tThe structures (morphology, molecu

tThe structures (morphology, molecule, and crystallinity) and functional properties (gelatinization,hydrolysis, and in vitro digestion) of normal rice starches with different amylose contents were inves-tigated and their relationships were analyzed. The results showed that the morphology, granule size,and crystalline type did not significantly change among rice starches. The molecular structure (amylosecontent, amylopectin branch-chain content, and amylopectin branching degree) and crystalline structure(relative crystallinity, IR ratio of 1045/1022 cm−1, lamellar peak intensity, and lamellar distance) signif-icantly varied among rice starches, which resulted in different functional properties. The gelatinizationtemperature and water solubility were significantly positively correlated with amylose content but sig-nificantly negatively correlated with amylopectin short branch-chain. The swelling power, hydrolysisand in vitro digestion were significantly positively correlated with amylopectin short branch-chain, rel-ative crystallinity, IR ratio of 1045/1022 cm−1, and lamellar peak intensity but significantly negativelycorrelated with amylose content and lamellar distance.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โครงสร้าง tThe (สัณฐานวิทยา โมเลกุล และ crystallinity) และสมบัติเชิงหน้าที่ (gelatinization ไฮโตรไลซ์ และการย่อยอาหารที่เพาะเลี้ยง) ของงอกปกติมีเนื้อหาแตกต่างกันและมี inves tigated และมีวิเคราะห์ความสัมพันธ์ของพวกเขา ผลพบว่า สัณฐานวิทยา ขนาดเม็ด และชนิดผลึกได้ไม่มีเปลี่ยนระหว่างงอก โครงสร้างโมเลกุล (amylosecontent, amylopectin โซ่สาขาเนื้อหา และ amylopectin โยงหัวข้อปริญญา) และโครงสร้างผลึก (crystallinity สัมพัทธ์ อัตรา IR 1045/1022 cm−1 ความเข้มสูงสุด lamellar และ lamellar) signif icantly แตกต่างกันระหว่างงอก ซึ่งส่งผลให้คุณสมบัติการทำงานแตกต่างกัน ละลายน้ำและ gelatinizationtemperature ได้อย่างมีนัยสำคัญบวก correlated กับปรับเนื้อหา แต่ sig nificantly ส่ง correlated กับ amylopectin สั้นบรานช์เชน พลังงานบวม hydrolysisand ในหลอดย่อยอาหารได้อย่างมีนัยสำคัญบวก correlated กับ amylopectin สั้นสาขาห่วงโซ่ crystallinity rel ative อัตรา IR 1045/1022 cm−1 และความเข้มสูงสุด lamellar แต่อย่าง negativelycorrelated กับปรับระยะ lamellar และเนื้อหา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โครงสร้าง Tthe (สัณฐานวิทยาโมเลกุลและผลึก) และคุณสมบัติการทำงาน (เจ, การย่อยสลายและการย่อยอาหารในหลอดทดลอง) ของสตาร์ชข้าวปกติอะไมโลสที่มีเนื้อหาที่แตกต่างกัน inves-tigated และความสัมพันธ์ของพวกเขาถูกนำมาวิเคราะห์ ผลการศึกษาพบว่าลักษณะทางสัณฐานวิทยาขนาดเม็ดและชนิดผลึกไม่ได้อย่างมีนัยสำคัญในหมู่เปลี่ยนแป้งข้าว โครงสร้างโมเลกุล (amylosecontent, amylopectin เนื้อหาสาขาโซ่และ amylopectin แยกองศา) และโครงสร้างผลึก (ผลึกญาติอัตราส่วนของ IR 1045/1022 ซม-1 จุดสูงสุด lamellar และระยะทาง lamellar) signif-icantly ที่แตกต่างกันในหมู่แป้งข้าว ซึ่งส่งผลให้การทำงานที่แตกต่างกันคุณสมบัติ gelatinizationtemperature และการละลายน้ำอย่างมีนัยสำคัญความสัมพันธ์เชิงบวกกับปริมาณอะไมโล แต่ SIG-nificantly สัมพันธ์เชิงลบกับ amylopectin สั้นสาขาห่วงโซ่ อำนาจบวม hydrolysisand ในหลอดทดลองอย่างมีนัยสำคัญในการย่อยอาหารมีความสัมพันธ์กับ amylopectin สั้นสาขาโซ่ผลึก rel-ative อัตราส่วนของ IR 1045/1022 ซม-1 และจุดสูงสุด lamellar แต่ negativelycorrelated อย่างมีนัยสำคัญที่มีปริมาณอะไมโลและระยะทาง lamellar

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เรียกว่าโครงสร้าง ( โครงสร้างโมเลกุลและผลึกและสมบัติเชิงหน้าที่ ( ผ่านการย่อยสลาย และในการย่อยอาหาร , การ ) ข้าวปกติแป้งกับเนื้อหาต่าง ๆ tigated โลส จัดการ และความสัมพันธ์ของข้อมูล ผลการศึกษาพบว่า ลักษณะและขนาดเม็ดผลึกชนิดไม่แตกต่างระหว่างข้าวแป้ง .โครงสร้างโมเลกุล ( amylosecontent , อะไมโลเพคตินสาขาโซ่เนื้อหา และอะไมโลเพคตินกิ่งขึ้นไป ) และโครงสร้าง ( ญาติของผลึก อัตราส่วน IR ของ 1045 / 939 cm − 1 , ความเข้ม , ปรับปรุงการท signif สูงสุดและระยะทาง ) icantly แตกต่างกันระหว่างข้าวแป้ง ซึ่งมีผลทำให้คุณสมบัติการทำงานที่แตกต่างกันเจลาทิไนซ์และน้ำที่ละลายได้มีความสัมพันธ์ทางบวกกับปริมาณอะไมโลสแต่ Sig nificantly มีความสัมพันธ์กับอะไมโลเพคตินสั้นสาขาโซ่ คลื่นพลัง hydrolysisand ในหลอดทดลองการย่อยอาหารเป็นมีความสัมพันธ์ทางบวกกับอะไมโลเพคตินสั้นสาขาโซ่รถไฟแสดงความโน้มเอียงหรืออารมณ์ความเป็นผลึก อัตราส่วน IR ของ 1045 / 939 cm − 1ปรับปรุงและความเข้มสูงสุด แต่มีความสัมพันธ์ทางลบกับปริมาณอะไมโลส และปรับปรุงเป็นระยะๆ