2. Materials and methods2.1. Plant

2. Materials and methods
2.1. Plant materials and cooking methods

Purple-fleshed potatoes (Heimeiren) (length 6–8 cm, diameter 3–4 cm, weight 100–120 g) and soybean oil were obtained from a local supermarket (Hangzhou, China). For boiling, steaming, baking and microwaving, whole tubers (unpeeled) were cooked, and a stainless-steel probe was inserted in the tubers to evaluate the cooking time (Table 1). For normal frying and air-frying, potatoes (unpeeled) were washed and cut into strips (8 × 7 × 60 mm) manually, whereas for stir-frying, the strips measured 2 × 3 × 60 mm. All of the strips were soaked in running water for 1 min to eliminate occluded starch, and stains were removed using tissue paper; the detailed frying conditions were also listed in Table 1. After cooking, the raw and cooked samples were freeze-dried (−50 °C, pressure lower than 0.1 mBar) (FreeZone 6, Labconco, USA), ground using a commercial grinder, sealed with aluminum foil and stored at −80 °C for further analysis

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2. วัสดุและวิธีการ2.1 การปลูกวัสดุและวิธีการปรุงอาหารFleshed สีม่วงมัน (Heimeiren) (ความยาว 6 – 8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 ซม. น้ำหนัก 100-120 กรัม) และน้ำมันถั่วเหลืองได้รับมาจากซูเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่น (หางโจว จีน) เดือด นึ่ง อบ microwaving, tubers ทั้งหมด (unpeeled) ถูกต้ม และโพรบสเตนเลสเหล็กถูกแทรกใน tubers ประเมินเวลาทำอาหาร (ตารางที่ 1) สำหรับทอดปกติและอากาศทอด มันฝรั่ง (unpeeled) ถูกล้าง และตัดเป็นแถบ (8 × 7 × 60 mm) ด้วยตนเอง ในขณะที่สำหรับ stir-frying ในแถบวัด 2 × 3 × 60 มม. ในแถบทั้งหมดถูกนำไปแช่ในน้ำใน 1 นาทีเพื่อกำจัดแป้ง occluded วิ่ง และคราบออกโดยใช้เยื่อกระดาษ เงื่อนไขรายละเอียดทอดถูกแสดงอยู่ในตารางที่ 1 หลังจากการทำอาหาร ตัวอย่าง กุ้งได้กรอบ (−50 ° C ความดันต่ำกว่า 0.1 mBar) (FreeZone 6, Labconco สหรัฐอเมริกา), ดินใช้โม่พาณิชย์ ปิดผนึก ด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ และเก็บไว้ที่ −80 ° C สำหรับการวิเคราะห์เพิ่มเติม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2. วัสดุและวิธีการ
2.1 วัสดุพืชและวิธีการปรุงอาหารมันฝรั่งสีม่วงโป่งพอง (Heimeiren) (ความยาว 6-8 ซม. เส้นผ่าศูนย์กลาง 3-4 ซม. น้ำหนัก 100-120 กรัม) และน้ำมันถั่วเหลืองที่ได้รับจากซูเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่น (หางโจว, จีน) สำหรับการต้มนึ่งอบและไมโครเวฟอ้อมทั้ง (unpeeled) ได้รับการปรุงสุกและสอบสวนสแตนเลสถูกแทรกอยู่ในหัวในการประเมินเวลาการปรุงอาหาร (ตารางที่ 1) สำหรับทอดปกติและเครื่องทอด, มันฝรั่ง (unpeeled) ได้รับการล้างและตัดเป็นเส้น (8 × 7 × 60 มิลลิเมตร) ด้วยตนเองในขณะที่สำหรับผัดทอดแถบวัด 2 × 3 × 60 มม ทั้งหมดของแถบที่ถูกแช่ในน้ำที่ใช้เวลา 1 นาทีเพื่อขจัดแป้งปิดกั้นและคราบถูกถอดออกโดยใช้กระดาษทิชชู; เงื่อนไขการทอดรายละเอียดนอกจากนี้ยังมีการระบุไว้ในตารางที่ 1 หลังจากทำอาหารตัวอย่างดิบและสุกก็แห้ง (-50 ° C ความดันต่ำกว่า 0.1 mBar) (FreeZone 6 Labconco สหรัฐอเมริกา) พื้นดินโดยใช้เครื่องบดในเชิงพาณิชย์ ปิดผนึกด้วยอลูมิเนียมและเก็บไว้ที่ -80 องศาเซลเซียสสำหรับการวิเคราะห์ต่อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2 . วัสดุและวิธีการ2.1 . วัสดุปลูกและวิธีการปรุงอาหารสีม่วงเนื้อมันฝรั่ง ( heimeiren ) ( ความยาว 6 - 8 เซนติเมตร เส้นผ่าศูนย์กลาง 3 - 4 เซนติเมตร หนัก 100 - 120 กรัม และน้ำมันถั่วเหลืองได้จากซุปเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่น ( โจว , จีน ) สำหรับต้ม , นึ่ง , อบและไมโครเวฟ ทั้งหัว ( unpeeled ) สุกและโพรบสแตนเลสถูกแทรกในหัวเพื่อประเมินเวลาการปรุงอาหาร ( ตารางที่ 1 ) สำหรับทอด และเครื่องทอดธรรมดา มันฝรั่ง ( unpeeled ) ถูกล้างและตัดเป็นแผ่น ( 8 × 7 × 60 มม. ) ด้วยตนเอง และผัดทอด แถบวัด 2 × 3 × 60 มิลลิเมตร ทั้งหมดของแถบถูกแช่ในน้ำไหล 1 นาทีเพื่อกำจัด occluded แป้ง และคราบออกด้วยกระดาษทิชชู , รายละเอียดเงื่อนไขที่ระบุไว้ในตารางทอดจำนวน 1 หลังจากการปรุงอาหาร ตัวอย่างวัตถุดิบและปรุงถูกแช่แข็ง ( − 50 ° C ความดันต่ำกว่า 0.1 มิลลิบาร์ ( ฟรีโซน ) 6 , แล็บคอนโก้ , USA ) , พื้นดินโดยใช้เครื่องบดพาณิชย์ ผนึกกับอลูมิเนียมและเก็บรักษาที่ − 80 ° C สำหรับการวิเคราะห์ต่อไป