was significantly higher (p < 0.05)

was significantly higher (p < 0.05) compared to log reduction
achieved by UV-C in combination with 1% AA. All binary combinations
of acids effectively reduced Salmonella population greater
than 4 log cycles when used in combination with UV-C. Acetic and
malic acid wash individually provided >3 log reduction where as
lactic and citric acid individually yielded >4 log reduction when
used in combination with UV-C. The antimicrobial formulation HEN
with UV-C provided the best log reduction (4.71 ± 0.25 log CFU/
fruit) of Salmonella on tomato where as the log reduction obtained
by 1.5 ppm aqueous ozone and UV-C combinations was significantly
lower (3.13 ± 0.47 log CFU/fruit; p < 0.05) compared to other
treatment.
It is clear from Table 1, in spite of having different inactivation
mechanisms; both HEN and the binary acid mixtures of 1% LA & CA
provided similar inactivation efficacy against Salmonella on tomato
when used in combination with UV-C light. Due to the ‘weak acid’
nature, the pH of organic acid solution is considered as the primary
determinant of its effectiveness against bacteria as it affects the
concentration of undissociated acid formation in solution
(Davidson, 2001). However, the effectiveness of combination
treatment in the present study using single or binary mixture of
acids was not always pH dependent. This is probably due to the fact
that in addition to solution pH, the molecular structure and size of
acid is also important. Also, the log reductions in this study
(Table 1) reflect the total inactivation efficacy of acids and UV-C and
not inactivation activity of individual organic acids. Log reductions
obtained by combined treatment of UV-C and 1% organic acids
(single or binary mixtures), with the exception AA, were higher
than the log reduction obtained by UV-C with 200 ppm chlorine
wash.
Several reports probed organic acid efficacy to control microbial
contamination on food. Some authors studied optimal conditions
that provide high log reduction for pathogens and background
microflora but causes minor quality changes. Zhou et al. (2007)
reported the synergistic effect of thymol (100 mg/l) and carvacrol
(100 ml/l) with 0.10% acetic acid on Mueller-Hinton broth (MHB)
and observed strong synergistic activities, enough to inhibit S.
Typhimurium growth. An application of 2% acetic acid reduced the
incidence of Salmonella on pork cheek meat in addition to significantly
reducing aerobic plate and coliform counts (Frederick et al.,
1994). Synergistic effect of vacuum infusion (63.5 cm Hg for
20 min at 4
C) with 150.0 mM citric acid, malic acid and tartaric
acid was reported to reduce S. Typhimurium on boneless/skinless
chicken breast meat cubes from 8 log CFU g1 to near undetectable
levels (2 log CFU g1) by day 6 of storage at 4
C (Over,
Hettiarachchy, Johnson, & Davis, 2009). For produce, reports on
the effect of organic acids to control pathogens are limited. Authors
were unable to find any report on the effect of combined
nonthermal treatment of UV-C and organic acids against Salmonella
on tomato. Gurtler et al. (2012) indicated 4.35 log CFU/fruit population
reduction for a Salmonella composite inoculated on the tomato
stem scars site, with combined use of vacuum perfusion and a
mix organic acid (1% AA þ 1% LA) wash for 2 min, while in the
present study we obtained 4.46 log CFU/fruit reduction for a Salmonella
cocktail by immersing UV-C treated tomatoes in the same
acid mixture for the same duration of time. These two results are
similar; although no direct comparison can be made since vacuum
perfusion and UV-C are different treatments. Combined use of
organic acid with other antimicrobial or with mild heat indicated
varied degrees of inactivation of foodborne pathogens on produce.
Neal et al. (2012) reported water wash, followed by 2% LA with mild
heat at 55
C, was able to inactivate 2.3 log CFU g1 of Salmonella
and 2.7 log CFU g1 of E. coli O157:H7 on spinach leaves. Huang and
Chen (2011) investigated synergistic effect of organic acids,
hydrogen peroxide and mild heat on inactivation of E. coli O157:H7

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อย่างมีนัยสำคัญที่สูงขึ้น (p <0.05) เมื่อเทียบกับการลดลงเข้าสู่ระบบ
ที่ประสบความสำเร็จจากรังสี UV-C ร่วมกับ 1% AA รวมกันทั้งหมดไบนารี
ของกรดประชากรได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น Salmonella ลดลง
กว่า 4 รอบล็อกเมื่อใช้ร่วมกับ UV-C อะซิติกและ
กรดมาลิกล้างให้เป็นรายบุคคล> ลด 3 เข้าสู่ระบบที่เป็น
แลคติกและกรดซิตริกเป็นรายบุคคลให้ผล> 4 ลดลงบันทึกเมื่อ
ใช้ร่วมกับรังสี UV-C ไก่สูตรยาต้านจุลชีพ
กับ UV-C ให้ลดลงบันทึกที่ดีที่สุด (4.71 ± 0.25 log CFU /
ผลไม้) ของเชื้อ Salmonella ในมะเขือเทศขณะที่การลดลงบันทึกที่ได้รับ
1.5 ppm โอโซนน้ำและการรวมกัน UV-C อย่างมีนัยสำคัญ
ต่ำ (3.13 ± 0.47 บันทึก CFU / ผลไม้; p <0.05) เมื่อเทียบกับคนอื่น ๆ
. การรักษา
เป็นที่ชัดเจนจากตารางที่ 1 ทั้งๆที่มีการใช้งานที่แตกต่างกัน
กลไก; ทั้งไก่และผสมกรดไบนารี 1% LA CA และ
ให้ประสิทธิภาพการใช้งานที่คล้ายกับเชื้อ Salmonella ในมะเขือเทศ
เมื่อใช้ร่วมกับแสงยูวี-C เนื่องจาก 'กรดอ่อน'
ธรรมชาติความเป็นกรดด่างของสารละลายกรดอินทรีย์ถือเป็นหลัก
ปัจจัยของประสิทธิภาพของเชื้อแบคทีเรียในขณะที่มันมีผลกระทบต่อ
ความเข้มข้นของกรด undissociated ในการแก้ปัญหา
(เดวิดสัน, 2001) แต่ประสิทธิภาพของการผสมผสาน
การรักษาในการศึกษาในปัจจุบันโดยใช้ส่วนผสมเดียวหรือไบนารีของ
กรดไม่ได้เสมอขึ้นอยู่กับค่า pH นี่อาจจะเป็นเพราะความจริงที่
ว่านอกเหนือไปจากค่า pH โซลูชั่นโครงสร้างโมเลกุลและขนาดของ
กรดเป็นสิ่งที่สำคัญ นอกจากนี้การลดลงของการเข้าสู่ระบบในการศึกษานี้
(ตารางที่ 1) สะท้อนให้เห็นถึงประสิทธิภาพการใช้งานโดยรวมของกรดและ UV-C และ
ไม่ได้ใช้งานกิจกรรมของกรดอินทรีย์ของแต่ละบุคคล ลดลงเข้าสู่ระบบ
ที่ได้รับการรักษาโดยรวมของรังสี UV-C และ 1% กรดอินทรีย์
(ผสมเดียวหรือไบนารี) กับ AA ยกเว้นมีค่าสูง
กว่าการลดลงบันทึกที่ได้รับจาก UV-C ที่มีคลอรีน 200 ppm
ล้าง.
รายงานการตรวจสอบการรับรู้ความสามารถหลายกรดอินทรีย์ ในการควบคุมจุลินทรีย์
ปนเปื้อนในอาหาร นักเขียนบางคนการศึกษาสภาวะที่เหมาะสม
ที่ให้ลดลงบันทึกสูงสำหรับเชื้อโรคและพื้นหลัง
จุลินทรีย์ แต่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่มีคุณภาพ โจวเอตอัล (2007)
รายงานผลเสริมฤทธิ์ของไทมอล (100 mg / l) และ carvacrol
(100 มล. / ลิตร) กับ 0.10% กรดอะซิติกในน้ำซุป Mueller-Hinton (MHB)
และสังเกตกิจกรรมการทำงานร่วมกันที่แข็งแกร่งพอที่จะยับยั้ง S.
Typhimurium การเจริญเติบโต การประยุกต์ใช้ 2% กรดอะซิติกลด
อุบัติการณ์ของเชื้อ Salmonella ในเนื้อหมูเนื้อแก้มนอกเหนือไปอย่างมีนัยสำคัญ
ลดจานแอโรบิกและจำนวนโคลิฟอร์ม (เฟรเดอริ et al.,
1994) ผลเสริมฤทธิ์ของยาสูญญากาศ (63.5 ซม. ปรอทสำหรับ
20 นาทีที่ 4 องศาเซลเซียส) กับ 150.0 มิลลิกรดซิตริกกรดมาลิคทาร์ทาริกและ
กรดมีรายงานว่าจะลด S. Typhimurium บนกระดูก / skinless
ก้อนเนื้ออกไก่จาก 8 log CFU กรัม 1 การตรวจสอบไม่พบที่อยู่ใกล้
ระดับ (2 log CFU กรัม 1) โดยวันที่ 6 ของการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส (Over,
Hettiarachchy, จอห์นสันและเดวิส 2009) สำหรับการผลิตรายงานเกี่ยวกับ
ผลกระทบของกรดอินทรีย์ในการควบคุมเชื้อโรคจะถูก จำกัด ผู้เขียน
ไม่สามารถหารายงานใด ๆ เกี่ยวกับผลกระทบจากการรวมกัน
ของการรักษา nonthermal UV-C และกรดอินทรีย์กับเชื้อ Salmonella
ในมะเขือเทศ Gurtler et al, (2012) ชี้ให้เห็น 4.35 log CFU / ประชากรผลไม้
ลดลงสำหรับคอมโพสิตเชื้อ Salmonella ในมะเขือเทศ
เว็บไซต์รอยแผลเป็นจากต้นกำเนิดที่มีการใช้รวมของปะสูญญากาศและ
ผสมกรดอินทรีย์ (1% AA þ 1% LA) ล้างเป็นเวลา 2 นาทีในขณะที่ใน
การศึกษาปัจจุบันเราได้รับ 4.46 log CFU / ลดผลไม้ Salmonella
ค๊อกเทลโดยการแช่ UV-C ได้รับการรักษามะเขือเทศในเดียวกัน
ส่วนผสมของกรดสำหรับระยะเวลาเดียวกันของเวลา ทั้งสองผลที่
คล้ายคลึงกัน; แม้ว่าจะไม่มีการเปรียบเทียบโดยตรงสามารถทำได้ตั้งแต่สูญญากาศ
ปะและ UV-C มีการรักษาที่แตกต่างกัน รวมการใช้
กรดอินทรีย์ที่มียาต้านจุลชีพอื่น ๆ หรือด้วยความร้อนอ่อนระบุ
องศาที่แตกต่างกันของการใช้งานของเชื้อโรคที่เกิดจากอาหารในการผลิต.
โอนีลและอัล (2012) รายงานล้างน้ำตาม 2% LA อ่อน
? ความร้อนที่ 55 องศาเซลเซียสก็สามารถที่จะยับยั้ง log CFU 2.3 กรัม 1 ของเชื้อ Salmonella?
และ 2.7 log CFU กรัม 1 จากเชื้อ E. coli O157: H7 บนใบผักขม และหวาง
เฉิน (2011) การตรวจสอบผลเสริมฤทธิ์ของกรดอินทรีย์
ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์และความร้อนอ่อนในการใช้งานของเชื้อ E. coli O157: H7

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สูงกว่า ( P < 0.05 ) เมื่อเปรียบเทียบกับการได้รับรังสียูวี ซีล็อก
ร่วมกับ 1% AA ชุดทั้งหมดไบนารี
กรดมีประสิทธิภาพ ในการลดประชากรเชื้อมากขึ้น
กว่า 4 log cycles เมื่อใช้ร่วมกับ uv-c. และกรด malic กรดล้างเครื่องปรับอากาศให้

> ล็อก 3 ลดที่เป็นแลคติกและกรดซิตริกจาก 4 แบบลดล็อกเมื่อ
ใช้ร่วมกับยาต้านจุลชีพที่ใช้ uv-c. แม่ไก่
กับรังสียูวี ซีให้ลดล็อกที่ดีที่สุด ( 4.71 ± 0.25 log CFU /
ผลไม้ ) ของเชื้อซัลโมเนลลาในมะเขือเทศที่ได้รับการบันทึกโดย 1.5 ppm และสารละลายโอโซน

ลดรังสียูวี ซีผสมอย่างมีนัยสำคัญ ( 3.13 ± 0.47 log CFU / ผลไม้ ; p < 0.05 ) เมื่อเปรียบเทียบการรักษาอื่น ๆ
.
มันชัดเจนจากตาราง 1แม้ว่ามีกลไกการยับยั้ง
แตกต่างกัน ทั้งไก่และไบนารีผสมกรด 1% ลา& CA
ให้ประสิทธิภาพต่อเชื้อซัลโมเนลลาที่คล้ายกันเมื่อมะเขือเทศ
เมื่อใช้ร่วมกับรังสียูวี ซีไลท์ เพราะกรดอ่อน '
ธรรมชาติ pH ของสารละลายกรดอินทรีย์เป็นหลัก
กำหนดประสิทธิภาพของเชื้อแบคทีเรียที่มีผลต่อ
ความเข้มข้นของการเกิดกรดในสารละลาย undissociated
( Davidson , 2001 ) อย่างไรก็ตาม ประสิทธิผลของการรักษา ปัจจุบัน การใช้

เดี่ยวหรือไบนารีผสมกรดไม่ได้เสมออ ขึ้นอยู่กับ นี้อาจจะเนื่องจาก
ที่นอกเหนือจากโซลูชั่น pH , โครงสร้างโมเลกุลและขนาดของ
กรดก็สำคัญเหมือนกัน นอกจากนี้ การบันทึกการศึกษา
( ตารางที่ 1 ) สะท้อนทั้งหมดทำให้ประสิทธิภาพของกรดและรังสียูวี ซีและ
ไม่ทำให้กิจกรรมของกรดอินทรีย์แต่ละ ซึ่งได้รับการบันทึกโดยรวมของรังสียูวี ซี
1 % กรดอินทรีย์
( เดี่ยวหรือไบนารีผสม ) ยกเว้น AA สูงกว่า
กว่าเข้าสู่ระบบได้โดยการลดรังสียูวี ซี 200 ppm คลอรีนล้าง

.ตรวจสอบประสิทธิภาพของกรดอินทรีย์หลายรายงานเพื่อควบคุมการปนเปื้อนของจุลินทรีย์
บนอาหาร บางคนเขียนได้ศึกษาสภาวะที่เหมาะสมที่ให้ลดล็อกสูง

จุลินทรีย์เชื้อโรคและพื้นหลัง แต่สาเหตุการเปลี่ยนแปลงคุณภาพเล็กน้อย โจว et al . ( 2007 )
รายงานผลที่ไทมอล ( 100 mg / L ) และคาร์วาโครล
( l / 100 ml ) 0.10 เปอร์เซ็นต์ กรดในน้ำซุป ( mhb )
8 ฮินตันและสังเกตกิจกรรมที่เข้มแข็งมากพอที่จะยับยั้ง S .
สำหรับการเจริญเติบโต การประยุกต์ใช้ 2% กรดส้ม ลดอุบัติการณ์ของเชื้อ Salmonella ในเนื้อสัตว์
แก้มหมูนอกจากอย่างมาก
ลดแผ่นแอโรบิกและ coliform ( Frederick et al . ,
1994 ) ผลเสริมฤทธิ์ของยาสิว ( 63.5 ซม. ปรอท
20 นาทีที่ 4
C ) กับกรดซิตริก 150.0 มม. กรด malic และ tartaric
กรดมีรายงานว่าจะลด S . typhimurium ที่ไม่มีกระดูก skinless อกไก่เนื้อก้อน /
8 G 1 log CFU  ใกล้ระดับ undetectable
( 2 log CFU  1 กรัม ) โดยวันที่ 6 ของเก็บที่ 4
C ( ,
hettiarachchy , Johnson , &เดวิส , 2009 ) เพื่อผลิตรายงาน
ผลของกรดอินทรีย์ในการควบคุมเชื้อโรคมีจำกัด ผู้เขียน
ไม่สามารถหารายงานใด ๆผลของการรวมกัน
การรักษา nonthermal ของรังสียูวี ซีและกรดอินทรีย์กับเชื้อ Salmonella
บนมะเขือเทศ gurtler et al . ( 2012 ) พบ 4.35 log CFU / ผลไม้ลดประชากร
สำหรับคอมโพสิตเชื้อ Salmonella ในมะเขือเทศ
แผลเป็นต้น เว็บไซต์ที่มีการใช้รวมของการกำซาบสูญญากาศและ
ผสมกรดอินทรีย์ ( 1 % AA þ 1% ลา ) ซัก 2 นาที ในขณะที่ใน
ปัจจุบันศึกษาเราได้ 4.46 log CFU / ผลไม้ การลด Salmonella
สำหรับค็อกเทล โดยแช่ในส่วนผสมกรดรักษารังสียูวี ซีมะเขือเทศเหมือนกัน
สำหรับระยะเวลาเดียวกันของเวลา เหล่านี้สองผลลัพธ์
ที่คล้ายกัน แม้ว่าไม่ตรงเปรียบเทียบได้ตั้งแต่เลี้ยง และรังสียูวี ซีเป็นสูญญากาศ
รักษาที่แตกต่างกัน ใช้ร่วมกับยาอื่น ๆหรือ
กรดอินทรีย์กับเล็กน้อยความร้อนพบ
องศาของการยับยั้งของเชื้อโรคอาหารเป็นพิษในการผลิตที่แตกต่างกัน .
นีล et al .( 2012 ) รายงานว่า น้ำ ล้าง ตามด้วย 2 % LA กับอ่อน
ความร้อนที่ 55
C สามารถยับยั้ง 2.3 log CFU  1 กรัมของ Salmonella
และ 2.7 log CFU  1 กรัมของ E . coli เป็นสมาชิก ) บนใบผักขม หวงและ
เฉิน ( 2011 ) ที่ศึกษาผลของกรดอินทรีย์
ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์และความร้อนอ่อนในการยับยั้งเชื้อ E . coli ) เป็นสมาชิกของ