Deterioration of natural antioxidan

Deterioration of natural antioxidant such as phenolic compounds
and tocopherols is observed when virgin olive oil and sunflower oil
are heated repeatedly [34]. Evuen et al. [35] conducted a study to
investigate the toxicological effects of heating of vegetable oils on their
natural antioxidant levels. The oils were repeatedly heated for three
consecutive days. Refined, deodorized palm olein, groundnut oil,
congealed and locally made vegetable oil samples showed a reduction
in alpha-tocopherol and beta-carotene levels as the frying oils were
repeatedly heated [35]. The effect of antioxidants on the stability of
rapeseed oil during heating at 80°C and during deep-fat frying were
evaluated by determination of the production of polymers, its peroxide
index and tocopherol content [36]. Repeated heating reduced the
stability of the rapeseed oil, with a lowering of the tocopherol content
and an elevation in the levels of lipid peroxidation products. A study
carried out by Koh et al. [37] demonstrated that with increased frying
cycles, antioxidant activities reduced significantly in palm oil and
rice bran oil. Tocotrienol and tocopherol concentrations decreased
in both vegetable oils. However, it was reported that tocotrienol is
more susceptible to degradation when compared to tocopherol.
Both vitamin E homologues are potent antioxidants. Nevertheless,
tocotrienol was shown to possess greater antioxidant capacity [31,32].

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ของสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติเช่นม่อฮ่อมและสังเกต tocopherols เมื่อน้ำมันมะกอกและน้ำมันดอกทานตะวันอุ่นซ้ำ ๆ [34] การศึกษาการดำเนินการ Evuen et al. [35]ตรวจสอบความร้อนของน้ำมันพืชผล toxicological ในการระดับการต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ น้ำมันถูกความร้อนซ้ำ ๆ สำหรับสามวันติดต่อกัน มากลั่น deodorized ปาล์ม น้ำมันถั่วลิสงcongealed และน้ำมันพืชในท้องถิ่นทำตัวอย่างแสดงให้เห็นการลดลงในระดับอัลฟา-tocopherol และ beta-carotene เป็นน้ำมันทอดซ้ำ ๆ ความร้อน [35] ผลของสารต้านอนุมูลอิสระความมั่นคงของน้ำมันเมล็ดต้น ระหว่างความร้อนที่ 80 องศาเซลเซียส และใน ระหว่างการทอดไขมันลึกได้ประเมิน โดยกำหนดของการผลิตโพลิเมอร์ เพอร์ออกไซด์ของดัชนีและ tocopherol เนื้อหา [36] ลดความร้อนซ้ำความมั่นคงของน้ำมัน rapeseed มีการลดเนื้อหา tocopherolและการยกระดับผลิตภัณฑ์ peroxidation ของไขมัน การศึกษาดำเนินการ โดยเกาะ al. ร้อยเอ็ด [37] แสดงว่า มีเพิ่มขึ้นทอดรอบ กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระที่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญในปาล์มน้ำมัน และน้ำมันรำข้าว ความเข้มข้น Tocotrienol และ tocopherol ที่ลดลงในน้ำมันพืชทั้งนั้น อย่างไรก็ตาม มันเป็นรายงานที่ tocotrienol เป็นยิ่งไวต่อการสลายตัวเมื่อเทียบกับ tocopherolHomologues ทั้งวิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ อย่างไรก็ตามtocotrienol ที่แสดงให้มีความสามารถต้านอนุมูลอิสระมากขึ้น [31,32]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเสื่อมสภาพของสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติเช่นสารประกอบฟีนอและ tocopherols เป็นที่สังเกตเมื่อน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และน้ำมันดอกทานตะวันจะอุ่นซ้ำๆ [34] Evuen et al, [35] การศึกษาไปสู่การตรวจสอบผลกระทบทางพิษวิทยาของความร้อนของน้ำมันพืชของพวกเขาในระดับสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ น้ำมันถูกความร้อนซ้ำ ๆ เป็นเวลาสามวันติดต่อกัน กลั่นกลิ่นโอเลอินปาล์มน้ำมันถั่วลิสงข้นและทำเฉพาะกลุ่มตัวอย่างที่แสดงให้เห็นว่าน้ำมันพืชลดลงในอัลฟาโทโคฟีรอและระดับเบต้าแคโรทีเป็นน้ำมันทอดถูกความร้อนซ้ำๆ [35] ผลกระทบของสารต้านอนุมูลอิสระในความมั่นคงของน้ำมันเรพซีดในระหว่างการให้ความร้อนที่ 80 องศาเซลเซียสและในระหว่างการทอดไขมันถูกประเมินโดยการตัดสินใจของการผลิตโพลีเมอเปอร์ออกไซด์ของดัชนีและเนื้อหาโทโคฟีรอ [36] ซ้ำความร้อนลดลงความมั่นคงของน้ำมัน rapeseed ที่มีการลดปริมาณโทโคฟีรอและระดับความสูงในระดับของการเกิดlipid peroxidation ผลิตภัณฑ์ที่ การศึกษาที่ดำเนินการโดยเกาะ et al, [37] แสดงให้เห็นว่ามีการทอดเพิ่มขึ้นรอบกิจกรรมสารต้านอนุมูลอิสระที่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญในน้ำมันปาล์มและน้ำมันรำข้าว Tocotrienol และความเข้มข้นของโทโคฟีรอลดลงทั้งในน้ำมันพืช อย่างไรก็ตามมีรายงานว่า tocotrienol เป็นอ่อนแอมากขึ้นเพื่อการย่อยสลายเมื่อเปรียบเทียบกับโทโคฟีรอ. ทั้งสอง homologues วิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ อย่างไรก็ตามtocotrienol ถูกนำมาแสดงจะมีสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้น [31,32]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเสื่อมสภาพของสารต้านอนุมูลอิสระในธรรมชาติ เช่น สารประกอบฟีโนลิก และโทโคฟีรอล
จากนั้นเมื่อน้ำมันมะกอก น้ำมันดอกทานตะวันและ
อุ่นซ้ำ [ 34 ] evuen et al . [ 3 ] ศึกษา

ศึกษาผลทางพิษวิทยาของความร้อนของน้ำมันพืชในระดับ
ธรรมชาติสารต้านอนุมูลอิสระ น้ำมันที่ถูกอุ่นซ้ำ 3
ติดต่อกันหลายวัน กลั่น , deodorized ปาล์ม Rbd ,น้ำมันถั่วลิสง ,
congealed ในท้องถิ่นทำให้น้ำมันพืชตัวอย่างแสดงให้เห็นว่าการลดลงในระดับอัลฟาโทโคเฟอรอล
และเบต้าแคโรทีน เช่นน้ำมันทอดซ้ำ [ 3 ] )
อุ่น . ผลของสารต้านอนุมูลอิสระต่อเสถียรภาพของ
น้ำมัน rapeseed ระหว่างความร้อนที่อุณหภูมิ 80 องศา C และขณะทอดถูก
ประเมินผลโดยการวิเคราะห์การผลิตพอลิเมอร์ของดัชนีและปริมาณโทโคเฟอรอล เปอร์ออกไซด์
[ 36 ]กันความร้อนลด
เสถียรภาพของ Rapeseed Oil , กับการลดของโทโคเฟอรอล และเนื้อหา
ระดับความสูงในระดับของผลิตภัณฑ์ lipid peroxidation . การศึกษา
ดำเนินการโดยเกาะ et al . [ 37 ] แสดงให้เห็นว่าเพิ่มขึ้นทอด
รอบ กิจกรรมต้านออกซิเดชันลดลงอย่างมากในน้ำมันปาล์ม
น้ํามันรําข้าว โทโคเฟอรอล โทโคไทรอีน และความเข้มข้นลดลง
ทั้งน้ํามันพืช อย่างไรก็ตาม มีรายงานว่าโทโคไทรอีนคือ
อ่อนไหวต่อการย่อยสลายเมื่อเทียบกับวิตามินอี .
ทั้งวิตามินอีในเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ โดย
โทโคไทรอีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่า 31,32 มี [ ]