This study evaluated the influence

This study evaluated the influence of the Programmed Nutrition Beef Program and exogenous growth promotants (ExGP) on water holding capacity characteristics of enhanced beef strip loins. Sixty, frozen strip loins, arranged in a 2 × 2 factorial treatment arrangement with dietary program serving as the first factor and use of ExGP as the second factor, were thawed, injected with an enhancement solution, and stored for 7 days. Loins from ExGP cattle possessed the ability to bind more (P < 0.05) water before pumping and bind less (P < 0.05) water after pumping and storage. Loin pH across treatments was similar (P > 0.10) before injection, but increased post-injection and after storage (P < 0.01). Treatments did not affect loin purge loss, steak cook loss, and expressible moisture (P > 0.10). The Programmed Nutrition Beef Program and use of ExGPs minimally impacted water holding capacity of enhanced frozen/thawed beef strip loins

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ศึกษาประเมินอิทธิพลของโปรแกรมโภชนาการเนื้อโปรแกรม promotants เติบโตบ่อย (ExGP) น้ำถือกำลังลักษณะของ loins แถบเนื้อพิเศษ หก น้ำแข็งแถบ loins จัดเรียงรักษาแฟก 2 × 2 ที่ด้วยโปรแกรมอาหารอาหารเป็นปัจจัยแรกและใช้ ExGP เป็นตัวที่สอง thawed ฉีด ด้วยโซลูชั่นปรับปรุง และจัดเก็บ 7 วัน Loins จากวัว ExGP ต้องมีความสามารถในการผูกข้อมูลเพิ่มเติม (P < 0.05) น้ำก่อนสูบ และผูกน้อย (P < 0.05) ปั๊มน้ำและเก็บน้ำ PH หยิบข้ามรักษา (P > 0.10) ก่อนฉีด แต่หลังฉีดเพิ่มขึ้น และหลัง จากเก็บ (P < 0.01) รักษาไม่ได้มีผลต่อหยิบล้างข้อมูลสูญเสีย สูญเสียอาหารสเต็ก และความชื้น expressible (P > 0.10) โปรแกรมโภชนาการเนื้อโปรแกรมและการใช้ ExGPs ผ่าผลกระทบต่อน้ำที่ถือความจุของเนื้อแช่ แข็ง/thawed เพิ่มแถบ loins

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้ได้รับการประเมินอิทธิพลของโภชนาการโปรแกรมโปรแกรมเนื้อและการเจริญเติบโตจากภายนอก promotants (ExGP) ในน้ำลักษณะการถือครองความจุของเอวแถบเนื้อเพิ่มขึ้น หกสิบเอวแถบแช่แข็งจัดใน 2 × 2 การจัดปัจจัยการรักษาด้วยโปรแกรมการบริโภคอาหารที่ให้บริการเป็นปัจจัยแรกและการใช้ ExGP เป็นปัจจัยที่สองที่ถูกละลายฉีดกับการแก้ปัญหาการเพิ่มประสิทธิภาพและเก็บไว้เป็นเวลา 7 วัน เอวจากวัว ExGP มีความสามารถในการผูกมากขึ้น (P <0.05) น้ำก่อนสูบน้ำและผูกน้อยกว่า (P <0.05) น้ำหลังจากสูบน้ำและการเก็บรักษา ค่า pH Loin ข้ามการรักษาเป็นที่คล้ายกัน (P> 0.10) ก่อนที่จะฉีด แต่เพิ่มขึ้นหลังฉีดและหลังการเก็บรักษา (p <0.01) การรักษาไม่ได้ส่งผลกระทบต่อการสูญเสียเนื้อล้าง, การสูญเสียการปรุงอาหารสเต็กและความชื้นแสดงออก (P> 0.10) โภชนาการโปรแกรมโปรแกรมเนื้อและการใช้ ExGPs ผลกระทบน้อยที่สุดน้ำกำลังการผลิตที่เพิ่มขึ้นของการถือครองแช่แข็ง / ละลายเอวแถบเนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้เพื่อประเมินอิทธิพลของโปรแกรมโภชนาการและการ promotants เนื้อโปรแกรมภายนอก ( exgp ) ในการจับน้ำคุณลักษณะความจุเพิ่มเนื้อวัวแถบเอว . หกสิบ เอวแถบแช่แข็ง จัดเป็น 2 × 2 แบบการจัดโปรแกรมอาหารให้บริการเป็นปัจจัยแรก และใช้ exgp เป็นองค์ประกอบที่สอง ละลาย ,การฉีดด้วยโซลูชั่นและเก็บไว้เป็นเวลา 7 วัน เอวจากโค exgp ครอบครองความสามารถในการผูกมากกว่า ( P < 0.05 ) น้ำก่อนสูบและมัดน้อยกว่า ( P < 0.05 ) หลังปั๊มน้ำและการเก็บรักษา ( pH ในการรักษาไม่แตกต่าง ( P > 0.10 ) ก่อนฉีด แต่หลังจากการฉีดและหลังกระเป๋าเพิ่มขึ้น ( P < 0.01 ) การรักษาไม่มีผลต่อการสูญเสียการสูญเสียปรุงอาหารสเต็กสันนอก , การกวาดล้างและความชื้น expressible ( P > 0 ) โปรแกรมโภชนาการเนื้อโปรแกรม และใช้ exgps น้อยที่สุดผลกระทบน้ำถือความจุของแถบเอว / ละลายเนื้อแช่แข็งเพิ่ม