Antioxidants (natural and synthetic

Antioxidants (natural and synthetic) play a significant role in
retarding lipid oxidation reactions in food products. The detrimental
effects of excessive lipid oxidation such as formation of
off-flavors and undesirable oxidized chemical compounds
(aldehydes, ketones and organic acids) are well known (Saad
et al., 2007). Synthetic antioxidants (e.g., TBHQ, BHA and
BHT) are widely used as food additives, but their application

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สารต้านอนุมูลอิสระ (ธรรมชาติและสังเคราะห์)
มีบทบาทสำคัญในการหน่วงปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมันในผลิตภัณฑ์อาหาร อันตรายผลกระทบของการเกิดออกซิเดชันของไขมันที่มากเกินไปเช่นการก่อตัวของออกรสชาติและส่วนผสมทางเคมีที่ไม่พึงประสงค์ออกซิไดซ์(ลดีไฮด์คีโตนและกรดอินทรีย์) ที่รู้จักกันดี (ซาดet al., 2007) สารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์ (เช่น TBHQ, BHA และBHT) ถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางว่าเป็นสารเติมแต่งอาหาร แต่โปรแกรมของพวกเขา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติและสังเคราะห์ ) มีบทบาทในการปฏิกิริยาออกซิเดชันไขมัน
ในผลิตภัณฑ์อาหาร ผลเสียของการเกิดออกซิเดชันของไขมันมากเกินไป เช่น

ปิดการก่อตัวของรสชาติและไม่พึงประสงค์จากสารเคมี
( อัลดีไฮด์ , คีโตนและกรดอินทรีย์ ) เป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดี ( Saad
et al . , 2007 ) สารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์ ( เช่น TBHQ bha
, และบาท ) ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร แต่โปรแกรมของพวกเขา