IngredientsThe main ingredient in y

Ingredients

The main ingredient in yogurt is milk. The type of milk used depends on the type of yogurt – whole milk for full fat yogurt, lowfat milk for lowfat yogurt, and skim milk for nonfat yogurt. Other dairy ingredients are allowed in yogurt to adjust the composition, such as cream to adjust the fat content, and nonfat dry milk to adjust the solids content. The solids content of yogurt is often adjusted above the 8.25% minimum to provide a better body and texture to the finished yogurt. The CFR contains a list of the permissible dairy ingredients for yogurt.

Stabilizers may also be used in yogurt to improve the body and texture by increasing firmness, preventing separation of the whey (syneresis), and helping to keep the fruit uniformly mixed in the yogurt. Stabilizers used in yogurt are alginates (carageenan), gelatins, gums (locust bean, guar), pectins, and starch.

Sweeteners, flavors and fruit preparations are used in yogurt to provide variety to the consumer. A list of permissible sweeteners for yogurt is found in the CFR.

Bacterial Cultures

The main (starter) cultures in yogurt are Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thermophilus. The function of the starter cultures is to ferment lactose (milk sugar) to produce lactic acid. The increase in lactic acid decreases pH and causes the milk to clot, or form the soft gel that is characteristic of yogurt. The fermentation of lactose also produces the flavor compounds that are characteristic of yogurt. Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thermophilus are the only 2 cultures required by law (CFR) to be present in yogurt.

Other bacterial cultures, such as Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus subsp. casei, and Bifido-bacteria may be added to yogurt as probiotic cultures. Probiotic cultures benefit human health by improving lactose digestion, gastrointestinal function, and stimulating the immune system.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ส่วนผสมส่วนผสมหลักในโยเกิร์ตเป็นนม ชนิดของนมที่ใช้ขึ้นอยู่กับชนิดของโยเกิร์ตนมสำหรับโยเกิร์ตไขมันเต็ม นม lowfat lowfat โยเกิร์ต และนม skim nonfat โยเกิร์ต ส่วนผสมอื่น ๆ นมได้ในโยเกิร์ตการปรับส่วนประกอบ เช่นครีมปรับไขมัน และนมแห้ง nonfat ปรับเนื้อหาของแข็ง มักจะมีการปรับปรุงเนื้อหาของแข็งของโยเกิร์ตเหนือ 8.25% ต่ำสุดเพื่อให้ร่างกายดีขึ้นและพื้นผิวการโยเกิร์ตสำเร็จรูป CFR จะประกอบด้วยรายการของส่วนผสมนมอนุญาตสำหรับโยเกิร์ตนอกจากนี้ยังสามารถใช้ในโยเกิร์ต stabilizers เพื่อปรับปรุงร่างและพื้นผิว โดยการเพิ่มไอซ์ ป้องกันการแบ่งแยกเวย์ (syneresis), และช่วยให้ผลไม้สม่ำเสมอเมื่อเทียบเคียงผสมในโยเกิร์ต Stabilizers ที่ใช้ในโยเกิร์ตมี alginates (carageenan), gelatins เหงือก (โลคัสท์ถั่ว guar), pectins และแป้งสารให้ความหวาน รสชาติ และการเตรียมผลไม้ที่ใช้ในโยเกิร์ตเพื่อความหลากหลายให้ผู้บริโภค พบรายชื่อของสารให้ความหวานที่อนุญาตสำหรับโยเกิร์ตใน CFRวัฒนธรรมจากแบคทีเรียวัฒนธรรมหลัก (starter) ในโยเกิร์ตมีแลคโตบาซิลลัส bulgaricus และอุณหภูมิ thermophilus การทำงานของวัฒนธรรมเริ่มต้นหมักย่อยแลคโตส (น้ำตาลนม) ในการผลิตกรดแลคติได้ เพิ่มกรด pH ลดลง และทำให้เกิดเจลอ่อนที่เป็นลักษณะของโยเกิร์ตนมการ clot แบบฟอร์ม หมักของแล็กโทสยังสร้างสารรสที่มีลักษณะของโยเกิร์ต แลคโตบาซิลลัส bulgaricus และอุณหภูมิ thermophilus มีวัฒนธรรม 2 เท่าที่จำเป็นตามกฎหมาย (CFR) ต้องอยู่ในโยเกิร์ตวัฒนธรรมอื่น ๆ แบคทีเรีย แลคโตบาซิลลัส acidophilus แลคโตบาซิลลัส casei ถั่ว และ Bifido แบคทีเรียอาจเพิ่มโยเกิร์ตเป็นโปรไบโอติกส์วัฒนธรรม โปรไบโอติกส์วัฒนธรรมประโยชน์สุขภาพของมนุษย์ โดยการปรับปรุงการย่อยอาหารย่อยแลคโตส ฟังก์ชันระบบ และกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ส่วนผสมส่วนผสมหลักในโยเกิร์ตนม ประเภทของนมที่ใช้ขึ้นอยู่กับชนิดของโยเกิร์ต - นมสดโยเกิร์ตไขมันเต็มนมโยเกิร์ต lowfat lowfat และหางนมโยเกิร์ตไม่มีน้ำมัน ส่วนผสมนมอื่น ๆ ที่ได้รับอนุญาตในโยเกิร์ตเพื่อปรับองค์ประกอบเช่นครีมเพื่อปรับปริมาณไขมันและนมไม่มีน้ำมันแห้งเพื่อปรับปริมาณของแข็ง เนื้อหาของแข็งโยเกิร์ตจะมีการปรับดังกล่าวข้างต้นมักจะต่ำสุดที่ 8.25% เพื่อให้ร่างกายดีขึ้นและเนื้อโยเกิร์ตเสร็จแล้ว CFR ที่มีรายชื่อของส่วนผสมนมที่ได้รับอนุญาตสำหรับโยเกิร์ต. คงตัวก็อาจจะนำมาใช้ในโยเกิร์ตเพื่อปรับปรุงร่างกายและเนื้อโดยการเพิ่มความแน่นป้องกันการแยกตัวของเวย์ (syneresis) และช่วยให้ผลไม้อย่างสม่ำเสมอผสมโยเกิร์ต . ความคงตัวใช้ในโยเกิร์ตมี alginates (Carageenan) gelatins เหงือก (ถั่วตั๊กแตนกระทิง) pectins และแป้ง. สารให้ความหวานรสชาติและการเตรียมผลไม้ที่ใช้ในโยเกิร์ตเพื่อให้ความหลากหลายให้กับผู้บริโภค รายชื่อของสารให้ความหวานที่อนุญาตสำหรับโยเกิร์ตที่พบใน CFR. วัฒนธรรมแบคทีเรียหลัก (เริ่มต้น) วัฒนธรรมในโยเกิร์ตที่มีแลคโตบาซิลลัส bulgaricus และ Streptococcus thermophilus การทำงานของเชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้นคือการหมักแลคโตส (นมน้ำตาล) ในการผลิตกรดแลคติก การเพิ่มขึ้นของกรดแลคติกลดลงและทำให้เกิดค่าความเป็นกรดนมก้อนหรือในรูปแบบเจลอ่อนที่เป็นลักษณะของโยเกิร์ต หมักของแลคโตสยังผลิตสารรสชาติที่เป็นลักษณะของโยเกิร์ต Lactobacillus bulgaricus และ Streptococcus thermophilus มีเพียง 2 วัฒนธรรมตามที่กฎหมายกำหนด (CFR) จะอยู่ในโยเกิร์ต. วัฒนธรรมแบคทีเรียอื่น ๆ เช่นแลคโตบาซิลลัส acidophilus, แลคโตบาซิลลัส subsp casei และ Bifido แบคทีเรียอาจจะเพิ่มเป็นโยเกิร์ตโปรไบโอติกวัฒนธรรม วัฒนธรรมโปรไบโอติกเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์โดยการปรับปรุงการย่อยแลคโตส, ฟังก์ชั่นระบบทางเดินอาหารและกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ส่วนผสม

ส่วนผสมหลักในโยเกิร์ตนม ชนิดของนมที่ใช้ขึ้นอยู่กับชนิดของโยเกิร์ตและนมไขมันเต็ม ทั้งโยเกิร์ต นมโลว์แฟต สำหรับโยเกิร์ตโลว์แฟต และหางนมผงสำหรับไขมันต่ำโยเกิร์ต ส่วนผสมจากนมที่ได้รับอนุญาตในโยเกิร์ตเพื่อปรับองค์ประกอบ เช่นครีมเพื่อปรับปริมาณไขมันและไม่มีไขมันนมแห้งปรับของแข็ง .เนื้อหาของแข็งของโยเกิร์ตมักจะปรับเหนือ 8.25% ขั้นต่ำเพื่อให้ร่างกายดีขึ้นและพื้นผิวเสร็จแล้วโยเกิร์ต โดย CFR ประกอบด้วยรายการของส่วนผสม นม โยเกิร์ต อนุญาตสำหรับ

บางยังอาจใช้ในโยเกิร์ตจะปรับปรุงตัว และพื้นผิว โดยเพิ่มความแน่น ป้องกันการแยกของเวย์ ( น้ำ )และช่วยเก็บผลไม้โดยการผสมในโยเกิร์ต ความคงตัวที่ใช้ในโยเกิร์ตจะตุ๊บป่อง ( คาราจีแนน ) , เจลาติน , เหงือก ( กัวปาทังกาถั่ว ) , เพคติน และแป้ง

สารให้ความหวานรสชาติและการเตรียมผลไม้ใช้ในโยเกิร์ตเพื่อให้มีความหลากหลาย เพื่อผู้บริโภค รายการของ สารให้ความหวานที่อนุญาตสำหรับโยเกิร์ตพบใน CFR .



แบคทีเรียวัฒนธรรมหลัก ( starter ) วัฒนธรรมในโยเกิร์ตมี Lactobacillus bulgaricus บและสีที่ได้จากธรรมชาติ . ฟังก์ชั่นของการเริ่มต้นวัฒนธรรมคือหมักแลคโตส ( น้ำตาลนม ) เพื่อผลิตกรดแลคติก เพิ่มกรดลดลง และทำให้นมก้อน , หรือรูปแบบเจลนุ่มที่เป็นลักษณะเฉพาะของโยเกิร์ตการหมักแลกโตสก็ผลิตรสชาติสารประกอบที่มีคุณลักษณะของโยเกิร์ต และ Lactobacillus bulgaricus บสีที่ได้จากธรรมชาติมีเพียง 2 วัฒนธรรม ถูกต้องตามกฏหมาย ( CFR ) เป็นปัจจุบันในโยเกิร์ต

อื่น ๆแบคทีเรียวัฒนธรรม เช่น Lactobacillus acidophilus , Lactobacillus subsp . เคซีไอ และ bifido แบคทีเรียอาจเพิ่มโยเกิร์ตเป็นเชื้อโปรไบโอติกประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์วัฒนธรรมโปรไบโอติกโดยการปรับปรุงการย่อยแลคโตส , ระบบทางเดินอาหารฟังก์ชั่น และกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน