2.2. น้ำแห่งความชุ่มชื้น
มีคุณสมบัติให้ความชุ่มชื้นของส่วนผสมแป้งไฮโดรคอลลอยด์ต่อ
ตรวจสอบตามวิธีการแก้ไขของ Inglett และลี
(2006) กำหนดคุณสมบัติให้ความชุ่มชื้น โดยการผสม
3 แป้งแต่ละเจ้าที่สองระดับ (2% และ
4%), และคุณสมบัติให้ความชุ่มชื้นของแป้งยังถูกประเมินใน
การขาดงานของไฮโดรคอลลอยด์ต่อ หลังการผสมแต่ละอย่าง (0.25 กรัม), การ
ตัวอย่างถูกระงับในน้ำกลั่น 10 มล.และซ้ายที่เหลือที่
อุณหภูมิห้อง 30 นาทีก่อนที่จะเหวี่ยง (718 กรัม 30 นาที)
Supernatant ถูกอบแห้งในเตาอบ 105 C จนคงที่
ถึงน้ำหนัก และสารตกค้างได้ชั่งน้ำหนัก