Sous Vide – An IntroductionFundamen

Sous Vide – An Introduction

Fundamentally, sous vide refers to cooking vacuum packaged food. It’s different from traditional cooking since the food is cooked while it is inside the plastic package, and that too in a water bath!

For those who are still unconvinced, here’s a much simpler example to understand the concept – an egg. Yes, the contents of an egg already come pre-packed inside a shell. The simple fact here is that if you can ensure the right temperature of water (using a thermometer) and leave the egg immersed for a set time, you’ll get a perfectly boiled egg each time.

Now, let’s look at traditional cooking techniques. For starters, certain cooking processes need to be done at specific temperatures. Then, there is the aspect of adding the right set of ingredients at different stages. Finally, there is the time constraint to be considered. Not accounting for any one of these parameters can result in food being under or over cooked.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Sous Vide – แนะนำพื้นฐาน sous vide ถึงสิวบรรจุอาหาร จึงแตกต่างจากการทำอาหารแบบดั้งเดิมเนื่องจากรับประทานอาหารในขณะที่ภายในบรรจุภัณฑ์พลาสติก และที่เกินไปในห้องน้ำสำหรับผู้ที่ยัง unconvinced นี่เป็นตัวมากอย่างเรียบง่ายเพื่อให้เข้าใจแนวคิด – ไข่ ใช่ เนื้อหาของไข่แล้วมาบรรจุไว้ภายในเปลือก ความจริงนี่คือ ว่า ถ้าคุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำ (ใช้ปรอทวัดอุณหภูมิ) และปล่อยไข่แช่อยู่เป็นเวลาตั้งค่า คุณจะได้ไข่ต้มที่สมบูรณ์แบบแต่ละครั้งตอนนี้ ลองดูเทคนิคการทำอาหารแบบดั้งเดิม การเริ่ม กระบวนการทำอาหารบางอย่างจำเป็นต้องทำที่อุณหภูมิเฉพาะ จากนั้น มีด้านของการเพิ่มชุดด้านขวาของส่วนผสมในขั้นตอนต่าง ๆ ในที่สุด ไม่จำกัดเวลาจะถือว่า ไม่บัญชีสำหรับใด ๆ ของพารามิเตอร์เหล่านี้อาจทำให้อาหารที่อยู่ภายใต้ หรือมากกว่าสุก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Sous Vide - บทนำพื้นฐาน sous วิเดหมายถึงการสูญญากาศการปรุงอาหารที่บรรจุ มันแตกต่างจากการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมตั้งแต่อาหารที่ปรุงสุกในขณะที่มันอยู่ในแพคเกจพลาสติกและที่เกินไปในอ่างน้ำ! สำหรับผู้ที่ยังคงไม่มั่นใจที่นี่เป็นตัวอย่างที่ง่ายมากที่จะเข้าใจแนวคิด - ไข่ ใช่เนื้อหาของไข่ที่มีอยู่แล้วมาก่อนบรรจุภายในเปลือก ความจริงง่ายๆที่นี่คือว่าถ้าคุณสามารถมั่นใจได้ว่าอุณหภูมิที่เหมาะสมของน้ำ (โดยใช้เครื่องวัดอุณหภูมิ) และออกไข่แช่สำหรับเวลาที่กำหนดคุณจะได้รับไข่ต้มที่ดีที่สุดในแต่ละครั้ง. ตอนนี้ให้ดูที่เทคนิคการทำอาหารแบบดั้งเดิม สำหรับการเริ่มกระบวนการปรุงอาหารบางอย่างที่ต้องทำในอุณหภูมิที่เฉพาะเจาะจง จากนั้นมีลักษณะของการเพิ่มสิทธิในการตั้งค่าของส่วนผสมที่แตกต่างกันในแต่ละขั้นตอน ในที่สุดก็มีข้อ จำกัด เวลาที่จะได้รับการพิจารณา ไม่คิดเป็นคนใดคนหนึ่งของพารามิเตอร์เหล่านี้จะส่งผลให้อาหารที่อยู่ภายใต้หรือสุก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ซู Vide –บทนำ

ลึกซึ้ง ซู Vide หมายถึงอาหารสูญญากาศ บรรจุอาหาร มันแตกต่างจากการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมเนื่องจากอาหารสุกในขณะที่มันอยู่ในแพคเกจพลาสติกและที่เกินไปในการอาบน้ำ

สำหรับคนที่ยังไม่มั่นใจ นี่เป็นตัวอย่างที่ง่ายมากที่จะเข้าใจแนวคิด และไข่ ใช่เนื้อหาของไข่ก่อนแล้วมาบรรจุภายในเปลือก ความจริงง่ายๆที่นี่คือว่าถ้าคุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำ ( ใช้เทอร์โมมิเตอร์ ) และปล่อยให้ไข่แช่ในเวลาที่กำหนดคุณจะได้รับสมบูรณ์ไข่ต้มทุกครั้ง

ตอนนี้เรามาดูเทคนิคการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม สำหรับ starters , กระบวนการปรุงอาหารบางอย่างที่ต้องทำที่อุณหภูมิเฉพาะ จากนั้นมีลักษณะของการเพิ่มการตั้งค่าที่เหมาะสมของส่วนผสมที่ระยะต่าง ๆ ในที่สุด ก็มีเวลาไม่มากที่จะได้รับการพิจารณา ไม่บัญชีสำหรับหนึ่งของพารามิเตอร์เหล่านี้สามารถส่งผลในอาหารภายใต้ หรือ เหนือสุก