Use of edible coatings and films in

Use of edible coatings and films incorporated with active components (such as antioxidants or antimicrobials) will result in prolonged activity of the active components on foods than direct application by dipping or spraying (Min et al., 2005)

Edible films can act as barriers to oxygen, water and limit lipid oxidation. Muscle foods can be wrapped in a preformed gelatin film, dipped or sprayed with gelatin film forming solution. On industrial scale, dipping muscle foods in gelatin solutions seems to be more practical. Significant improvements in oxidative stability of fish fillets dipped in chitosan-megrim skin gelatin solution (Caballero et al., 2005) and gelatinbenzoic acid solution (Ou et al., 2002) have been observed

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ใช้เคลือบกินและฟิล์มรวมกับคอมโพเนนต์ที่ใช้งานอยู่ (เช่นสารต้านอนุมูลอิสระหรือ antimicrobials) จะส่งผลให้กิจกรรมนานของคอมโพเนนต์ที่ใช้งานอยู่บนอาหารกว่าแอพลิเคชันโดยตรง โดยการจุ่ม หรือพ่น (Min et al., 2005)ฟิล์มกินสามารถทำหน้าที่เป็นอุปสรรคการออกซิเจน น้ำ และจำกัดการเกิดออกซิเดชันของไขมัน อาหารกล้ามเนื้อสามารถห่อฟิล์มซับ preformed ตุ๋น สอด หรือพ่นฟิล์มตุ๋นเป็นโซลูชัน ในระดับอุตสาหกรรม จุ่มอาหารกล้ามเนื้อตุ๋นโซลูชันน่าจะปฏิบัติมากขึ้น ปรับปรุงที่สำคัญในเสถียรภาพ oxidative ของแล่ปลาจุ่มลงในโซลูชันตุ๋นผิวไคโตซาน-megrim (Caballero et al., 2005) และโซลูชั่น gelatinbenzoic กรด (Ou และ al., 2002) มีการสังเกต

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การใช้สารเคลือบและกินภาพยนตร์รวมกับส่วนประกอบที่ใช้งาน (เช่นสารต้านอนุมูลอิสระหรือยาต้านจุลชีพ) จะส่งผลให้กิจกรรมเป็นเวลานานของส่วนประกอบที่ใช้งานเกี่ยวกับอาหารกว่าสมัครโดยตรงด้วยการจุ่มหรือฉีดพ่น (ต่ำสุด et al., 2005) ภาพยนตร์กินสามารถทำหน้าที่เป็นอุปสรรคในการ ออกซิเจนน้ำและ จำกัด การเกิดออกซิเดชันของไขมัน อาหารกล้ามเนื้อสามารถห่อฟิล์มเจลาติน preformed, จุ่มหรือฉีดพ่นด้วยฟิล์มเจลาตินอดีตการแก้ปัญหา ในระดับอุตสาหกรรมอาหารจุ่มกล้ามเนื้อในการแก้ปัญหาเจลาตินน่าจะเป็นจริงมากขึ้น การปรับปรุงที่สำคัญในความมั่นคงออกซิเดชันของเนื้อปลาจุ่มลงในไคโตซาน-Megrim แก้ปัญหาผิวเจลาติน (บาล et al., 2005) และสารละลายกรด gelatinbenzoic (Ou et al., 2002) ได้รับการปฏิบัติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ใช้เคลือบผิวกินได้และภาพยนตร์รวมกับส่วนประกอบที่ใช้งาน ( เช่น สารต้านอนุมูลอิสระหรือสารต้านจุลชีพ ) จะมีผลในเวลากิจกรรมของส่วนประกอบในอาหารมากกว่าใช้งานโดยโปรแกรมโดยการจุ่มหรือพ่น ( มิน et al . , 2005 )

ฟิล์มบริโภคได้เป็นอุปสรรคต่อออกซิเจน น้ำ และ จำกัด การออกซิเดชันของไขมัน . อาหารกล้ามเนื้อสามารถห่อเจลาติน 2 ภาพยนตร์จุ่มหรือพ่นด้วยเจลาตินภาพยนตร์เป็นโซลูชั่น ในระดับอุตสาหกรรม จุ่ม อาหารของกล้ามเนื้อในเจลาติน โซลูชั่น ดูเหมือนจะปฏิบัติมากขึ้น การปรับปรุงที่สำคัญในเสถียรภาพต่อการเกิดออกซิเดชันของเนื้อปลาจุ่มลงในสารละลายไคโตซานไมเกรนผิววุ้น ( กาบาเยโร et al . , 2005 ) และสารละลายกรด gelatinbenzoic ( หรือ et al . , 2002 ) ได้ถูกสังเกต