Capillary rheology is a technique b

Capillary rheology is a technique based on the application of high stresses and high shear rates during the extrusion of the material through a capillary die (Macosko, 1994). Determination of the pressures necessary to force the material through the capillary die with a given flow rate as well the expansion swelling at the exit of the capillary enable the determination of shear and extensional viscosity of the material (Macosko, 1994). The concept of capillary rheology is similar to fluid flow in pipes and extrusion dies, which makes it suitable to study the rheological properties of extruded products (Macosko, 1994). A capillary rheometer can be adapted to the characterization of shear sensitive fluids such as wheat flour dough (Cuq et al., 2002) therefore its utilization for the character- ization of pasta dough is justifiable.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ใช้งานกับเส้นเลือดฝอยเป็นเทคนิคหนึ่งที่ใช้ในแอพลิเคชันของความเครียดสูงและแรงเฉือนสูงอัตราระหว่างอัดวัสดุผ่านตายเส้นเลือดฝอย (Macosko, 1994) กำหนดแรงดันที่จำเป็นในการใช้วัสดุผ่านหลอดเลือดฝอยตาย ด้วยการอัตราการไหลที่กำหนดเช่น การขยายตัวบวมที่ทางออกของการเปิดรูพรุนจะแรงเฉือนและความหนืด extensional วัสดุ (Macosko, 1994) แนวคิดของการใช้งานกับเส้นเลือดฝอยมีลักษณะคล้ายการไหลของเหลวในท่อและอัดตาย ซึ่งทำให้เหมาะกับศึกษาคุณสมบัติ rheological ของผลิตภัณฑ์ extruded (Macosko, 1994) ลารี่รีโอมรูพรุนได้ปรับคุณสมบัติของของเหลวที่ไวต่อแรงเฉือนเช่นแป้งข้าวสาลีแป้ง (Cuq et al., 2002) ดังนั้นการใช้สำหรับอักขระ-ization แป้งพาสต้าจะแข่งขัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เส้นเลือดฝอยไหลเป็นเทคนิคที่อยู่บนพื้นฐานของการประยุกต์ใช้ความเครียดสูงและอัตราเฉือนสูงในระหว่างการอัดขึ้นรูปของวัสดุที่ผ่านเส้นเลือดฝอยอัด (Macosko, 1994) ความมุ่งมั่นของแรงกดดันที่จำเป็นในการบังคับให้วัสดุที่ผ่านการตายของเส้นเลือดฝอยมีอัตราการไหลที่กำหนดเช่นเดียวกับการขยายตัวบวมที่ทางออกของเส้นเลือดฝอยช่วยให้ความมุ่งมั่นของแรงเฉือนและความหนืด extensional ของวัสดุ (Macosko, 1994) แนวคิดของเส้นเลือดฝอยไหลคล้ายกับการไหลของของเหลวในท่อและแม่พิมพ์อัดขึ้นรูปซึ่งทำให้มันเหมาะที่จะศึกษาคุณสมบัติการไหลของผลิตภัณฑ์อัด (Macosko, 1994) rheometer ฝอยสามารถปรับให้ลักษณะของของเหลวที่มีความสำคัญเฉือนเช่นแป้งแป้งสาลี (Cuq et al., 2002) ดังนั้นการใช้ประโยชน์ของการตกเป็น character- ของพาสต้าแป้งสมควร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คาปิลารีรีโอโลยีเป็นเทคนิคขึ้นอยู่กับโปรแกรมของความเครียดสูงและอัตราเฉือนสูง ในรูปของวัสดุผ่านหลอดเลือดฝอยตาย ( macosko , 1994 )ความมุ่งมั่นของแรงกดดันที่จำเป็นเพื่อบังคับวัสดุผ่านเส้นเลือดฝอยให้ตายด้วยอัตราการไหลด้วยการบวมที่ออกจากเส้นเลือดฝอยให้ความมุ่งมั่นของแรงเฉือนและความหนืดแบบขยายของวัสดุ ( macosko , 1994 ) แนวคิดของหลอดเลือดฝอยไหลคล้ายกับของไหลที่ไหลในท่อและไหลออกมาตายซึ่งทำให้มันเหมาะที่จะศึกษาสมบัติการไหลของสินค้าอัด ( macosko , 1994 ) เป็นเครื่องคาปิลารี่รีโอมิเตอร์ที่สามารถปรับให้เข้ากับลักษณะของแรงเฉือนของเหลวที่สําคัญเช่นแป้งแป้งสาลี ( cuq et al . , 2002 ) ดังนั้นการใช้คำว่า - รับรองเอกสารของแป้งพาสต้าก็สมเหตุสมผล