2.4. Analyses of chemical component

2.4. Analyses of chemical components and functional properties of fish
sauce
Total nitrogen contents of fish sauce were determined using the
Kjeldahl method with a nitrogen/protein analyser (KJEL-Auto DTD-
4; Mitamura Riken Kogyo Co. Ltd., Tokyo, Japan). Free amino acid concentrations were analysed using an amino acid autoanalyser
(L-8900; Hitachi High-Technologies Corporation, Tokyo, Japan).
Sodium (Na), potassium (K), calcium (Ca), magnesium (Mg), zinc
(Zn), and copper (Cu) concentrations were determined using ICP–
AES as described above. Results are presented as the mean ± standard
error of three independent experiments.
Antioxidant activities were evaluated using the method of
Suda (2000) with the radical scavenger 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl
(DPPH) and were expressed relative to standard gallic
acid solutions. ACE inhibitory activities were estimated as half
maximal inhibitory concentrations (IC50) of rabbit lung ACE by
determining hippuryl-L-histidyl-L-leucine concentrations using
HPLC according to the methods of Horiuchi, Fujimura,
Terashima, and Iso (1982) and Ohta, Iwashita, Sakai, and
Kawamura (1997). Results are presented as the mean of three
independent measurements.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.4 การวิเคราะห์ส่วนประกอบทางเคมีและสมบัติเชิงหน้าที่ของปลาซอสรวมไนโตรเจนของน้ำปลาถูกกำหนดโดยใช้การวิธี Kjeldahl ด้วย analyser ไนโตรเจน/โปรตีน (KJEL Auto DTD-4 Mitamura อาทิโคเกียว จำกัด โตเกียว ญี่ปุ่น) ความเข้มข้นของกรดอะมิโนอิสระที่ analysed โดยใช้ autoanalyser เป็นกรดอะมิโน(L-8900 บริษัทเทคโนโลยีสูงฮิตาชิ โตเกียว ญี่ปุ่น)โซเดียม (Na), โพแทสเซียม (K), แคลเซียม (Ca) แมกนีเซียม (Mg), สังกะสี(Zn), และทองแดง (Cu) ความเข้มข้นที่กำหนดใช้ ICP –AES ที่อธิบายข้างต้น มีแสดงผลเป็น±หมายถึงมาตรฐานข้อผิดพลาดในการทดลองอิสระ 3กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระได้ถูกประเมินโดยใช้วิธีการสุดา (2000) กับสัตว์กินของเน่ารุนแรง 1.1 ฟีนิลได-2-picrylhydrazyl(DPPH) และถูกแสดงสัมพันธ์กับมาตรฐาน gallicการแก้ไขปัญหากรด มีประเมินกิจกรรมเอลิปกลอสไขเป็นครึ่งเอสสูงสุดลิปกลอสไขความเข้มข้น (IC50) ของปอดกระต่ายด้วยกำหนดโดยใช้ความเข้มข้นของ hippuryl-L-histidyl-L-leucineตามวิธีการของ Horiuchi, Fujimura, HPLCTerashima และ Iso (1982) และ Ohta, Iwashita, Sakai และKawamura (1997) มีแสดงผลเป็นค่าเฉลี่ยของ 3ประเมินอิสระ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.4 การวิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมีและคุณสมบัติการทำงานของปลาซอสรวมปริมาณไนโตรเจนน้ำปลาได้รับการพิจารณาโดยใช้วิธีKjeldahl กับการวิเคราะห์ไนโตรเจน / โปรตีน (KJEL อัตโนมัติ DTD- 4; Mitamura Riken Kogyo Co. , Ltd. กรุงโตเกียวประเทศญี่ปุ่น) ความเข้มข้นของกรดอะมิโนอิสระได้รับการวิเคราะห์โดยใช้กรดอะมิโน autoanalyser. (L-8900; ฮิตาชิสูง Technologies Corporation, กรุงโตเกียวประเทศญี่ปุ่น) โซเดียม (Na) โพแทสเซียม (K) แคลเซียม (Ca) แมกนีเซียม (Mg), สังกะสี(Zn ) และทองแดง (Cu) ความเข้มข้นได้รับการพิจารณาโดยใช้ ICP- AES ที่อธิบายข้างต้น ผลการค้นหาจะแสดงเป็นค่าเฉลี่ย±มาตรฐานข้อผิดพลาดของการทดลองสามอิสระ. กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระได้รับการประเมินโดยใช้วิธีการของสุดา (2000) กับกินของเน่ารุนแรง 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) และได้รับการแสดงความสัมพันธ์กับฝรั่งเศสมาตรฐานกรดการแก้ปัญหา ACE กิจกรรมยับยั้งอยู่ที่ประมาณครึ่งความเข้มข้นของการยับยั้งสูงสุด(IC50) ของ ACE ปอดกระต่ายโดยการกำหนดความเข้มข้นhippuryl-L-histidyl-L-leucine ใช้HPLC ตามวิธีการของอริยุชิ, Fujimura, Terashima และ Iso (1982) และ Ohta, Iwashita, ซาไกและคาวามูระ(1997) ผลการค้นหาจะแสดงเป็นค่าเฉลี่ยของสามวัดอิสระ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.4 . การวิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมีและคุณสมบัติการทำงานของซอสปลา

ไนโตรเจนทั้งหมดเนื้อหาของน้ำปลา ตัดสินใจใช้
0 วิธีที่มีไนโตรเจน / วิเคราะห์โปรตีน ( ซึ่ง kjel อัตโนมัติ -
4 ; มิทามุระไรเคน โคเกียว จำกัด , โตเกียว , ญี่ปุ่น ) ฟรีวิเคราะห์โดยใช้ความเข้มข้นของกรดอะมิโน กรดอะมิโน autoanalyser
( l-8900 ; เทคโนโลยีสูง บริษัท ฮิตาชิ , โตเกียว , ญี่ปุ่น ) .
โซเดียม ( Na ) , โพแทสเซียม ( K ) , แคลเซียม ( Ca ) แมกนีเซียม ( Mg ) , สังกะสี ( Zn )
, และ ทองแดง ( Cu ) โดยมีกำหนดใช้ ICP -
AES ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ผลลัพธ์จะแสดงเป็นค่าเฉลี่ยมาตรฐาน
±ข้อผิดพลาดสามการทดลองที่เป็นอิสระ
กิจกรรมต้านออกซิเดชัน ได้แก่ การใช้วิธี
สุดา ( 2000 ) กับรากของ 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl
( dpph ) และมีความสัมพันธ์กับมาตรฐานกรดแกลลิค
โซลูชั่น เอซยับยั้งกิจกรรมประมาณครึ่ง
สูงสุดยับยั้งความเข้มข้น ( ic50 ) กระต่ายลุง Ace โดยกำหนดปริมาณการใช้ hippuryl-l-histidyl-l-leucine

และตามวิธีการของ โฮริ ชิ ฟูจิมูระ , ,
เทราชิม่า และ ISO ( 1982 ) และโอห์ตาอิวาชิตะ , ,
ซาไก และคาวามูระ ( 1997 )ผลลัพธ์จะแสดงเป็นค่าเฉลี่ยของการวัด 3
อิสระ .