheddata)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เต้าหู้ (soybeancurd) มีต้นกำเนิดในประเทศจีนโบราณและได้กลายเป็นสิ่งที่อาหารแบบดั้งเดิมที่เป็นที่นิยมในประเทศญี่ปุ่น วันนี้ผลิตภัณฑ์เต้าหู้ในเชิงพาณิชย์จะจัดโดยทั่วไปเป็นสุดนุ่ม Kinu และเต็มไปขึ้นอยู่กับการเตรียมพื้นผิวและองค์ประกอบ (1) ส่วนใหญ่ของผู้ที่ tofus จะต้องนุ่มเรียบเจลสำหรับผู้บริโภคและการตรวจสอบหลายประการเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างการประมวลผลของเต้าหู้และเนื้อหรือไหลที่ได้รับรายงาน (2-6) ในทางกลับกันเต้าหู้สามัญมีค่อนข้างอายุการเก็บรักษาสั้น (โดยทั่วไป 2-4 วัน) แม้ภายใต้อุณหภูมิต่ำเพราะมีความชื้นสูง (-90%) ในบรรจุเต้าหู้ผลิตภัณฑ์ในเชิงพาณิชย์หลายที่มีชีวิตชั้นอีกต่อไปเมื่อเทียบกับ คนธรรมดาที่มีตอนนี้ พวกเขาส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยใช้แพคเกจพิเศษเทคนิคปลอดเชื้อการบรรจุ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้บรรจุปลอดเชื้ออาจจะเหมาะสำหรับการใช้งานโดยตรงของเต้าหู้ แต่ไม่ได้สำหรับการใช้งานที่สองในอาหารแปรรูปต่างๆ แม้ว่าผู้เขียนวรรณกรรมไม่มีความเหมาะสมที่จะกล่าวถึงโดยทั่วไปพวกเขาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยใช้เทคนิคการทำอาหารโต้ซึ่งในการรักษาความร้อนรุนแรงเกินไปที่จะรักษาพื้นผิวเรียบจะนำไปใช้สำหรับ tofus ในห้องปฏิบัติการของเราจะได้รับการยืนยันแล้วว่าเต้าหู้ลูกเต๋าตัดจัดการจากเต้าหู้เต็มไปจับตัวผิดปกติกับ glucono-B-lactone (ต่อ GDL) ลดลงน้ำหนักและเนื้อของมันกลายเป็นเรื่องที่ยากหลังจากโต้ปรุงอาหารในน้ำ (UN -publisheddata)