Application of chitosan for clarifi

Application of chitosan for clarification and deaci dification of fruit juices (fining agent)
Processing of clarified fruit juices commonly involves
the use of clarifying agents, including gelatin, bentonite,
silica sol, tannins [87], potassium caseinate and poly-
vinyl pyrrolidone [44]. Chitosan salts, which carry a
strong positive charge, have been shown to be effective
as dehazing agents; they may also be used to control
acidity in fruit juices [40]. Chitosan is a good clarifying
agent for grapefruit juice either with or without pecti-
nase treatment [42] and highly e€ective Rning agent for
apple juice, which can a€ord zero turbidity products
with 0.8 kg/m3 of chitosan [41]. In a similar study,
Spagna et al. [44] observed that chitosan has a good
a.nity for polyphenolic compounds such as catechins,
proanthocyanidins, cinnamic acid and their derivatives
that can change the initial straw-yellow colour of white
wines into deep golden-yellow colour due to their oxidative products. By adding chitosan to grapefruit juice
at a concentration of 0.015 g/mL, total acid content was
reduced by about 52.6% due to decreasing the amount
of citric acid, tartaric acid, l-malic acid, oxalic acid and
ascorbic acid, by 56.6, 41.2, 38.8, 36.8 and 6.5%,
respectively [43].

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ใช้ไคโตซานสำหรับชี้แจงและ deaci dification ของผลไม้ (fining agent)ประมวลผลน้ำผลไม้ใสมักเกี่ยวข้องกับใช้ทำตัวแทน รวมตุ๋น bentoniteซิลิก้าโซล tannins [87], โพแทสเซียม caseinate และโพลี-ไวนิล pyrrolidone [44] เกลือไคโตซาน การดำเนินการแข็งแกร่งบวกค่า ได้รับการแสดงเพื่อให้มีประสิทธิภาพเป็นตัวแทน dehazing พวกเขายังอาจใช้ในการควบคุมมีในผลไม้ [40] ไคโตซานจะทำความดีตัวแทนสำหรับส้มโอน้ำมี หรือไม่ มี pecti-รักษา nase [42] และสูง e€ ective Rning ตัวแทนน้ำแอปเปิ้ล ซึ่งสามารถมี€ใบสั่งศูนย์ความขุ่นผลิตภัณฑ์มี 0.8 kg/m3 ของไคโตซาน [41] ในการศึกษาคล้ายกันสังเกตสปัญญา et al. [44] ไคโตซานที่มีราคาดีa.nity สำหรับสาร polyphenolic เช่น catechinsproanthocyanidins กรดทรานส์-ซินนามิก และอนุพันธ์ของที่สามารถเปลี่ยนสีเหลืองฟางเริ่มสีขาวไวน์เป็นสีเหลืองทองลึกเนื่องจากผลิตภัณฑ์ของตน oxidative โดยการเพิ่มไคโตซานน้ำส้มโอที่ความเข้มข้นของ 0.015 g/mL รวมกรดได้ลดลงประมาณ 52.6% เนื่องจากลดจำนวนกรดซิตริก กรด tartaric กรด l malic กรดออกซาลิก และกรดแอสคอร์บิค 56.6, 41.2, 38.8, 36.8 และ 6.5%ตามลำดับ [43]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประยุกต์ใช้ไคโตซานเพื่อชี้แจงและ dification deaci ของน้ำผลไม้ (ใสสะอาดตัวแทน)
การประมวลผลของน้ำผลไม้ทั่วไปที่เกี่ยวข้องกับการชี้แจง
การใช้งานของตัวแทนชัดเจนรวมทั้งเจลาติน, เบนโทไนท์,
โซล, แทนนิน [87], เคซีโพแทสเซียมและโพลี
ไวนิล pyrrolidone [44 ] เกลือไคโตซานซึ่งดำเนินการ
ประจุบวกที่แข็งแกร่งได้รับการแสดงที่จะมีประสิทธิภาพ
เป็นตัวแทน dehazing; พวกเขายังอาจถูกนำมาใช้ในการควบคุม
ความเป็นกรดในน้ำผลไม้ [40] ไคโตซานเป็นคำชี้แจงที่ดี
ตัวแทนสำหรับน้ำผลไม้ส้มโอทั้งที่มีหรือไม่มี pecti-
รักษา nase [42] และสูงอี€ ective ตัวแทน Rning สำหรับ
น้ำผลไม้แอปเปิ้ลซึ่งสามารถ€อ๊อดศูนย์ผลิตภัณฑ์ขุ่น
กับ 0.8 kg / m3 ของไคโตซาน [41] ในการศึกษาที่คล้ายกัน
Spagna et al, [44] พบว่าไคโตซานมีดี
a.nity สารประกอบโพลีฟีเช่น catechins,
proanthocyanidins กรดซินนามิกและอนุพันธ์ของพวกเขา
ที่สามารถเปลี่ยนสีฟางสีเหลืองสีขาวเริ่มต้นของ
ไวน์เป็นสีทองสีเหลืองเข้มเนื่องจากสินค้าออกซิเดชันของพวกเขา โดยการเพิ่มไคโตซานน้ำผลไม้ส้มโอ
ที่ความเข้มข้น 0.015 กรัม / มิลลิลิตรปริมาณกรดทั้งหมดได้รับการ
ลดลงประมาณ 52.6% เนื่องจากการลดลงของปริมาณ
ของกรดซิตริกกรดทาร์ทาริกกรดมาลิก l-กรดออกซาลิกและ
วิตามินซีจาก 56.6, 41.2, 38.8, 36.8 และ 6.5%
ตามลำดับ [43]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การประยุกต์ใช้ไคโตซานเพื่อชี้แจงและ deaci dification น้ําผลไม้ ( ตัวแทน fining )
กระบวนการชี้แจงน้ําผลไม้มักเกี่ยวข้องกับ
ใช้นาโงรวมทั้งเจลาติน , เบนโทไนท์
ซิลิกา Sol , แทนนิน [ 87 ] , โพแทสเซียมและพอลิไวนิล pyrrolidone เคซี -
[ 44 ] เกลือไคโตซาน ซึ่งมีประจุบวกแรง
ได้แสดงผลเป็น dehazing
แทนพวกเขายังอาจใช้เพื่อควบคุมความเป็นกรดในน้ำผลไม้
[ 40 ] ไคโตซานเป็นสารชี้แจง
เกรปฟรุตมีหรือไม่มีการรักษา pecti -
nase [ 42 ] และขอ E ด้าน ective rning ตัวแทน
น้ำผลไม้แอปเปิ้ล ซึ่งสามารถจ่ายใบสั่งศูนย์ความขุ่นผลิตภัณฑ์
0.8 kg / m3 ของไคโตซาน [ 41 ] ในการศึกษาที่คล้ายกัน
Spagna et al . [ 44 ] พบว่าไคโตซานมีดี
.เกียรติสำหรับสารประกอบโพลีฟีนอลิคเช่น catechins
proanthocyanidins , , กรดซินนามิกและสารอนุพันธ์
ที่เปลี่ยนเริ่มต้นฟางสีเหลืองสีไวน์ขาว
เข้าลึกสีเหลืองทองสีเนื่องจากสินค้าออกซิเดชันของ โดยการเพิ่มสารไคโตแซนเกรปฟรุต
ความเข้มข้น 0.015 กรัม / มิลลิลิตร ปริมาณกรดทั้งหมด
ลดลง 52.6 % เนื่องจากการลดจํานวน
ของกรดซิตริกกรด tartaric , l-malic กรดซาลิกและ
กรดแอสคอร์บิค โดย 56.6 / 38.8 และ 6.5 , , 36.8 %
2 [ 43 ]