In outbreaks associated with dairy items,
Salmonella spp. and Campylobacter spp.
were the most common hazards (Arvanitoyannis
et al., 2009). These past foodborne outbreaks
awakened concerns that prevailing mechanisms of
controls and management of food safety were inefficient
and ineffective. Therefore the principles of
Hazard Analysis and Critical Point Analysis (HACCP)
was introduced and has become the worldwiderecognised
method for food safety management,
since the FAO/WHO Codex Alimentarius Commission
adopted the application of the principles in
1993. The HACCP system was developed to help
manufacturers to produce safe food. It was designed
to identify hazards and to establish and monitor
controls. An HACCP plan proves that the controls
are in place and that the system is functioning effectively
(FAO, 1998). The dairy industry presents
a unique and complex problem for the implementation
of HACCP. Recent studies revealed an increase
in the adoption of additional quality assurance (QA)
and food safety management standards (FSMS),
like British Retail Consortium (BRC), International
Featured Standards (IFS), and ISO 22000, by dairy
industry across Europe (Escanciano and Santos-
Vijande, 2014; Arvanitoyannis et al., 2009;
Trienekens and Zuurbier, 2008; Neeliah and
Goburdhun, 2007)
ในการระบาดที่เกี่ยวข้องกับสินค้านมซัลและ Campylobacter ออกซิเจนมีความอันตรายที่พบบ่อยที่สุด (Arvanitoyanniset al. 2009) ระบาดจากอาหารที่ผ่านมานี้ไม่ได้กังวลว่ากลไกการแลกเปลี่ยนการควบคุมและการจัดการความปลอดภัยด้านอาหารได้ต่ำและไม่ได้ผล ดังนั้นหลักการของวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤติ (HACCP)แนะนำ และได้กลายเป็น worldwiderecognisedวิธีการจัดการความปลอดภัยอาหารตั้งแต่ FAO / WHO Codex Alimentarius คอมมิชชั่นการประยุกต์ใช้หลักการในการนำมาใช้1993 ระบบ HACCP ได้รับการพัฒนาเพื่อช่วยผู้ผลิตในการผลิตอาหารปลอดภัย ออกแบบการระบุอันตราย และเพื่อสร้าง และตรวจสอบการควบคุม แผน HACCP การพิสูจน์ที่การควบคุมอยู่ในสถานที่และระบบทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ(FAO, 1998) นำเสนออุตสาหกรรมนมปัญหาซับซ้อน และไม่ซ้ำกันสำหรับการดำเนินการของ HACCP การศึกษาล่าสุดพบว่า การเพิ่มขึ้นในการประกันเพิ่มเติมคุณภาพ (QA)และมาตรฐานการจัดการด้านความปลอดภัยของอาหาร (FSMS),เช่นอังกฤษ Retail Consortium (BRC), นานาชาติแนะนำมาตรฐาน (IFS), และมีค่า ISO 22000 โดยนมอุตสาหกรรมในยุโรป (Escanciano และซานโตส-Vijande, 2014 Arvanitoyannis et al. 2009Trienekens และ Zuurbier, 2008 Neeliah และGoburdhun, 2007)
การแปล กรุณารอสักครู่..