Fermentation studies have shown that citric acid was metabolised by Lactobacillus species, such as L. plantarum and L. casei, when present in the growth media along with sugars.
การศึกษาการหมักได้แสดงว่ากรดซิตริกถูก metabolised โดย L . plantarum Lactobacillus species เช่น และ L . casei , เมื่ออยู่ใน การเจริญเติบโตสื่อพร้อมกับน้ำตาล