In order to optimize the vinegar fermentation, Y(O/A) (stoichiometric coefficient of oxygen consumption versus acid yield) was assayed (calculation formula as Eq. (1) shown
เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการหมักน้ำส้มสายชู, Y (O / A) (ค่าสัมประสิทธิ์ทฤษฎีของการใช้ออกซิเจนเมื่อเทียบกับผลผลิตกรด) ได้รับการวิเคราะห์ (สูตรการคำนวณเป็นสม. (1) แสดงให้เห็นว่า