TPA was performed using a TA.XT Plu

TPA was performed using a TA.XT Plus texture analyzer (StableMicro
Systems, Godalming, UK) equippedwith two parallel plates (a 5-cm dia.
upper round plate and a 10 × 9 cm lower square plate). After removing
the sausage casing, six disks (1.5-cm dia. × 1-cm thickness) were obtained
from the center of the sausage using a metal corer. After being
equilibrated to roomtemperature, the sampleswere compressed axially
twice at a cross-head speed of 1 mm/s to 50% of their original height
(1 cm) as described by Kargozari et al. (2014). The force–time deformation
curves were recorded. Hardness, springiness, cohesiveness, and
gumminess were calculated using Texture Expert software version
1.22 (Stable Micro Systems, Godalming, UK).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

TPA ได้ดำเนินการใช้ TA ใน วิเคราะห์เนื้อ XT บวก (StableMicroระบบ Godalming, UK) ประกอบด้วยโทรทัศน์สองขนานแผ่น (มี 5 ซม.เส้นผ่าศูนย์กลางแผ่นกลมด้านบนและ 10 × 9 ซม.การลดจาน) หลังจากถอดปลอกไส้กรอก ดิสก์หกเส้นผ่าศูนย์กลาง 1.5 ซม.× 1 ซม.หนา) ได้รับจากศูนย์กลางของไส้กรอกที่ใช้เป็นแกนโลหะ หลังจากที่ถูกequilibrated กับ roomtemperature, sampleswere ส่วนการบีบอัดครั้งที่สองที่ความเร็วข้ามหัว 1 mm/s ถึง 50% ของความสูงเดิม1 เซ็นติเมตร) ตามที่อธิบายไว้โดย Kargozari et al. (2014) เปลี่ยนรูปแรง – เวลามีบันทึกกราฟ ความแข็ง ความ springiness และบดเคี้ยวถูกคำนวณโดยใช้ผู้เชี่ยวชาญเนื้อซอฟต์แวร์รุ่น1.22 (ระบบไมโครที่มีเสถียรภาพ Godalming สหราชอาณาจักร)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

TPA ถูกดำเนินการโดยใช้เนื้อวิเคราะห์ TA.XT พลัส (StableMicro
ระบบ Godalming สหราชอาณาจักร) equippedwith สองแผ่นขนาน (5 ซม. เส้นผ่าศูนย์กลาง.
รอบจานบนและ 10 × 9 ซม. ต่ำกว่าตารางแผ่น) หลังจากถอด
ปลอกไส้กรอกหกดิสก์ (1.5 ซม Dia. ×ความหนา 1 ซม.) ที่ได้รับ
จากศูนย์กลางของไส้กรอกโดยใช้ corer โลหะ หลังจากที่ถูก
equilibrated เพื่อ roomtemperature, sampleswere อัดแกน
สองครั้งที่ความเร็วข้ามหัวของ 1 มิลลิเมตร / วินาทีถึง 50% ของความสูงเดิมของพวกเขา
(1 ซม.) ตามที่อธิบาย Kargozari et al, (2014) การเสียรูปแรงเวลา
โค้งที่ถูกบันทึกไว้ ความแข็ง, ความยืดหยุ่น, ความสามัคคีและ
gumminess ถูกคำนวณโดยใช้เนื้อผู้เชี่ยวชาญซอฟต์แวร์เวอร์ชั่น
1.22 (Stable ไมโครซิสเต็มส์ Godalming สหราชอาณาจักร)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จำกัดการใช้ ta.xt พลัส ( stablemicro วิเคราะห์พื้นผิวระบบ โกดอลล์มิ่ง , UK ) equippedwith ขนานสองแผ่น ( 5-cm Dia .จานกลม ส่วนบนและล่าง 10 × 9 ซม. จานสี่เหลี่ยม ) หลังจากเอาออกไส้กรอกปลอก 6 แผ่น ( 1.5-cm Dia . × 1-cm หนา ) ได้จากศูนย์กลางของไส้กรอกใช้ขมุกขมัวโลหะ หลังจากเป็นequilibrated เพื่อที่มีจำนวนแผ่นเหลวแบบอิมัลชัน , บีบอัดสองครั้งที่ข้ามศีรษะความเร็ว 1 mm / s ถึง 50 % ของความสูงเดิมของพวกเขา( 1 ซม. ) ตามที่อธิบายไว้โดย kargozari et al . ( 2014 ) แรงและเวลา เสียรูปเส้นโค้งที่ได้บันทึกไว้ ค่า cohesiveness และความแข็งgumminess ) คำนวณโดยใช้เนื้อผู้เชี่ยวชาญซอฟต์แวร์รุ่น1.22 ( ระบบ ไมโครคอกโกดอลล์มิ่ง , UK )