Odriozola-Serrano et al. (2008) and

Odriozola-Serrano et al. (2008) and compared with thermal pro-
cessing at 90 ?C. The PEF processed juice contained higher amounts
of anthocyanins, ellagic and p-coumaric acids during 56 days of
refrigerated storage. However, similar antioxidant capacities were
obtained for PEF and thermal processed strawberry juices. Gurtler
et al. (2011) inoculated strawberry juice with Escherichia coli and
determine the effects of adding antimicrobials and citric acid on
the efficacy of PEF processing. At 55 ?C, the population of E. coli
in strawberry juice amended with sodium benzoate, potassium
sorbate, and citric acid was reduced by 7.13 log.
Shelf life of a food product is a function of several factors such as
microbiological stability, chemical and physical stability, as well as
color and sensory stability (Taoukis and Labuza, 1989). The evalu-
ation of color is an important quality determining factor in food
products. This is the first thing that a consumer sees on the shelf.
During storage, browning of red berries such as strawberries, rasp-
berries and currants occurs. Lowering the storage temperatures
alleviates the browning of strawberry juice (Nebesky et al., 1949).
In strawberries, anthocyanin pigments are responsible for the
bright red color. More specifically, it is pelargonidin–3–glycoside

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Odriozola Serrano et al. (2008) และเปรียบเทียบกับความร้อน pro -cessing ที่ 90 น้ำ C. PEF ประมวลผลประกอบด้วยจำนวนสูงขึ้นanthocyanins, ellagic และกรด p-coumaric ในช่วง 56 วันตู้เย็นและเก็บ อย่างไรก็ตาม ผลิตสารต้านอนุมูลอิสระคล้ายกันได้รับสำหรับประมวลผลน้ำผลไม้สตรอเบอร์รี่ PEF และความร้อน Gurtlerน้ำสตรอเบอร์รี่ al. ร้อยเอ็ด (2011) inoculated Escherichia coli และกำหนดผลกระทบของการเพิ่ม antimicrobials และกรดซิตริกในประสิทธิภาพของการประมวลผลของ PEF ที่ 55 C ประชากรของ E. coliในน้ำสตรอเบอร์รี่แก้ไข ด้วย benzoate โซเดียม โพแทสเซียมsorbate และกรดซิตริกถูกลดลง โดยบันทึก 7.13อายุของผลิตภัณฑ์อาหารคือ ฟังก์ชันของปัจจัยหลายประการเช่นความมั่นคงทางจุลชีววิทยา เคมี และทางกายภาพความมั่นคง เป็นสีและความมั่นคงทางประสาทสัมผัส (Taoukis และ Labuza, 1989) Evalu-ation สีเป็นคุณภาพสำคัญกำหนดในอาหารผลิตภัณฑ์ นี่คือสิ่งแรกที่ผู้บริโภคเห็นบนชั้นระหว่างการเก็บรักษา browning ของครบสีแดงเช่นสตรอเบอร์รี่ ราส์ป -ครบและ currants เกิดขึ้น ลดอุณหภูมิการเก็บalleviates browning น้ำสตรอเบอร์รี่ (Nebesky et al., 1949)ในสตรอเบอร์รี่ สีมีโฟเลทสูงรับผิดชอบในการสีแดงสดใส อื่น ๆ โดยเฉพาะ เป็น pelargonidin – 3 – glycoside

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Odriozola-Serrano, et al (2008)
และเมื่อเทียบกับความร้อนโปรประมวลที่90 องศาเซลเซียส น้ำผลไม้ที่มีการประมวลผล PEF
ปริมาณที่สูงขึ้นของanthocyanins, และกรด ellagic พี coumaric ในช่วง 56
วันของการจัดเก็บในตู้เย็น แต่ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระที่คล้ายกันได้รับสำหรับ PEF ความร้อนและน้ำผลไม้สตรอเบอร์รี่ประมวลผล
Gurtler
et al, (2011)
เชื้อน้ำสตรอเบอร์รี่ที่มีอีโคและตรวจสอบผลกระทบของการเพิ่มยาต้านจุลชีพและกรดซิตริกในประสิทธิภาพของการประมวลผล
PEF ที่ 55 องศาเซลเซียสประชากรของเชื้อ E. coli
ในน้ำผลไม้สตรอเบอร์รี่ที่มีการแก้ไขเพิ่มเติมโซเดียมเบนโซเอโพแทสเซียมซอร์เบตและกรดซิตริกลดลง 7.13 ล็อก. อายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหารเป็นหน้าที่ของปัจจัยหลายประการเช่นความมั่นคงทางจุลชีววิทยาเคมีและความมั่นคงทางกายภาพเช่นเดียวกับสีและความมั่นคงทางประสาทสัมผัส (Taoukis และ Labuza 1989) ทำการประเมินation สีเป็นคุณภาพที่สำคัญการกำหนดปัจจัยในอาหารผลิตภัณฑ์ นี่คือสิ่งแรกที่ผู้บริโภคเห็นบนหิ้ง. ระหว่างการเก็บรักษาการเกิดสีน้ำตาลของผลเบอร์รี่สีแดงเช่นสตรอเบอร์รี่, rasp- เบอร์รี่และลูกเกดเกิดขึ้น ลดอุณหภูมิการจัดเก็บalleviates การเกิดสีน้ำตาลของน้ำสตรอเบอร์รี่ (Nebesky et al., 1949). ในสตรอเบอร์รี่สี anthocyanin มีความรับผิดชอบในสีสีแดงสดใส โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันเป็น pelargonidin-3-glycoside

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

odriozola Serrano et al . ( 2008 ) และเมื่อเทียบกับความร้อน Pro -
cessing ที่ 90 ค . PEF แปรรูปน้ำผลไม้ที่มีปริมาณสูงกว่า
ของแอนโทไซยานินและกรดใน p-coumaric ลาจิก , 56 วัน
จำหน่ายกระเป๋า . อย่างไรก็ตาม ความสามารถของสารต้านอนุมูลอิสระที่เหมือนกันคือ
รับได้ PEF และความร้อนผลสตอเบอร์รี่น้ำผลไม้ gurtler
et al . ( 2011 ) เชื้อ Escherichia coli และ
น้ำสตรอเบอร์รี่ด้วยศึกษาผลของยาต้านจุลชีพและกรดซิตริกในการเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการ PEF
. 55 ? C , ประชากรของ E . coli
ในน้ำสตรอเบอร์รี่ผสมกับโซเดียมเบนโซเอต , โพแทสเซียมซอร์เบต
และกรดซิตริกลดลง 7.13 เข้าสู่ระบบ .
อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหารที่เป็นฟังก์ชันของปัจจัยหลายประการเช่น
เสถียรภาพคุณสมบัติทางกายภาพ เคมี และจุลชีววิทยา ความมั่นคง ตลอดจน
สีและความรู้สึกมั่นคง ( taoukis และ labuza , 1989 ) การ evalu -
ation ของสีเป็นสำคัญ ปัจจัยคุณภาพในอาหาร
ผลิตภัณฑ์ นี่เป็นสิ่งแรกที่ผู้บริโภคที่เห็นบนหิ้ง .
ในระหว่างการเก็บ บราวนิ่งของผลเบอร์รี่สีแดง เช่น สตรอเบอร์รี่ , ตะไบ -
เบอร์รี่และ currants เกิดขึ้น การลดอุณหภูมิกระเป๋า
alleviates บราวนิ่งของน้ำสตรอเบอรี่ ( nebesky et al . ,1949 ) .
ในสตรอเบอร์รี่สีแอนโธไซยานินเป็นผู้รับผิดชอบ
สีแดงสดใส มากขึ้นโดยเฉพาะ มัน pelargonidin – 3 –ไกลโคไซด์