3.3. Sensory analysisColor, aroma,

3.3. Sensory analysis
Color, aroma, and acceptability were evaluated by sensory
analysis (Table 2–4). After week 10, salmon packaged in CPP
pouches was not measured for sensory analysis due to the samples
being completely unacceptable.
Salmon packaged in SIOX pouches had the highest value (more
red color) in color evaluation at storage times between week 1 and
5 and between week 10 and 12 (Table 2). Salmon packaged in CPP
pouches had the lowest value (lighter than reference) in color
evaluation from week 8.
There were no significant differences in aroma evaluation
between four samples until week 2 (Table 3). Salmon packaged in
CPP pouches had the highest aroma value (strongest aroma) at
storage times between week 5 and 8. CPP has poor oxygen barrier
properties and as a result it may allow more lipid oxidation and
rancidity to occur, thus producing a stronger aroma. Salmon
packaged in SIOX pouches had higher aroma values than salmon
packaged in ALOX and FOIL pouches at storage times between week
10 and 12 due to the poor oxygen barrier properties of retorted
SIOX.
Salmon packaged in SIOX pouches had the ‘‘most acceptable’’
sensory value at storage times between week 2 and 5 (Table 4). This
may be due to the high color value (red) of salmon packaged in SIOX
pouches. However, salmon packaged in SIOX pouches was considered
less acceptable than salmon packaged in Foil and ALOX
pouches after week 8. This was largely due to the stronger aroma of
salmon packaged in SIOX pouches. The high OP of retorted SIOX
caused more lipid oxidation to occur in the salmon packaged in the
SIOX pouches and, consequently, it generated a stronger aroma and
causing less acceptability by the sensory panelists.
SIOX did not provide adequate barrier for maximum shelf
life when compared to both ALOX and FOIL barrier materials.
Conversely, ALOX had similar results compared to FOIL in sensory
evaluation. Therefore, retort pouches containing ALOX coated
barrier films can provide adequate barrier for maximum shelf life
when compared to retort pouches containing aluminum foil barrier
films.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.3. กราฟสี กลิ่น และ acceptability ถูกประเมิน โดยประสาทสัมผัสวิเคราะห์ (ตาราง 2-4) หลังจากสัปดาห์ 10 แซลมอนบรรจุใน CPPไม่มีวัดกระเป๋าสำหรับการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสจากตัวอย่างการยอมรับอย่างสมบูรณ์ปลาแซลมอนที่บรรจุในกระเป๋า SIOX มีค่าสูงสุด (มากกว่าสีแดง) ในการประเมินสีเวลาเก็บระหว่างสัปดาห์ที่ 1 และ5 และ ระหว่างสัปดาห์ 10 และ 12 (ตาราง 2) ปลาแซลมอนใน CPPกระเป๋ามีค่าต่ำสุด (เบากว่าอ้างอิง) สีการประเมินผลจากสัปดาห์ที่ 8มีไม่แตกต่างกันในการประเมินที่หอมระหว่างสี่ตัวอย่างจนถึงสัปดาห์ที่ 2 (ตารางที่ 3) ปลาแซลมอนที่บรรจุในกระเป๋า CPP มีค่าสูงสุดที่อโรมา (กลิ่นหอมแรงที่สุด)เก็บเวลาระหว่างสัปดาห์ที่ 5 และ 8 CPP มีอุปสรรคออกซิเจนต่ำคุณสมบัติ และผล มันอาจทำให้เกิดออกซิเดชันของไขมันมากขึ้น และrancidity เกิดขึ้น จึงผลิตหอมแข็งแกร่ง ปลาแซลมอนกระเป๋าบรรจุใน SIOX มีค่าที่สูงกว่าหอมกว่าปลาแซลมอนบรรจุในกระเป๋า ALOX และฟอยล์เวลาเก็บระหว่างสัปดาห์10 และ 12 เนื่องจากคุณสมบัติอุปสรรคออกซิเจนต่ำของโต้ว่าSIOXบรรจุในกระเป๋า SIOX ปลาแซลมอนได้ที่ ''สุดยอมรับ ''ค่าประสาทเวลาเก็บระหว่างสัปดาห์ 2 และ 5 (ตาราง 4) นี้อาจเนื่องมาจากค่าสีสูง (สีแดง) ของปลาแซลมอนที่บรรจุใน SIOXกระเป๋า อย่างไรก็ตาม ได้รับการพิจารณาบรรจุในกระเป๋า SIOX ปลาแซลมอนยอมรับได้น้อยกว่าปลาแซลมอนบรรจุฟอยล์และ ALOXกระเป๋าหลังสัปดาห์ที่ 8 ส่วนใหญ่มาจากความหอมของกลิ่นมากขึ้นปลาแซลมอนที่บรรจุในกระเป๋า SIOX OP สูงของ SIOX โต้ว่าเกิดออกซิเดชั่นไขมันเพิ่มเติมเกิดขึ้นในปลาแซลมอนในการกระเป๋า SIOX จึง มันสร้างและหอมแข็งแกร่ง และสาเหตุน้อย acceptability โดยสมาชิกทางประสาทสัมผัสSIOX ไม่มีสิ่งกีดขวางเพียงพอสำหรับชั้นสูงสุดชีวิตเมื่อเทียบกับวัสดุกั้น ALOX และฟอยล์ในทางกลับกัน ALOX มีผลคล้ายกันเปรียบเทียบกับฟอยล์ในประสาทสัมผัสการประเมินผล ดังนั้น ทอร์ทกระเป๋าประกอบด้วย ALOX เคลือบภาพยนตร์อุปสรรคมีอุปสรรคเพียงพอสำหรับชีวิตชั้นสูงสุดเมื่อเทียบกับกระเป๋าที่ประกอบด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ป้องกันตอบโต้ภาพยนตร์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3 การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส
สีกลิ่นและการยอมรับได้รับการประเมินโดยประสาทสัมผัส
การวิเคราะห์ (ตารางที่ 2-4) หลังจากสัปดาห์ที่ 10 ปลาแซลมอนบรรจุใน CPP
กระเป๋าไม่ได้วัดสำหรับการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสอันเนื่องมาจากกลุ่มตัวอย่าง
ที่เป็นที่ยอมรับไม่ได้อย่างสมบูรณ์.
ปลาแซลมอนบรรจุในถุง SIOX มีค่าสูงสุด (เพิ่มเติม
สีสีแดง) ในการประเมินผลสีในช่วงเวลาการจัดเก็บข้อมูลระหว่างสัปดาห์ที่ 1 และ
5 และระหว่าง สัปดาห์ที่ 10 และ 12 (ตารางที่ 2) ปลาแซลมอนบรรจุใน CPP
กระเป๋ามีค่าต่ำสุด (เบากว่าอ้างอิง) สี
การประเมินผลจากสัปดาห์ 8.
ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในการประเมินผลความหอม
ระหว่างสี่ตัวอย่างจนกว่าจะถึงสัปดาห์ที่ 2 (ตารางที่ 3) ปลาแซลมอนบรรจุใน
ถุง CPP มีกลิ่นหอมคุ้มค่าสูงสุด (กลิ่นหอมที่แข็งแกร่ง) ที่
ครั้ง Storage ระหว่างสัปดาห์ที่ 5 และ 8 CPP มีออกซิเจนอุปสรรคยากจน
คุณสมบัติและเป็นผลมันอาจช่วยให้ออกซิเดชันของไขมันมากขึ้นและมี
กลิ่นเหม็นหืนเกิดขึ้นจึงผลิตกลิ่นหอมที่แข็งแกร่ง ปลาแซลมอน
บรรจุในถุง SIOX มีค่ากลิ่นหอมสูงกว่าปลาแซลมอน
บรรจุใน ALOX ฟอยล์และกระเป๋าในช่วงเวลาการจัดเก็บข้อมูลระหว่างสัปดาห์ที่
10 และ 12 เนื่องจากคนยากจนคุณสมบัติออกซิเจนอุปสรรคของโต้
SIOX.
ปลาแซลมอนบรรจุในถุง SIOX มี '' ได้รับการยอมรับมากที่สุด ''
ทางประสาทสัมผัส คุ้มค่าในช่วงเวลาการจัดเก็บข้อมูลระหว่างสัปดาห์ที่ 2 และ 5 (ตารางที่ 4) นี้
อาจจะเป็นเพราะค่าสีสูง (สีแดง) ของปลาแซลมอนที่บรรจุใน SIOX
กระเป๋า อย่างไรก็ตามปลาแซลมอนบรรจุในถุง SIOX ก็ถือว่า
ได้รับการยอมรับน้อยกว่าปลาแซลมอนบรรจุในฟอยล์และ ALOX
กระเป๋า 8. หลังจากสัปดาห์นี้เป็นส่วนใหญ่เนื่องจากการมีกลิ่นหอมที่แข็งแกร่งของ
ปลาแซลมอนที่บรรจุในถุง SIOX สหกรณ์สูงของโต้ SIOX
ที่เกิดออกซิเดชันของไขมันมากขึ้นที่จะเกิดขึ้นในปลาแซลมอนบรรจุใน
ถุง SIOX และดังนั้นมันสร้างกลิ่นหอมที่แข็งแกร่งและ
ก่อให้เกิดการยอมรับน้อยลงโดยประสาทสัมผัส.
SIOX ไม่ได้ให้อุปสรรคที่เพียงพอสำหรับการเก็บรักษาสูงสุด
ชีวิตเมื่อเทียบ ทั้ง ALOX ฟอยล์และวัสดุอุปสรรค.
ตรงกันข้าม ALOX มีผลที่คล้ายกันเมื่อเทียบกับประสาทสัมผัสฟอยล์ใน
การประเมินผล ดังนั้นโต้ถุงที่มี ALOX เคลือบ
ฟิล์มอุปสรรคสามารถให้อุปสรรคที่เพียงพอสำหรับอายุการเก็บรักษาสูงสุด
เมื่อเทียบกับการโต้ถุงที่มีอุปสรรคลูมิเนียมฟอยล์
ภาพยนตร์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3 . การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสสี กลิ่น และการยอมรับทางประสาทสัมผัส ได้แก่การวิเคราะห์ ( ตารางที่ 2 – 4 ) หลังจากสัปดาห์ที่ 10 , ปลาแซลมอนที่บรรจุใน CPPกระเป๋าเป็นวัดสำหรับการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสจากตัวอย่างการรับไม่ได้แล้วนะปลาแซลมอนที่บรรจุในถุง siox มีมูลค่าสูงสุด ( มากกว่าสีแดง ) สีในการประเมินผลที่กระเป๋าครั้งระหว่าง 1 สัปดาห์5 และระหว่างสัปดาห์ที่ 10 และ 12 ( ตารางที่ 2 ) สำหรับบรรจุในปลาแซลมอนกระเป๋าได้ค่าต่ำสุด ( เบากว่าอ้างอิง ) สีการประเมินจากสัปดาห์ที่ 8ไม่พบความแตกต่างในด้านกลิ่นระหว่างสี่ตัวอย่าง จนถึงสัปดาห์ที่ 2 ( ตารางที่ 3 ) ปลาแซลมอนที่บรรจุในถุง CPP มีมูลค่ากลิ่นหอมมากที่สุด ( ที่สุดกลิ่นหอม )กระเป๋าครั้งระหว่างสัปดาห์ที่ 5 และ 8 . CPP มีอุปสรรคออกซิเจนไม่ดีคุณสมบัติและผล อาจให้มีการออกซิเดชันของไขมันและหืนที่เกิดขึ้น ดังนั้น การผลิต มีกลิ่นหอมที่แข็งแกร่ง ปลาแซลมอนบรรจุในถุง siox มีกลิ่นหอมค่ากว่าปลาแซลมอนบรรจุในถุงฟอยล์และ alox ที่กระเป๋าครั้งระหว่างอาทิตย์10 และ 12 เนื่องจากยากจนอุปสรรคออกซิเจนคุณสมบัติของโต้กลับsiox .ปลาแซลมอนที่บรรจุในถุง siox มี " "most ยอมรับได้ " "และค่ากระเป๋าครั้งระหว่างสัปดาห์ที่ 2 และ 5 ( ตารางที่ 4 ) นี้อาจจะเกิดจากค่าสีสูง ( สีแดง ) บรรจุใน siox ปลาแซลมอนกระเป๋า . อย่างไรก็ตาม ปลาแซลมอน บรรจุอยู่ในถุง siox มาพิจารณายอมรับน้อยกว่าปลาแซลมอน บรรจุในฟอยล์และ aloxกระเป๋าหลังจาก 8 สัปดาห์ นี้เป็นส่วนใหญ่เนื่องจากการแข็งแกร่งกลิ่นปลาแซลมอนที่บรรจุในถุง siox . สูง siox OP ของโต้กลับให้เพิ่มเติมการออกซิเดชันของไขมันที่จะเกิดขึ้นในปลาแซลมอน บรรจุในsiox กระเป๋าและ , จึง , มันสร้างกลิ่นหอมที่แข็งแกร่งและก่อให้เกิดการยอมรับน้อย โดยผู้ทดสอบทางประสาทสัมผัสsiox ไม่ได้ให้เพียงพอสำหรับกั้นชั้นสูงสุดชีวิตเมื่อเทียบกับทั้ง alox และวัสดุกั้นกระดาษฟอยล์ในทางกลับกัน alox ได้ผลลัพธ์ที่คล้ายกันในการเปรียบเทียบกับฟอยล์การประเมินผล ดังนั้นน้ำที่มี alox กระเป๋าเคลือบภาพยนตร์สิ่งกีดขวางอุปสรรคสามารถให้เพียงพอสำหรับอายุการใช้งานสูงสุดเมื่อเทียบกับกระเป๋าที่มีอุปสรรคน้ำอลูมิเนียม ฟอยล์ภาพยนตร์