Several studies about the effects o

Several studies about the effects of HHP on strawberry products
have been carried out, but almost all published data focused on changes
of the quality in strawberry product before and after HHP processing,
and less work was carried out on the changes of quality attributes of
HHP-treated strawberry products during storage. Patras et al. (2009)
reported that the content of phenols in HHP-treated (400–600 MPa
for 15min) strawberry puree increased and content of ascorbic acid decreased
as compared with untreated samples. Lamberta, Demazeaua
and Largeteau (1999) reported that no significant changes of all the aromatic
volatile compounds were observed between untreated and
HHP-treated (200 and 500 MPa/20 °C/20 min) strawberry coulis. Despite
the fact that HHP minimally affects qualities of fruit products,
they will change during storage due to coexisting chemical reactions
such as oxidation and biochemical reactions when endogenous enzymes
are incompletely inactivated (Oey et al., 2008), thus it is necessary
to analyze changes of the quality of HHP-treated products during
storage. Only Zabetakis, Leclerc, et al. (2000) studied changes of anthocyanins
in HHP-treated whole strawberry during 7 days of storage at 4,
20 and 30 °C.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษาเกี่ยวกับผลกระทบของ HHP สตรอเบอร์รี่ผลิตภัณฑ์หลายดำเนินการออก แต่เกือบทั้งหมดเผยแพร่ข้อมูลที่เน้นการเปลี่ยนแปลงคุณภาพในสตรอเบอร์รี่ผลิตภัณฑ์ก่อน และ หลังการประมวล ผล HHPและทำงานน้อยลงได้รับการดำเนินการการเปลี่ยนแปลงของคุณลักษณะคุณภาพของHHP ถือว่าสตรอเบอร์รี่ผลิตภัณฑ์ระหว่างการเก็บรักษา แพทรัสประเทศกรีซ et al. (2009)รายงานว่า เนื้อหาของ phenols ใน HHP รักษา (แรง 400 – 600สำหรับ 15 นาที) สตรอเบอร์รี่ puree เนื้อหาของกรดแอสคอร์บิค และเพิ่มขึ้นลดลงเป็นการเปรียบเทียบกับตัวอย่างที่ไม่ถูกรักษา Lamberta, Demazeauaและ Largeteau (1999) รายงานว่า ไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญของหอมทั้งหมดสารระเหยสุภัคระหว่างไม่ถูกรักษา และรักษา HHP (200 และ 500 แรง/20 ° C 20 นาที) coulis สตรอเบอร์รี่ แม้มีความจริงที่ว่า HHP ผ่ามีผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์น้ำผลไม้พวกเขาจะเปลี่ยนแปลงระหว่างการเก็บรักษาเนื่องจากปฏิกิริยาเคมี coexistingออกซิเดชันและปฏิกิริยาชีวเคมีเมื่อ endogenous เอนไซม์ยกเลิกสมบูรณ์ (Oey et al., 2008) ดังนั้น จึงจำเป็นการวิเคราะห์การเปลี่ยนแปลงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ถือว่า HHP ระหว่างจัดเก็บ เฉพาะ Zabetakis, Leclerc, al. et (2000) ศึกษาการเปลี่ยนแปลงของ anthocyaninsในรับ HHP สตรอเบอร์รี่ทั้งในระหว่าง 7 วันของการจัดเก็บที่ 420 และ 30 องศาเซลเซียส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาหลายเรื่อง ผลของ hhp ผลิตภัณฑ์สตรอเบอรี่
ได้ดําเนินการ แต่เกือบทั้งหมดเผยแพร่ข้อมูลที่เน้นคุณภาพของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนแปลง
สตรอเบอรี่ก่อนและหลังการประมวลผล hhp
และน้อย , งานดำเนินการต่อการเปลี่ยนแปลงคุณลักษณะคุณภาพของผลิตภัณฑ์ระหว่างการเก็บรักษาสตรอเบอรี่
hhp . พาทราส et al . ( 2009 )
รายงานว่า เนื้อหาของฟีนอลใน hhp ปฏิบัติ ( 400 – 600 เมกกะ
สำหรับ 15 นาที ) และสตรอเบอรี่บดเพิ่มปริมาณวิตามินซีลดลง
เมื่อเทียบกับตัวอย่างดิบ lamberta และ demazeaua
, largeteau ( 1999 ) รายงานว่า ไม่พบการเปลี่ยนแปลงของหอมระเหยที่พบระหว่างดิบ

hhp และปฏิบัติ ( 200 และ 500 เมก / 20 ° C / 20 นาที ) สตรอเบอร์รี่ คูลลี่ .แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่า hhp
น้อยที่สุด ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ผลไม้
จะเปลี่ยนระหว่างการเก็บรักษา เนื่องจากการเกิดปฏิกิริยาทางเคมี เช่น ปฏิกิริยาออกซิเดชันและปฏิกิริยาทางชีวเคมี

เป็นปกติเมื่อพบเอนไซม์ไฮโดร ( เอ et al . , 2008 ) , ดังนั้นมันจึงเป็นสิ่งที่จำเป็น
เพื่อวิเคราะห์การเปลี่ยนแปลงของคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในระหว่าง
hhp ปฏิบัติ กระเป๋า . เพียง zabetakis Leclerc , et al .( 2000 ) ได้ศึกษาการเปลี่ยนแปลงของแอนโทไซยานิน
ใน hhp รักษาสตรอเบอร์รี่ทั้งในช่วง 7 วันของการเก็บรักษาที่ 4 ,
20 และ 30 องศา