According to the results, camu-camu pulp can
be considered too acidic and non-sweet. Compared to sweet orange
(Citrus sinensis) and açaí (Euterpe oleraceae Mart.), camu-camu pulp
showed lower pH and higher acidity (Barros, Ferreira, & Genovese,
2012; Tonon, Brabet, & Hubinger, 2008). The low pH and high acidity
observed for camu-camu fruit are similar to those for lemon.
Jabuticaba, also a Brazilian native fruit which belongs to the same
genus of camu-camu (Myrciaria cauliflora Berg) has higher pH
(around 3.5), titrable acidity (about 0.98 g acid citric/100 g) and SS
(around 14.5 °Brix) (Lima, Duarte Corrêa, Carvalho Alves, Patto
Abreu, & Dantas-Barros, 2008). Camu-camu acidity and low sugar
content are factors that discourage its use in natura, and also justify
the search for derived products with higher sensory acceptance
potential.
According to the results, camu-camu pulp canbe considered too acidic and non-sweet. Compared to sweet orange(Citrus sinensis) and açaí (Euterpe oleraceae Mart.), camu-camu pulpshowed lower pH and higher acidity (Barros, Ferreira, & Genovese,2012; Tonon, Brabet, & Hubinger, 2008). The low pH and high acidityobserved for camu-camu fruit are similar to those for lemon.Jabuticaba, also a Brazilian native fruit which belongs to the samegenus of camu-camu (Myrciaria cauliflora Berg) has higher pH(around 3.5), titrable acidity (about 0.98 g acid citric/100 g) and SS(around 14.5 °Brix) (Lima, Duarte Corrêa, Carvalho Alves, PattoAbreu, & Dantas-Barros, 2008). Camu-camu acidity and low sugarcontent are factors that discourage its use in natura, and also justifythe search for derived products with higher sensory acceptancepotential.
การแปล กรุณารอสักครู่..
![](//thimg.ilovetranslation.com/pic/loading_3.gif?v=b9814dd30c1d7c59_8619)
จากผล camu camu เยื่อสามารถ
ถือว่าเปรี้ยวเกินไปและไม่หวาน เทียบกับ
ส้มหวาน ( ส้มเช้ง ) และรวมถึงเป็นเมือง ( เทอปี oleraceae Mart . ) , camu camu เยื่อ
พบพีเอชต่ำกว่าและสูงกว่ากรด ( บารอสร่า&เส
, , , 2012 ; tonon brabet & , , hubinger , 2008 ) pH ต่ำและสูงกรด
) camu camu ผลไม้คล้ายกับพวกมะนาว จาบูติคาบา
,นอกจากนี้บราซิลพื้นเมือง ผลไม้ที่เป็นของชนิดเดียวกัน
ของ camu camu ( myrciaria cauliflora เบิร์ก )
Ph สูงกว่า ( ประมาณ 3.5 ) titrable กรด ( กรดซิตริกประมาณ 0.98 กรัม / 100 กรัม ) และ SS
( ประมาณ 14.5 องศาบริกซ์ ) ( ลิมา , Duarte คอรร์ê , คาร์วัลโญ่ Alves , patto
Abreu & dantas , บารอส , 2008 ) camu camu ความเป็นกรดและปริมาณน้ำตาล
ต่ำเป็นปัจจัยที่กีดกันการใช้งานในธรรมชาติ และยังปรับ
ค้นหาผลิตภัณฑ์ที่มีการยอมรับที่สูงขึ้นได้
ที่มีศักยภาพ
การแปล กรุณารอสักครู่..
![](//thimg.ilovetranslation.com/pic/loading_3.gif?v=b9814dd30c1d7c59_8619)