The purpose of this study was to qu

The purpose of this study was to quantify lactate and acetate levels in retail RTE meats that had been tested in a previous study for the presence of L. monocytogenes to correlate the occurrence of L. monocytogenes to the acid levels. Products were extracted after blending
50 g of each sample with de-ionized water, and the extracts were quantified for lactate and acetate using HPLC. In general, the concentrations of both acids in samples varied with product types and manufacturers (p < 0.05). The mean concentrations of lactate and acetate ranged from 10.71 to 23.03 mg/g (1.07e2.30%) and 0.66e1.56 mg/g (0.066e0.156%), respectively. The mean concentrations of lactate and acetate in L. monocytogenes-positive samples were 1.13e24.05 mg/g (0.11e2.4%) and 0e5.74 mg/g (0e0.574%), respectively. Results of this study indicate that RTE meats containing low levels of lactate were more likely to be positive for L. monocytogenes while samples with higher concentrations of lactate and acetate were less likely to be positive for the pathogen. Therefore, the addition of lactate and acetate as antimicrobials is helpful as part of an overall Listeria control program. However, a rigorous sanitation and an effective HACCP program are also essential for control of Listeria.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้ได้กำหนดปริมาณระดับ lactate และ acetate ในเนื้อสัตว์ RTE ขายปลีกที่ได้รับการทดสอบในการศึกษาก่อนหน้านี้สำหรับสถานะของ L. monocytogenes จะเชื่อมโยงการเกิดขึ้นของ L. monocytogenes ระดับกรด ผลิตภัณฑ์ที่สกัดหลังผสมquantified lactate และ acetate ใช้ HPLC g 50 ของแต่ละตัวอย่างน้ำ de-ionized และสารสกัดได้ ทั่วไป ความเข้มข้นของกรดทั้งสองในตัวอย่างแตกต่างกับชนิดของผลิตภัณฑ์และผู้ผลิต (p < 0.05) ความเข้มข้นเฉลี่ยของ lactate และ acetate ที่อยู่ในช่วงจาก 10.71 23.03 mg/g (1.07e2.30%) และ 0.66e1.56 มิลลิกรัม/กรัม (0.066e0.156%), ตามลำดับ ความเข้มข้นเฉลี่ยของ lactate และ acetate ใน L. monocytogenes บวกตัวอย่างได้ 1.13e24.05 mg/g (0.11e2.4%) และ 0e5.74 มิลลิกรัม/กรัม (0e0.574%), ตามลำดับ ผลการศึกษานี้บ่งชี้ว่า เนื้อสัตว์ RTE ประกอบด้วย lactate ในระดับต่ำมีแนวโน้มที่จะเป็นค่าบวกสำหรับ L. monocytogenes ในขณะที่ตัวอย่างที่ มีความเข้มข้นสูง lactate และ acetate น้อยน่าจะเป็นค่าบวกสำหรับการศึกษา ดังนั้น เพิ่ม lactate และ acetate เป็น antimicrobials มีประโยชน์เป็นส่วนหนึ่งของโปรแกรมควบคุมออลิโดยรวม อย่างไรก็ตาม สุขาภิบาลอย่างเข้มงวดและโปรแกรม HACCP มีประสิทธิภาพได้ยังจำเป็นสำหรับการควบคุมออลิ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้เพื่อให้น้ำนมปริมาณและระดับอะซิเตทในเนื้อ RTE ค้าปลีกที่ได้รับการทดสอบในการศึกษาก่อนหน้านี้การปรากฏตัวของ L. monocytogenes สัมพันธ์การเกิดขึ้นของ L. monocytogenes ในระดับกรด สินค้าที่ถูกสกัดหลังจากการผสม
50 กรัมของกลุ่มตัวอย่างที่มีน้ำบริสุทธิ์ในแต่ละครั้งและสารสกัดเป็นเอ็ด Fi quanti สำหรับนมและ acetate ใช้ HPLC โดยทั่วไปความเข้มข้นของกรดทั้งในกลุ่มตัวอย่างที่แตกต่างกันกับประเภทของผลิตภัณฑ์และผู้ผลิต (p <0.05) ความเข้มข้นเฉลี่ยของแลคเตทและอะซิเตทอยู่ในช่วง 10.71-23.03 mg / g (1.07e2.30%) และ 0.66e1.56 mg / g (0.066e0.156%) ตามลำดับ ความเข้มข้นเฉลี่ยของแลคเตทและอะซิเตทใน L. monocytogenes ตัวอย่างบวกเป็น 1.13e24.05 mg / g (0.11e2.4%) และ 0e5.74 mg / g (0e0.574%) ตามลำดับ ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าเนื้อ RTE ที่มีระดับต่ำของนมมีแนวโน้มที่จะเป็นผลบวกต่อลิตร monocytogenes ในขณะที่กลุ่มตัวอย่างที่มีความเข้มข้นสูงขึ้นของแลคเตทและอะซิเตทมีโอกาสน้อยที่จะเป็นบวกสำหรับการติดเชื้อ ดังนั้นนอกเหนือจากการให้น้ำนมและอะซิเตทเป็นยาต้านจุลชีพที่เป็นประโยชน์เป็นส่วนหนึ่งของโปรแกรมการควบคุมโดยรวม Listeria อย่างไรก็ตามการสุขาภิบาลอย่างเข้มงวดและ HACCP โปรแกรมที่มีประสิทธิภาพนอกจากนี้ยังมีความจำเป็นสำหรับการควบคุมของ Listeria

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อวัดระดับแลคเตทและอะซิเตทในร้านค้าปลีก RTE เนื้อสัตว์ต่าง ๆ ที่ได้รับการทดสอบในการศึกษาก่อนหน้านี้สำหรับการปรากฏตัวของ L . monocytogenes สัมพันธ์การเกิด . monocytogenes ให้ระดับกรด ผลิตภัณฑ์สกัดหลังจากผสม
50 กรัมของแต่ละตัวอย่าง กับ เดอ ทดสอบน้ำและสารสกัดถูกการไฟฟ้าจึงเอ็ดสำหรับแลคเตตโดยใช้ HPLC และ . โดยทั่วไปความเข้มข้นของกรดในตัวอย่างที่แตกต่างกันกับประเภทของผลิตภัณฑ์และผู้ผลิต ( P < 0.05 ) ค่าเฉลี่ยความเข้มข้นของแลคเตทและอยู่ระหว่าง 1 ถึง 23.03 mg / g ( 1.07e2.30 % ) และ 0.66e1.56 mg / g ( 0.066e0.156 ตามลำดับ ค่าเฉลี่ยความเข้มข้นของแลคเตทในแอลเอและ monocytogenes บวกจำนวน 1.13e24.05 mg / g ( 0.11e2.4 % ) และ 0e5.74 mg / g ( 0e0.574 % )ตามลำดับ ผลการศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่า ถนนสายที่มีระดับต่ำของกรดแลคติกเนื้อสัตว์มีแนวโน้มเป็นบวก สำหรับผม monocytogenes ในขณะที่กลุ่มตัวอย่างที่มีความเข้มข้นของแลคเตทและอะซิเตทเป็นโอกาสน้อยที่จะเป็นบวกสำหรับเชื้อโรค ดังนั้น นอกจากแลคเตทและอะซิเตทเป็นยาต้านจุลชีพที่เป็นประโยชน์เป็นส่วนหนึ่งของโปรแกรมควบคุม Listeria โดยรวม อย่างไรก็ตามการสุขาภิบาลอย่างเข้มงวดและโปรแกรม HACCP มีประสิทธิภาพก็จำเป็นสำหรับการควบคุมของ Listeria .